Petit-Déjeuner
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Pain à la Banane Caramélisée

Cette recette est tout bonnement mortelle – si simple et facile tout en étant riche et délicieuse. J’ai en réalité préparé un pain à la banane pour la première fois lorsque je n’avais plus de céréales pour le matin ; après avoir été directement séduit, il m’a fallu apporter quelques améliorations à ma recette de base, pour rendre le pain encore plus aérien et léger.

Voici donc chose faite aujourd’hui : la banane caramélisée apporte une toute autre saveur au pain, quelque chose de plus intense et profond, et mélangée aux saveurs complexes des farines complètes ainsi qu’aux différentes épices et à la douceur du miel, tout ceci transformant ces mornes matins en « mouth party » folle et colorée!

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Maintenant que nous venons de passer l’étape d’un nouveau mois, et que les examens scolaires comme universitaires se rapprochent, il est temps de faire place à un tout nouveau projet : ce sera tous les dimanches, et cela tout au long du mois de mai, que je partagerai avec vous des recettes qui booste le travail de notre cerveau, de nos neurones et qui prépare notre organisme à cette période intense, ainsi que des conseils à appliquer au quotidien pour une meilleure hygiène de vie, un travail plus efficace ainsi qu’une vie plus en équilibre.

« Fais du bien à ton corps pour que ton âme ait envie d’y rester ». (Proverbe Indien)

J’ai trouvé la citation précédente tout à fait en accord avec le sujet d’aujourd’hui ; après avoir totalement abusé de mon corps et l’avoir quelque peu maltraité, je me rends tout à fait compte que c’est bien en partie grâce à lui que nous somme sur cette planète, nous servant d’instrument afin d’accomplir nos rêves et de tout simplement vivre et se réaliser. Mais pour cela, il est important de s’en occuper correctement, de le chérir et le soigner ; et puisque l’âme et le corps travaille à l’unisson, cela revient aussi à correctement s’occuper de son esprit, lui laisser du temps et du répit, ainsi que lui fournir de l’énergie positive, pour qu’il travaille avec vous, pour vous, et en harmonie avec votre corps et votre environnement.

Version 2

Après cette parenthèse philosophique, venons-en rapidement aux « super aliments » pour la concentration que l’on trouve dans ce cake : la banane et les noix.

La banane, avec sa très forte teneur en potassium, est l’aliment juste parfait en cette période de stress. En effet, le potassium favorise la concentration et l’apprentissage en rendant les pupilles plus alertes, et permet d’envoyer de l’oxygène au cerveau et de réguler votre pouls, ce qui va influencer votre taux de stress. Sa haute teneur en fibre va également influencer votre organisme, en renforçant votre flore intestinale ainsi qu’en garantissant une digestion en douceur. Finalement, elle constitue un des meilleures coupes faim, du fait qu’elle apporte juste assez de fibre et de sucre à l’organisme.

Ce n’est point un hasard si les noix ressemblent à des cerveaux humains. Premièrement, sa forte teneur en acides gras polyinsaturés, de type oméga-3, qui vont être converties en forme biologiquement active, ce qui va améliorer les fonctions cérébrales, la concentration et la mémorisation entre autre ! Ensuite, les antioxydants ainsi que les vitamines qu’elles renferment aident à prévenir du stress physique ainsi que psychologique. Enfin, c’est tout particulièrement la vitamine E qui va aider à protéger les cellules du cœur et du cerveau contre les dommages moléculaires et cellulaires.

Au petit-déjeuner avec du miel et du beurre d’amande accompagné d’un bon petit thé, ou en petit snack de milieu d’après-midi, cela fait déjà une semaine que je le mange et en suit toujours aussi fou ! Alors lisez, cuisinez et venez me dire ce que vous pensez ; n’hésitez pas à partager vos créations ainsi que des photos, c’est un plaisir pour moi que de voir ce que vous concevez!

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Superfood Banana Bread

Portions: 16 tranches environ

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes.

Ingrédients

Ingrédients secs:

  • 75 d’avoine
  • 75g de farine de châtaigne
  • 75g de farine de riz complet/autre
  • 75g de noix
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • 2 c.c de cannelle
  • Une pincée de cristaux de sel

Ingrédients humides:

  • 2 grandes ou 3 petites bananes bien mûres
  • 1 c.s de psyllium husk (ou de chia)
  • 1 c.s de graines de chia
  • 250 ml de lait végétal (amande)
  • 100g de miel ou de sirop d’érable
  • Un demi citron, le zeste
  • 1 c.c de vanille en poudre ou quelques gouttes d’essence de vanille

Ingrédients pour les « toppings »

  • Une poignée de graines de courge et de sésame
  • Une poignée de copeaux de coco

Méthode

(1) Commencez par préchauffer le four à 200°C.

(2) Dans un processeur à nourriture ou un mixeur, mixer la moitié de l’avoine jusqu’à obtention d’une farine. Mélangez-la ensuite au reste de l’avoine, à la farine de châtaigne, aux noix préalablement concassées, au bicarbonate, à la vanille, à la cannelle et à la pincée de sel. Laissez les ingrédients secs de côté.

(3) Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites les dorer dans une poêle avec un peu d’huile de coco, pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées !

(4) Retirez-les du feu, et mixez-les avec une fourchette dans un bol jusqu’à obtention d’une purée. Ajoutez-y ensuite le lait végétal, le miel, le zeste de citron, le psyllium et les graines de chia.

(5) Mélangez ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs et mixez correctement avec une cuillère en bois.

(6) Huilez un moule à cake (1,5 l.) avec de l’huile de coco ou de l’huile d’olive, recouvrez le fond d’un papier sulfurisé et faites couler la pâte à cake à l’intérieur.

(7) Recouvrez ensuite avec des graines de courge, de sésame et quelques pincées de copeaux de coco. Cuisez dans le four pour une heure jusqu’à ce que la pointe d’un couteau enfoncée dans le cake sorte propre. Veillez à recouvrir d’un papier aluminium le cake au bout de 15 minutes de cuisson, pour éviter que la décoration ne brûle et laissez cuire encore 45 minutes.

(8) Sortez le cake du four, laissez le reposer sur le comptoir avant de le démouler, d’en coupez quelques tranches et de le servir avec du beurre d’amande, du miel et plein de plaisir !

Astuces

Si vous avez de la peine à trouver les différentes farines, qui se trouvent en magasin bio ou à la pharmacie généralement, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres farines complètes comme l’épeautre ou le sarrasin.

Le cake se garde environ 10 jours emballé dans du papier aluminium dans votre boîte à pain ; vous pouvez le passez au four pour le réchauffer si désiré. Il est donc parfait pour ces matins où l’on a pas le temps de cuisiner mais l’on veut profiter d’un déjeuner sain et complet.

Les noix sont présentes dans la recette pour renforcer notre matière grise ; mais si vous en êtes pas très fan, remplacez-les par des amandes, qui sont tout aussi bien pour notre activité cérébrales, ou par des noix de pécan.

7 commentaires

    • Il ne faut pas qu’elles soient trop mûres justement sinon cela devient une purée tout de suite. Du coup, tu peux en prendre des qui ont quelques tâches brunes mais restent tout de même assez ferme.
      Mais comme tu dis, cela n’a pas trop d’importance; il faut juste éviter qu’elles soient parfaitement jaunes ☺️

      Aimé par 1 personne

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