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Douceur Liquide et Saine – Le « Chocolat Chaud »

Étant enfant, lors de ces glaciales ou pluvieuses journées d’hiver, un des petits plaisirs de la vie est bien celui de rentrer chez soi, après l’école, et de s’asseoir à table, où nous attend un petit « quatre heures », avec du pain, du chocolat (noir bien sûr), des fruits et peut-être, pour les plus chanceux, un chocolat chaud!

Si je retourne maintenant à notre époque, et bien j’avoue que c’est toujours un petit plaisir de la vie! Alors que mes charges de travail universitaires et externes sont nombreuses et très fatigantes, il m’est impératif de pouvoir voler au temps des petits instants comme ceux-ci où, dans la tranquillité et le silence, je puisse déguster ce fameux breuvage…

Toutefois, une fois atteint l’âge adulte, le lactose est un composant alimentaire que l’on ne peut plus correctement digérer (et si l’on a fait comme moi et joué avec son système digestif pendant quelques années, et bien on arrive au même résultat), débouchant donc à l’impossibilité de boire un verre de lait et donc un bon chocolat. Il m’est donc apparu essentiel de créer une recette plus saine et toujours  accessible à tous, qui possède les mêmes caractéristiques que celle que l’on connaît, entre sa richesse et toutes ses saveurs, mais sans culpabilité…

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Dans cette recette, toutes les épices que l’on ajoute apportent toutes une teinte différente à la boisson, entre la douceur de la vanille, le piquant de piment et le sucré de la cannelle, ceci aboutissant à une boisson réconfortante et riche mais plein d’énergie! En plus de ce côté épicé, deux autres composantes sont à relever: le cacao et le maca.

Premièrement, en ce qui concerne le cacao, il me semble important de vous y rendre attentive car l’on commet généralement cette erreur. Le cacao en poudre existe sous deux formes en réalité, d’ailleurs beaucoup plus explicites en anglais (« cacao » ou « cocoa »); la première forme, non-raffinée et non-sucrée, contient encore tous les bienfaits des fèves et n’a pas été transformée pour convenir à notre alimentation « occidentale » alors que la seconde, raffinée et sucrée, en plus d’être très pauvre en nutriments, vitamines et minéraux, est extrêmement sucrée et malheureusement beaucoup moins bonne pour la santé et beaucoup plus répandue dans nos supermarchés! Le conseil que je peux donc vous donner est de bien regarder les composantes du produit que vous achetez car si l’on opte pour le premier type, il suffit de sucrer soi-même ensuite, avec du sirop d’érable, du miel ou du sucre complet!

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Venons-en maintenant au super-aliment, qui n’est autre que le maca! Plante maraîchère cultivée depuis des millénaires dans les hautes plaines des Andes, car résistant aux conditions climatiques extrêmes qui y règnent, on l’utilisait d’abord en temps que tubercule, comme la patate douce, pour sa valeur nutritionnelle. Alors sacrée pour les Incas, elle était réservée aux élites et aux soldats et leur était précieuse; ses effets tonifiants, équilibrants et aphrodisiaques rappellent d’ailleurs beaucoup ceux du Ginseng asiatique! On a ensuite commencé à le sécher et l’utiliser sous la forme de poudre qui, selon la médecine traditionnelle péruvienne, contiendrait d’innombrables vertus: renforcer le système immunitaire, arme contre l’anémie, la tuberculose, les symptômes de la ménopause, les douleurs articulaires, la dépression et même, pour ceux que cela intéresse, contre les troubles de la sexualité/procréation. C’est dans la deuxième partie du XXème siècle que cette culture a failli disparaître, lors du développement de l’agriculture industrielle, si les autorités péruviennes n’étaient pas intervenues. De plus, grâce à l’augmentation de la demande dans le monde, cette culture est devenue prospère et source de richesse pour les petits agriculteurs locaux! Extrêmement riche en protéines, minéraux (potassium, calcium et fer), en 19 acides aminés différents mais aussi en vitamines (B1, B2, B12, C, E, P et D), ses composantes le classent comme un des super-aliments aujourd’hui découverts.

Après vous avoir exposé tous ces bienfaits, pourrez-vous réellement résister à la tentation d’une chaude et réconfortante tasse…?

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Spicy Hot Chocolate

Portions: 2 personnes

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 5-10 minutes

Ingrédients

  • 500 ml de lait végétal, idéalement un mélange de riz brun/amande ou noisette car plus léger
  • 1-2 c.c de cannelle
  • 1/2 c.c de vanille en poudre
  • Une pincée de sel
  • Une petite pincée de piment en poudre
  • 2 c.c de maca en poudre
  • 2 c.s de cacao en poudre non raffiné
  • 1 c.s rase de beurre d’amande ou de beurre de noisette
  • 1 – 2 c.c de sirop d’érable ou de miel

Méthode

Il existe deux façons de préparer cette vertueuse boisson.

(1) La première technique est de combiner tous les ingrédients dans un mixeur et de les mixer jusqu’à obtention d’un liquide épais et brillant.

(2) Si vous le désirez un peu plus léger encore, ajoutez un petit peu d’eau, jusqu’à 0,5 dl.

(3) Versez ensuite ce mélange mousseux dans une petite casserole et chauffer au désir ; je préfère le mien bien chaud et l’arrête généralement juste avant ébullition !

(1a) La seconde technique revient tout simplement à chauffer le lait (avec un peu d’eau si nécessaire), puis ajouter le cacao, les épices et le maca.

(2a) Bien mélanger et enfin ajouter le beurre d’amande/noisette et le liquide sucrant de votre choix et de porter presque à ébullition.

(4) Dans les deux cas, versez votre préparation dans une grande tasse, prenez une couverture, un livre, votre chat et lovez-vous au coin du feu…

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