Petit-Déjeuner
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Matins de Folie – Brainiac Breakfast Bars

Malgré le fait que je suis ce que l’on peut appeler  » a morning person », je vous l’assure, sortir du lit est parfois tout aussi complexe et ennuyant; le ventre qui gronde, des images de porridge ou de céréales qui me trottent dans la tête, du travail et des obligations, je mettrai volontiers tout ceci de côté pour tout simplement rester bien au chaud, enroulé dans d’innombrables couvertures, avec comme fond les douces notes de ma mélodie de réveil. Ma conscience étant plus forte, je termine par me lever, et assez rapidement. Une fois debout et les idées à peu prêt clair, je me rends compte qu’une autre variable, encore plus essentielle, a été quelque peu mise de côté: le temps. En effet, beaucoup de gens vous le diront, je suis assez souvent à l’heure mais tout de même assez « pressé », pour ne pas dire parfois en retard!

Et c’est donc là que ces barres de céréales rentrent en piste. Ce sont sérieusement les meilleures barres que j’ai jamais mangé de ma vie. Les mélanges de saveurs y sont justes incroyables: malgré la douceur de la banane, des dattes, du miel et de la cannelle, les notes plus épicées de la noix de muscade, des clous de girofle et tous les super-aliments qui s’y trouve servent de balance, et vont très certainement faire jouir vos papilles et vous bourrez d’énergie et de force pour une journée active et satisfaisante!

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La noix fait partie de la famille des « super-aliments ». On pense généralement que c’est un oléagineux plein de graisse et donc « mauvais » pour la santé; même si une partie de ceci est vrai, la noix reste parfaitement adaptée à une alimentation saine! Sa richesse en graisses polyinsaturées, particulièrement en oméga-3, régule le taux de cholestérol tout en augmentant le taux d’HDL (bon cholestérol); ses minéraux anti-oxydants, comme le Sélénium, le Zinc, ou le Phosphore, ainsi que toutes ses vitamines, de la B à la E, boost votre système immunitaire ainsi que votre niveau d’énergie, ce qui en fait l’aliment parfait lors d’activité cérébrale ou physique intense (avec sa richesse en fibre alimentaire). Finalement, sa teneur en protéine végétale vous permet de combler de possibles carences et est donc tout à fait adaptée à une alimentation sans produits animaliers!

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Et pour en finir en beauté, l’ingrédient que j’utilise presque tous les jours…les baies de Gogi! Surnommé « Clé de la Jeunesse Éternelle » au Tibet, le Goji est même considéré comme Trésor National et est utilisé depuis des millénaires dans la médecine traditionnelle. Cette plante est cultivée principalement en Chine et au Tibet, et notamment dans la chaîne de l’Himalaya. En Occident, nous la connaissons principalement pour son fruit, dont l’utilisation se démocratise d’ailleurs de plus en plus. En sa qualité d’aliment de jouvence, et de « super-aliment », le gogi a connu le succès car il est le fruit le plus antioxydant, le plus nutritif et le plus complet du monde. Premièrement, la baie fraîche contient 400 fois plus de Vitamine C que l’Orange (la baie séchée n’en contient que 7 fois plus, ce qui reste énorme tout de même!), en plus de toutes ses autres vitamines (A, B1, B2, B6, E) et ses 18 acides aminés (dont 8 essentiels). Deuxièmement, sa composition est renforcée par 21 différents oligo-éléments et minéraux, dont le fer, le cuivre, le sélénium, le bêta-carotène, le mannose,…Troisièmement, elle contient une énorme dose de protéine, jusqu’à 15% de plus que le blé entier.

Au niveau de sa consommation, elle se fait soit sous forme de baies séchées (le plus répandu chez nous), de baies fraîches ou de jus. Dans le cadre d’une consommation quotidienne, il est recommandé d’en prendre 2 à 3 grammes par jour, et d’augmenter petit à petit, tout en ne dépassant pas les 10 grammes par jour, et ceci durant le temps que vous décidez. Dans le cadre d’une cure par contre, il s’agit d’en consommer entre 15 et 20 grammes par jour, durant trois semaines à un mois au maximum, en augmentant petit à petit si désiré, mais en ne dépassant pas les 20 grammes. Étant consommée à des fins de rééquilibrage et d’épuration de l’organisme et des différents organes, elle peut parfois vous faire vous sentir mal (maux de ventre, diarrhées, vertiges, tout ceci causé par un trop fort apport en vitamine C entre autre), ce pourquoi il faut correctement se renseigner et être prudent, voire même arrêter d’en manger et recommencer progressivement.

