Petit-Déjeuner
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Overnight Chia Oats – Trois Façons Délicieuses

Nous ne l’attendions plus mais il nous fait le plaisir d’enfin montrer le bout de son nez, ses chauds et agréables rayons, ses odeurs d’herbe coupée et ses fruits et légumes frais et juteux…l’été ! Non seulement la cuisine s’illumine de mille feux, avec de douces et riches saveurs et couleurs, mais notre organisme se réveille après un rude hiver et cela fait du bien !

Afin de traiter notre petit estomac avec douceur et de l’adapter tranquillement à un « régime d’été », quelques petites astuces : manger frais, léger, moins et plus régulièrement mais surtout, profiter ! C’est pour cela que je vous présente aujourd’hui ces trois recettes d’ « Overnight Chia Oats », qui composent un petit-déjeuner léger, super-énergisant, portatif (et donc pratique) mais aussi incroyable pour votre organisme et votre cerveau !

Les mélanges de saveurs que j’ai choisi se prêtent normalement plus à des desserts; mais bon, je ne sais pas vous, mais pour moi, déguster de tels repas dès le matin fait jaillir des feux d’artifices dans mon estomac, d’où se détache ensuite mille et un petits papillons ! Bref, commençons donc ce voyage avec la framboise et la coco, dont les pointes d’acidité et la richesse se mélangent à la perfection, pour vous emmener juste sous les cocotiers. Le second – délicieusement nommé « apple crumble » – nous plonge dans des souvenirs d’enfance, de crumble et de pommes chaudes qui sortent tout juste du four, avec un mélange de cannelle, de noix, bref…la madeleine de Proust ! Et nous  arrivons enfin au produit de saison, la reine des reines de ces jours, j’ai nommé la fraise ; l’alliance faite entre le sucré des dattes et le goût si particulièrement délicieux de la fraise nous mène tout simplement dans un rêve éveillé (et étant entrain de le déguster au moment même où je vous écris ces lignes – j’en pèse encore plus mes mots!).

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Mais ce n’est pas tout ! Puisque ces recettes prennent place au sein de la collection « Brain Food », il est normal qu’il y ait quelques bienfaits cérébraux parmi les ingrédients utilisés ; aujourd’hui, ce seront l’avoine et les graines de chia.

L’avoine, céréale cultivée depuis des millénaires, ne contient que des arguments santé en sa faveur. Premièrement, constituée de fibres « insolubles », lentement absorbée par l’organisme, elle régule le transit intestinal et accroît la sensation de satiété – ce pourquoi il est conseillé de la consommer avant une épreuve difficile ou un examen. Ensuite, l’avoine est riche en silicium, qui rentre dans le processus de rénovation des tissus conjonctifs du cerveau ; en plus, elle apporte de l’énergie, par sa teneur en vitamines (B1 surtout) et aide à améliorer notre mémoire. Peut-être enfin que le phosphore qu’elle renferme, qui joue un rôle essentiel dans la formation du système nerveux et du cerveau, puisse encore être utile une fois celui-ci formé… ? À vous de me le dire !

Et pour finir, la star des « super-ingrédients » dont personne ne connaît ni la provenance, ni l’utilité et ni l’exact prononciation (et dont les gens rigolent généralement), moi y compris je vous l’assure : les graines de chia. Il y aurait beaucoup trop de faits à présenter sur ces petites graines ; je me focaliserai donc sur ses bienfaits pour le système cérébral. Premièrement, c’est un énergisant naturel – c’est grâce à sa forte teneur en protéines et en strontium, qui permet de les assimiler et produire de la haute énergie. Ensuite, riches en oméga-3, elles aident à protéger les artères du cerveau contre les plaques de lipides qui peuvent s’y former, ce qui améliore la communication entre les cellules cérébrales. Et enfin, étant chargées de fer, elle permet de traiter les personnes qui souffrent d’anémie, en améliorant le transport d’oxygène dans le sang et tout le corps, ce qui permet d’oxygéner le cerveau et de garantir concentration et mémorisation !

