Desserts & Autres Délices
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Crumble de Printemps à la Fraise, Rhubarbe et aux Amandes

Après un mois de travail acharné et intense, je viens de terminer ma session d’été d’examen ; j’espère que le fait d’avoir quelque peu délaissé mes post/articles paiera; les dés étant jetés, l’on verra donc. Maintenant que le temps est avec moi, c’est avec plaisir et ardeur que je me lance complètement dans la réalisation du blog, ce pourquoi vous verrez beaucoup de changements et nouveautés apparaître au fil de l’été !

Depuis quelques temps déjà, je ne peux empêcher cette folle envie de rhubarbe qui envahit mon esprit et contrôle ma cuisine et ce que j’y prépare. En effet, ce n’est pas parce que c’est un fruit de saison que j’ai créé cette recette mais tout simplement car la douceur acide de ce fruit semble actuellement convenir parfaitement à mon palais…

Ayant préparé cette recette quelques fois déjà depuis la sortie de terre de la rhubarbe, j’ai eu le temps de la perfectionner afin de vous offrir la meilleure expérience possible. Si seulement les odeurs qui s’échappent de ma cuisine pouvaient traverser le temps et l’espace pour sortir de l’écran d’où vous lisez cet article à présent, vous comprendriez tout de suite mon enthousiasme.

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Cette recette est tout aussi délicieuse que simple, dépourvue de gluten, de sucre raffiné et de produits laitiers. L’ajout des amandes entières dans le crumble apporte un crunsh très intéressant, qui contraste parfaitement avec la texture douce des fruits. Bien que l’acidité de la rhubarbe soit délicieuse, le fait de la mélanger avec la fraise et la pomme rend le dessert d’autant plus agréable. Je ne pense pas qu’il soit nécessaire d’ajouter quoi que ce soit mais rien ne vous empêche (et moi non plus d’ailleurs) d’y ajouter un peu de yogourt (végétal ou non) ou une boule de glace.

Il n’y a point de réel bienfaits aujourd’hui, car les vitamines et minéraux des fruits tendent à perdre de leur efficacité une fois cuits ; mais pour ceux qui les recherchent activement, n’ayez crainte car les recettes suivantes en seront riches. Pour l’instant, laissons donc tout simplement place au plaisir, qui est bien plus essentiel…n’est-ce pas ?

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Strawberry, Rhubarb, Apple & Almond Crumble

Ingrédients

Pour 12 portions environ :

Pour la couche de fruits

  • 500g de rhubarbe
  • 250g de fraises
  • 1 pomme
  • 2 c.s de sirop d’érable
  • 1 c.s de citron
  • 1 gousse de vanille ou 1 c.c de vanille en poudre

Pour le crumble

  • 60g d’amandes, grossièrement concassées
  • 75g d’amandes moulues
  • 90g de farine d’avoine complète
  • 90g de farine de millet
  • 60g d’huile de coco
  • 90g de miel
  • 1 c.s de cannelle
  • Une pincée de sel

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 175°C.

(2) Après avoir enlevé la première couche de peau des tiges de rhubarbe, coupez-la en petit morceaux. Rincez les fraises avec les pédoncules, puis retirez-les et coupez les en quatre. Mélangez les fraises et la rhubarbe, ajoutez-y le jus de citron et le sirop d’érable et laissez macérer de coté.

(3) Épluchez la pomme et coupez la ensuite en petits carrés. Mettez les morceaux de pomme à cuire avec un fond d’eau, dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-les au mélange précédent.

(4) Mélangez tous les ingrédients pour le crumble et mixer à l’aide de vos doigts, jusqu’à obtenir une pâte qui s’effrite facilement. Si votre pâte est trop compacte, ajoutez encore un peu d’amandes moulues ou de farine.

(5) Dressez : Déposez les fruits au fond d’un grand plat allant au four, avant de recouvrir du crumble, que vous parsemez, à l’aide de vos petits doigts, sur le dessus.

(6) Cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que le crumble soit brun-doré, puis recouvrez le plat d’un papier aluminium, avant de cuire pour 20 à 25 nouvelles minutes, jusqu’à ce que les fruits bouillonnent.

(7) Sortez du four, laissez refroidir quelques minutes et servez avec du yogourt végétal ou une boule de glace. Si vous le préparez en avance, réchauffez-le 15 – 20 minutes à 200°C avant de le servir. Il se conserve jusqu’à cinq jours dans le frigidaire et se prête également très bien à la congelation (il vous suffira de le remettre au four ensuite). Enjoy!

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  1. merci pour cette merveilleuse recette! je vais la tester au plus vite! Cependant, si tu peux venir jeter un coup d’oeil à mon blog…cela me ferait très plaisir! 🙂

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