Et enfin ses bienfaits: en plus de combler les états de carence et de renforcer le système immunitaire, elle est favorable à un sommeil de qualité (lorsque prise pendant plus de deux semaines), aide à protéger certains organes (foie et reins) et régule la tension artérielle ainsi que le taux de sucre sanguin et le cholestérol. Mais un des meilleurs atouts est sans doute l’incroyable dose d’énergie qu’elle apporte, diminuant les périodes de fatigue et les symptômes « yeux lourds » que l’on ressent au cours de la journée!

Bref, après cet exposé (beaucoup plus long que ce que j’avais prévu d’ailleurs) sur ces deux super-aliments, revenons-en aux barres de céréales.

En plus d’être délicieuses et super pratiques lorsque l’on est un petit peu pressé les matins (ou même les après-midis après tout!), elles rendent les longs trajets en voiture/transport publique beaucoup moins morne et triste…Même mon père les adore, et je vous promets, ceci n’est guère chose facile!

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Brainiac Breakfast Bars

Portions: 14 à 16 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 115g d’huile de Coco Vierge
  • 125g de Miel dur (local !)
  • 1 grande banane, écrasée
  • 125g de dattes fraîches, hachées et dénoyautées
  • 2 c.c de cannelle
  • 1 c.c de noix de muscade
  • ¼ c.c de clous de girofle
  • Une pincée de cristaux de sel
  • 150g de flocons d’avoine
  • 50g de flocons de quinoa (ou 25g de sarrasin et 25 g de flocons d’avoine/quinoa)
  • 100g de noix, concassées
  • 100g d’amandes moulues
  • 25g de baies de gogi
  • Une poignée (25g) de graines de tournesol ou de courge

 Méthode

(1) Préchauffez votre four à 170°C ; faites attention à ne pas dépasser cette température mes chères car un four trop chaud rendrait vos barres toutes « émiettables »!

(2) Chauffez gentiment votre huile de coco avec votre miel jusqu’à ce que l’huile soit liquide et le miel visqueux.

(3) Dans un large bol, écrasez la banane, ajoutez-y le mélange huile/miel. Coupez les dates en petits morceaux et ajoutez-les à votre précédent mélange.

(4) Lancez les épices sur la piste, c’est-à-dire la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et la pincée de sel. Mélangez correctement.

(5) Une fois un mélange riche et brillant obtenu, ajoutez-y l’avoine, la quinoa, le amandes moulues et mélangez encore une fois, afin de bien recouvrir les aliments secs ! Concassez ensuite les noix et faites les tomber à l’intérieur, en même temps que les baies de gogi et les graines !

(6) Mixez une ultime fois bien correctement avant de remplir votre moule. J’utilise personnellement des moules à barres (enfin !), mais si vous ne possédez une telle chose chez vous, un moule à brownie graissé avec de l’huile de coco et recouvert d’un papier sulfurisé fera parfaitement l’affaire ! Pressez bien le mélange au fond du moule afin que la barre soit bien compact et qu’elle ne s’effrite pas une fois cuite.

(7) Cuisez ensuite pour 30 minutes, une fois les barres dorées. Sortez-les du four, laissez les refroidir sur votre plan de travail. Démoulez les barres et si elles ne sont déjà séparées, coupez les en environ 14 à 16 barres. Laissez-les se raffermir dans votre frigidaire pendant quelques heures.

(8) Admirez votre travail. Enfin évitez de les manger de suite, elles sont pratiques à prendre « on the go » le matin et à vous calmer lors des bouchons matinaux !

Astuces

Essayez de changer les saveurs pour un peu plus d’originalité: remplacez ou ajoutez des zestes de citron, d’orange, du gingembre, de la cardamome, des huiles essentielles (bergamote, lavande,…). Et en ce qui concerne les fruits secs, vous pouvez aussi tenter un mélange d’abricots et de pistache au lieu des dattes et des noix, ou alors des figues et des noisettes. Bref, les possibilités sont infinies! Laissez libre cours à votre créativité.

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