Plats, Soupes
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Soirée Hivernale – Sleeping Beauty’s Soup

En hiver, lorsque la neige tombe doucement et que le vent glacial frappe contre les murs de ma maison, ma seule envie est de me régaler d’une chaude et réconfortante soupe, et de rester lové au fond de mon canapé, recouvert d’une couverture, et d’apprécier ce moment de paix et de tranquillité. Et étant donné que les conditions climatiques actuelles de notre région correspondent étonnamment bien à cela, je me suis dit qu’il était indispensable pour moi de partager cette recette en premier avec vous.

Je n’ai pas toujours aimé les soupes. En effet, étant petit, ce mélange onctueux de légumes possédant beaucoup trop de bienfaits me laisser un peu sur ma faim et ne m’intéressait guère. En revanche, je suis maintenant devenu un fan inconditionnel. Je peux en créer des milliers sans jamais être déçu: brocolis et noix de cajou, poireaux et légumes d’hiver, tomates et thym,…bref, les possibilités sont infinies! Toutefois, celle que je partage aujourd’hui doit bien être l’une de mes favorites. La combinaison de la douceur de la courge, des patates douces et des carottes avec le magnifique piquant du gingembre, et l’onctuosité du lait de coco associé à la subtilité de la sauge en font un mélange juste divin. La preuve, je suis constamment à l’affût d’une butternut pour pouvoir la refaire!

La courge butternut, célèbre pour son utilisation en cuisine, tout particulièrement dans les soupes ou même en risotto, renferme pourtant bien des secrets. En effet, derrière cette chaire orangée se cache une énorme richesse en carotène (alpha et bêta), composés qui possèdent des propriétés antioxydantes qui en font des alliés parfaits contre les radicaux libres, eux qui sont responsables du vieillissement cellulaire, de l’apparition de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Ainsi, alliée à la carotte, c’est une réelle « power soup » que vous vous cuisinez! Par ailleurs, elle est correctement dotée en vitamines, tout particulièrement la A et la C, et la quantité de fibres alimentaires qu’elle contient permet de stimuler l’intestin grêle en douceur et vous garantit une bonne digestion.

Quant au gingembre, l’ingrédient indispensable de cette recette, il n’apporte pas seulement une touche piquante et chaleureuse mais une forte dose de gingérols, composés actifs qui ont des propriétés anti-inflammatoire, antioxydantes et agissent pour la digestion et contre les inflammations. De plus, sa forte concentration en cuivre et en manganèse favorise différents processus métaboliques au sein de votre organisme.

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Sleeping Beauty’s Soup

Portions: 4 personnes

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1,2 kg de courge Butternut, pelée, écoeurée et coupée en carré
  • 250g de patate douce (2-3), pelées et coupées en carré
  • 250g de carotte (3-4), pelées et coupée en petits morceaux
  • 1-2 c.s de gingembre frais râpé
  • 800 ml de bouillon de légume
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 c.s de curcuma
  • 1 c.s de curry
  • ½ c.c de piment en flocon
  • 5 feuilles de sauge
  • Huile de coco

 Méthode

(1) Préparez vos trois légumes comme indiqués ci-dessus. Mettez ces trois ingrédients dans des récipients différents et mettez de côté.

(2) Ôtez la peau membrane extérieure du gingembre puis râpez-le dans un petit récipient ; hachez ensuite finement les oignons et les mettre avec le gingembre. Finalement, mettez le bouillon à chauffer tranquillement.

(3) Faire revenir les oignons et le gingembre dans une cuillère à soupe d’huile de coco. Après environ deux minutes, ajouter le curcuma, le curry, et le piment, faire revenir une minute et ajouter un petit verre d’eau.

(4) Une fois l’eau évaporée, ajoutez les carottes et faire revenir pour cinq minutes (ajoutez un petit peu d’eau si nécessaire). Ajoutez ensuite la patate douce et la courge et faire encore revenir cinq minutes. Une fois que les légumes ont commencé à s’attendrir, recouvrez-les du bouillon, du lait de coco, et ajoutez-y les feuilles de sauge ; bien remuer, porter à ébullition puis réduire sur feu doux afin que la soupe bouillonne légèrement, couvrir et laisser cuir pour 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps  (le lait de coco a tendance à bouillonner et déborder de la casserole si on le laisse sans surveillance !).

(5) Une fois le temps écoulé et les légumes tendres, enlevez les feuilles de sauge puis bien mixer la soupe, jusqu’à ce que celle-ci soit épaisse et brillante!

Une fois qu’il est temps de servir, déposer la soupe dans de jolis bols, y faire tournoyer un peu de lait de coco et recouvrir de quelques graines de courge pour y donner un petit côté « crispy ». Accompagnée de pain de seigle, cette recette en est encore plus délicieuse !

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