IMG_5049 Raspberry & Coco Overnight Oats

Portion: Un pot/une portion

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de réfrigération: 2 heures ou une nuit de préférence

Ingrédients

Pour une personne:

  • 2 c.s de chia
  • 1 c.s de noix de coco râpée
  • 1 c.s d’avoine
  • 200 ml lait végétal (riz, coco, épeautre)
  • 1 c.c de sirop d’érable si désiré
  • 75g de framboises congelées
  • 1 c.s de jus de citron
  • 1 c.s de sirop d’érable/miel
  • Une banane
  • Noix de coco en éclat
  • Amandes concassées

Méthode

(1) Mélangez tous les ingrédients des graines de chia jusqu’au sirop d’érable. Faites en sorte que tous les ingrédients soient bien recouverts, couvrez ensuite le bol avec un film plastique et laissez reposer au frigidaire pendant une nuit.

(2) Une fois réveillée le lendemain, mélangez les framboises, le citron et le sucrant dans votre mixeur et transformez ceci en liquide glacé.

(3) Retirez votre premier mélange du frigidaire, mélangez avec une cuillère et si besoin, ajoutez un petit peu de lait pour liquéfier, et débutez le montage: commencez avec le pudding de chia, puis recouvrez avec le coulis de framboise et enfin, décorez avec les aliments de votre choix, une banane, des amandes, de la noix de coco en éclat, du pollen, des baies de gogi, etc.

(4) Il ne vous reste maintenant plus qu’à déguster ou à fermer votre petit pot et l’emporter dans votre sac pour un début de journée en puissance !

IMG_5265 Apple Crumble Overnight Oats

Portion: Un pot/une portion

Temps de préparation: 0 minutes

Temps de réfrigération: 2 heures ou une nuit de préférence

Ingrédients

Pour une personne:

  • 2 c.s de chia
  • 1 c.s d’amande moulue
  • 1 c.s d’avoine
  • 200 ml lait végétal
  • 1 c.c de sirop d’érable si désiré
  • Compote de pomme maison
  • Morceaux de pomme cuite (étape juste avant de les transformer en compote)
  • Crumble de pomme aux noix de pécan, amandes et noix (Une pomme, 30g de chaque noix, 1 c.s d’amandes moulues, 1 c.s de miel, cannelle)

Méthode

(1) Commencez par mélanger tous les ingrédients, des graines de chia jusqu’au sirop d’érable. Laissez reposer dans votre frigidaire durant la nuit.

(2) Le matin arrivé, occupez-vous du crumble de pomme. Enlevez le cœur de la pomme, les pépins, et coupez-la en petit carré (1 – 1,5 cm environ). Concassez toutes les noix ensembles, parachutez-les dans un bol avec la pomme, l’amande moulue, la cuillère de miel et la cannelle. Mélangez correctement en recouvrant bien tous les morceaux, afin de former une sorte de crumble. Faites caraméliser dans une poêle bien chaude pendant environ 5 minutes, puis déposez sur une assiette et faites refroidir.

(3) Et pour le montage: Commencez avec le pudding, puis de la compote de pomme, quelques morceaux de pomme cuite, et enfin un peu de votre crumble.

(4) À votre estomac de rentrez en piste… !

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Date & Strawberry Overnight Oats

Portion: Un pot/une portion

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de réfrigération: 2 heures ou une nuit de préférence

Ingrédients

Pour une personne:

  • 3 c.s de chia
  • 1 c.s d’avoine
  • 250 ml lait végétal
  • 1 c.c de sirop d’érable si désiré
  • 5 fraises fraîches
  • 4 dattes fraîches
  • Pépites de chocolat
  • Bee pollen
  • Baies de Gogi
  • Fleurs alimentaires

 Méthode

(1) Mélangez les premiers ingrédients des graines de chia jusqu’au sirop d’érable et laissez donc dans votre frigidaire pendant une nuit.

(2) Le matin venu, mixer gentiment le mélange (1) avec une cuillère et ajouter une tombée de lait si trop visqueux. Coupez finement vos fraises et émincez les dattes.

(3) Et enfin, le dressage : débutez avec la moitié du pudding de chia, recouvrez-le des fraises, puis à nouveau du pudding, ensuite une couche de dattes, et enfin le reste du pudding. Décorez d’une fraises coupée, saupoudrez d’éclat de cacao cru, de pollen et de quelques fleurs alimentaires…Tadaaaam !

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