Plats
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Spaghettis de Courgette + Pesto à l’Avocat, l’Épinard et Basilic

Le Spiralizer (aka. Machine à faire des spaghettis) est un ustensile de cuisine qui m’est tout simplement indispensable, un peu comme mon tout nouveau Magimix ! (Et hop, en voilà un, « super fancy », puis un deuxième, le mien et clairement moins élégant!) C’est un peu la baguette magique des cuisinier-ères, vous donnant le pouvoir de transformer les légumes en spaghettis et tagliatelles de rêve…

Parlons-en d’ailleurs, des spaghettis : les pâtes sont un composant juste essentiel et tout à fait « normal » de nos cuisines occidentales ; que ce soit complètes, sans gluten, à la farine de riz, de sarrasin, de blé, vous les verrez dans les cadis de (presque – car il ne faut jamais être trop extrémiste) toute les ménagères !

Ce qui reste toutefois innovant et encore plus délicieux et léger sont les pâtes faites avec des courgettes. En effet, leur texture rappelle en tout point celle des pâtes normales, surtout si vous décidez de rapidement les faire revenir dans une poêle.

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Je m’en souviens avoir vu une recette de salade de spaghettis de courgette dans un livre de cuisine lors de l’un de mes innombrables voyages dans ma librairie ; puisque nous étions au cœur de l’été et que le soleil, tapait, je salivais pour un repas frais et léger, mais quand même plus original qu’une salade verte…Et voilà donc comment l’idée d’une telle recette m’est venue ! Mais il m’a fallu toutefois la réalisé plusieurs fois pour trouver l’assemblage parfait de saveurs : le crémeux de l’avocat mélangé aux fraîches saveurs de basilic, de citron, d’huile d’olive, mais aussi aux touches un peu « boisée » des pignons rendent ce pesto inoubliable et font écho à celui que l’on mange généralement. Les épinards le rendent juste un petit peu plus vert et ajoutent une bonne dose de fer, pour vous transformer en Popeye et vous donner une force de titan !

Et puis quelques mots sur les pignons : en plus d’être fortement concentré en protéines, ils contiennent une forte teneur en acide oléique (et en phytostérols), qui permet de maintenir le taux de cholestérol sous contrôle, de protéger les artères et de prévenir des crises cardiaques. Les vitamines K, C et D qu’il contient permettent d’améliorer la circulation sanguine, d’éviter fatigue et tension et de renforcer nos petits os ! Mais prudence, car c’est un des oléagineux les plus gras, et même si ce sont de bonnes graisses, il ne faut pas trop en consommer !

Oh et j’ai failli oublié : certains de vous attendaient peut-être une recette en milieu de semaine, puisque j’essaie de rester régulier. Toutefois, j’ai été très malade le jour lors duquel j’avais prévu de publier et de ce fait, ne pouvant même regarder de la nourriture (et alors sentir…impossible !), je n’ai pas pu partager une recette avec vous. Mais promis, je me rattraperai…

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Pesto Courgette Noodles

Portions: 2 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • ½ – 1 Avocat bien mûr (½ dans la recette originale)
  • Une poignée d’épinards
  • Une poignée de pignons (30g – 40g)
  • 10 – 12 feuilles de basilic
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • ½ citron, le jus
  • Sel et poivre, au goût
  • Deux tomates
  • Graines de sésame
  • Graines de courge ou de tournesol

Méthode

(1) Commencez par laver vos courgettes, puis en couper les extrémités. Réduisez ensuite les courgettes en spaghettis, avec votre spiralizer. Mettez vos spaghettis dans un grand plat et laissez-le de côté.

(2) Dans un mixeur, mélangez l’avocat (dénoyauté), l’épinard, les pignons, le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, l’assaisonnement,  puis mixez. Gratter les bords avec une langue de chat, pour faire en sorte que tout soit bien mixé !

(3) Une fois votre pesto correctement mixé, sans petits morceaux, versez-le sur vos spaghettis et mélangez correctement. Déposez-les ensuite dans un beau plat…& it’s time to get creative !

(4) Coupez vos tomates en petits morceaux et déposez-les sur vos spaghettis, avec les graines de votre choix (courge, tournesol, sésame), quelques feuilles de basilic ou de menthe (pourquoi pas!), …bref, laissez parler vos envies ! Servez tout de suite, et ravissez votre estomac et celui de votre famille ou de vos amis !

Astuces

Vous pouvez ajouter d’autres légumes au plat, comme des carottes (qui se prêtent bien au jeu des spaghettis), pour une pointe de couleur et de printemps dans votre assiette.

Vous pouvez également rapidement faire revenir les spaghettis dans un peu d’huile de coco si vous désirez les manger tiède ou si vous n’êtes pas fan des plats « crus » ! Faites-les alors juste revenir pendant deux à trois minutes, pour qu’ils ramollissent un tout petit peu mais ne cuisent pas !

Si vous ne disposez pas encore de Spiralizer et mourrez d’envie d’essayer cette recette, rien de plus facile: faites des tagliatelles de courgettes avec un éplucheur à légumes, en faisant attention de les faire assez fines!

Vous pouvez également remplacer l’épinard par du chou Kale, ce qui est délicieux et vous offre un shot de Vitamine K…je vous promets que vous en sortirez en « pile électrique » !

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3 commentaires

    • Merci beaucoup pour ton commentaire, qui me fait chaud au cœur! J’espère que tu apprécieras ce qui arrivera encore!
      C’est avec plaisir que j’accepte cet Award, je me réjouis de pouvoir le faire! Une très belle journée également ☺️

      Aimé par 1 personne

      • C’est vraiment ce que je pense, je suis tombée au hasard sur ton blog récemment et j’ai tout de suite adhérer !
        Oh c’est super que tu puisse le faire! Hâte de lire tes réponses et d’en apprendre un peu plus sur toi dans ce cas 🙂

        Aimé par 1 personne

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