Desserts & Autres Délices
Laisser un commentaire

Bonheur en 2016 – La « Compote de Pomme »

C’est depuis « The Mae Deli » , situé au coeur de Marylebone London, accompagné d’un somptueux porridge et d’un gourmand Matcha Latte, que je vous écris; je profite de ce moment doux et serein pour m’occuper du blog, écrire des articles mais aussi me reposer et de prendre un petit peu de « me-time » en Angleterre. Il est vrai que ma vie a été très chargée ces temps, entre de multiples engagements, les cours d’universités, les révisions et bien sur ma passion, qui est de partager avec vous et de transmettre des petites pointes de « glow » ; et c’est donc ainsi que j’en suis venu à partir pour Londres le temps d’un weekend, pour profiter de cette ville qui m’est chère, découvrir de nouveaux restaurants mais aussi rencontrer des amies et me relaxer! Enfin voilà, cette courte pause de Pâques est juste un rêve, et je vous promets de vous préciser chaque détail un petit peu plus tard…

Tout ceci donc pour en venir au temps. Il est vrai que dans la société actuelle, c’est une des variables qui nous est essentielle : tout est mesuré, calculé, de nos repas à notre travail en passant pas nos moments de partage ; l’on accorde à chaque action un certain temps, ceci ne nous empêchant pas, pour beaucoup, d’être pressés et généralement surchargés. Il en devient donc important de prendre des petits moments pour soi, de se relaxer et ne pas réfléchir à ce que le reste de la journée nous réserve ; un des moments que je trouve le plus approprié pour cela est le matin, en face de mon petit-déjeuner. Bon, puisque, malgré tout nos efforts, nous ne changeons pas notre être profond, et bien je reste toujours un petit peu « pressé », et cela même au lever du jour ; c’est donc ainsi qu’un petit-déjeuner sain et super rapide me sauve, en me permettant de débuter la journée avec de l’énergie, mais de manière saine et détendue.

IMG_3852

La compote de pomme est un « essential » dans votre cuisine. En plus de pouvoir juste être lancée dans un bol, avec un peu de yogourt de coco et du granola maison, ou d’ accompagner avec délice votre porridge ou votre pudding de chia, elle peut servir de base à vos pancakes, muffins, scones, « banana breads » et j’en passe ! Sa douceur inégalée mélangée aux fines et chaleureuses saveurs des épices en fait l’aliment parfait pour les « becs à sucre » qui veulent tout de même limiter leurs apports en glucides. Et puis bon, faites comme si je ne vous l’avais pas dit, mais une cuillère à soupe de miel rajoutée à cette fine compote vous envoie directement au « Wonderland »…essayez, vous verrez !

The Apple Compote  

Portions: 6 – 8 portions

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes pour compote (« Golden » ou « Tentation», doivent être sucrée et douce)
  • Eau, pour la cuisson
  • 1 grand bâton de cannelle
  • 4-5 clous de girofle
  • 1-2 étoiles d’anis
  • 4 « gousses » de cardamome, selon votre goût
  • Le jus d’un citron

Méthode

(1) Commencez par éplucher toutes vos pommes ; puis, coupez celles-ci en quartier et enlevez le cœur et les excédents de chair. Couper ensuite les quartiers en deux puis en petits carré (plus ceux-ci seront petits plus la cuisson sera rapide).

(2) Déposez les dans une grande marmite et recouvrez à moitié d’eau fraîche.

(3) Ajoutez toutes les épices et portez tout ceci à ébullition, à couvert. Baissez ensuite le feu, et sans soulever le couvercle, laissez cuir pendant environ 25-30, jusqu’à qu’il vous soit possible de passer facilement un cure-dent à travers les pommes.

(4) Égouttez les pommes et veillez à bien retirer tous les bâtons, étoiles et autres clous de la préparation avant de la verser dans un grand récipient et, armé d’une fourchette, de les écraser.

(5) Finalement, ajoutez le jus d’un citron et un peu de cannelle si vous désirez accentuer encore un peu ce goût. Bien mélanger et conserver dans un récipient en verre/plastique jusqu’à une semaine et demi dans le frigidaire. Essayez aussi d’en faire quatre ou cinq kilos puis d’en congeler afin d’en avoir sous la main dès que l’envie vous vient !

Astuces 

Je trouve que la fourchette est nécessaire ici car elle ajoute une certaine texture à la purée, en y laissant parfois quelques morceaux, que l’on ne peut retrouver avec une purée mixée. Toutefois, si vous êtes un petit peu pressée, n’hésitez pas à utiliser un presse-purée au début puis, lorsque les pommes commencent à bien s’écraser, terminer à la fourchette !

Cette compote accompagne merveilleusement bien les céréales, le yogourt, peut très bien servir de déjeuner, de goûter ou de dessert pour un peu plus de légèreté après le repas. Elle est aussi un ingrédient incroyable lorsque utilisée dans la pâtisserie, des gâteaux en passant par les muffins, car ajoute une note sucrée et une agréable texture ! Je vous laisse toutefois la détourner à volonté et n’hésitez pas à m’en faire part, je serais ravi de voir vos créations !

img_3865

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s