Dips et Pâtes à Tartiner
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Délicat, Crémeux et Simplement Délicieux Houmous

Il est parfois très compliqué de recevoir lorsque l’on a une alimentation un petit peu différente. En effet, si l’on se penche déjà tout simplement sur l’apéritif, l’on note que tout ce qui le constitue généralement n’est pas très « sain »: de la charcuterie, aux chips, en passant par toutes les sauces à crudités, une fois passé cette étape, on dit presque toujours avoir « trop mangé » et ne plus avoir de place pour le réel repas.

Lorsque j’étais encore dans une étape de suppression d’aliments, je ne me nourrissais que de dips de légumes (et m’y suis très bien habitué en réalité); mais maintenant que j’y pense, il est vrai qu’il aurait quand même été meilleur de les accompagner de pâtes et sauces légères et saines, nourrissantes mais pas trop et par-dessus tout délicieuse.

Je me suis donc dit qu’il m’était obligatoire de créer ma propre recette de Houmous; cette pâte de pois chiche onctueuse, aux saveurs de l’Orient, se décline de mille et une façon mais reste toujours une recette basique que l’on ne peut ignorer! En plus, elle peut se mélanger avec tout: que vous choisissiez du pain complet ou des dips de légumes, de la tartiner ou de la tremper, de la manger comme apéritif ou comme accompagnement, son utilisation est juste sans limites! (On est d’accord, le meilleur moyen reste tout de même à la cuillère, directement dans le bol du mixeur!)

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Pour ma part, je suis juste obsédé; je pourrais le manger avec n’importe quoi et en ferais toutes les semaines si j’avais un peu plus de temps…heureusement pour moi, je n’en ai pas trop, sinon je ne mangerai que ça! La douceur du Tahini, mélangée aux subtiles saveurs de cumin et de piment, et à l’acidité du citron rendent ce plat riche et réconfortant; et en plus, les pois chiches sont riches en fibres et en protéines végétales qui, une fois complétées d’une céréale, sont encore mieux assimilées par notre organisme que les protéine animale! Alors à vos blender, vos estomacs et vos invités en seront ravis…!

Ingrédients

  • 500g de pois chiches en boîte
  • 5 c.s d’huile d’olive Extra Vierge
  • 2 c.s bombée de tahini
  • 15 c.s d’eau fraîche
  • 1 c.s de cumin en poudre
  • 1 citron, le jus et un peu de zeste pour un peu d’acidité
  • Sel, au goût
  • Piment en flocon ou en poudre, au goût

Méthode 

(1) Égoutter les pois chiches et les rincer abondamment. Si vous utilisez des pois chiches secs, ce qui pourrait tout à fait faire l’affaire, veillez à les laisser tremper durant une nuit entière et suivre ensuite les conseils de cuisson sur l’emballage.

(2) Une fois correctement égouttés et rincés, mettez les pois chiches dans un puissant processeur à nourriture, et pulser jusqu’à ce que les pois chiches soient réduits en granule.

(3) Ajoutez l’eau, le tahini, le citron, les épices, et pulsez à nouveau afin qu’une purée lisse se forme ; s’il reste quelques granules, cela donnera une délicate et agréable consistance au houmous.

(4) Ajouter finalement l’huile d’olive, afin que le houmous soit onctueux ; goûtez votre délicieuse mixture et ajoutez du poivre et du sel si désirés.

(5) Servez le houmous dans un joli bol, en y ajoutant un filet d’huile pour la décoration, de la fleur de sel, du cumin non-moulu et quelques feuilles de basilic. Avec celui-ci, vous pouvez être certain de satisfaire vos convives et leurs petits (ou grands) estomacs !

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