Desserts & Autres Délices
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Édition Spéciale – Cookies Amandes, Dates & Chocolat

Lorsque je préparais ces biscuits pour la première fois, la neige tombait et de festifs chants se faisaient entendre à travers le monde, alors que la fin de l’année s’approchait lentement ; je désirais avant tout les offrir comme cadeaux et partager un peu de mon bonheur par un biais qui m’était et m’est d’ailleurs toujours certain. Toutefois, j’avais gardé cette recette dans mon petit livre secret pour pouvoir la publier dans d’autres circonstances…je pense donc que celles qui suivent s’y prêtent tout à fait.

Comme vous le savez très certainement déjà, alors que vous êtes entrain de lire ces lignes et que je suis entrain de vous les écrire, un massacre terrible a eu lieu, dans une civilisation qui nous est extrêmement proche ; c’est le 12 juin dernier qu’une terrible attaque à l’intégrité physique et morale d’êtres humains a été commise. Comme vous, j’en suis certain, j’ai été très troublé par cet acte ; après avoir été témoin de nombreux témoignages et expressions de soutien, il m’est soudain apparu comme une évidence de faire hommage par le moyen d’expression que je maîtrise le mieux. De plus, j’ai réalisé il y a peu que ce n’est point le fait de tenir un blog lifestyle qui devrait m’empêcher d’exprimer d’autres parties de moi, que ce soit mon opinion quant à des problèmes sociaux, politiques et j’en passe…voici donc mon message.

Dans la société, et de façon plus générale, le monde dans laquelle/lequel nous vivons aujourd’hui, les barrières tendent à s’effriter et à laissez place à une interdépendance complexe mais tout à fait merveilleuse. En effet, chaque être humain est de plus en plus amené à faire face à d’autres personnes qui ne rentreront pas forcément dans les critères que son propre environnement lui a inculqué. Ce qui est splendide est qu’à travers cela, chacun a la possibilité de s’enrichir, d’apprendre et devenir plus ouvert et compatissant envers autrui. En plus de ceci, ce sont également les exigences sociétales et les normes comportementales qui s’effondrent, pour laisser place à une liberté d’être et de ressentir jusqu’alors inconnue.

Pour rester bref, il nous est essentiel de chérir ce nouveau penchement humain qu’est l’acceptation et le respect d’autrui pour sa personnalité et ses choix d’existence, et si cette tendance reste encore mise de côté, il nous faut nous battre pour qu’elle soit d’avantage respectée. Nous n’avons tout simplement pas le choix : afin d’aboutir à une équité/ »paix » mondiale, il faudra passer par l’acceptation de l’autre, que cette personne soit une femme, un homme, homosexuelle ou hétérosexuelle (et autre !), noire ou blanche… Nous restons tous, malgré nos différences, de simple être humains, égaux, tous à la recherche du bonheur.

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La recette d’aujourd’hui est donc tout à fait spéciale, et n’aurait dû normalement paraître. Elle a été confectionnée avec attention et plaisir, prend d’ailleurs une forme physique représentative et assez explicite, et est un moyen pour moi de faire hommage non seulement aux victimes récentes de ces actes atroces mais à tous ceux qui n’ont malheureusement pas la chance que nous avons, vous et moi, de vivre, de vieillir et de nous épanouir.

And after all, love is love…

Après cette parenthèse philosophique qu’il m’était important de partager, j’en reviens à ma cuisine. Non seulement ces petits biscuits se trouvent être dépourvus de sucre raffiné, farine blanche et produits laitiers, ce qui rend chaque bouchée encore plus saine que la précédente (l’on prétendra que c’est le cas), mais ils sont remplis de délicieux ingrédients : la douceur des dattes et du sirop d’érable se lie à merveille avec le goût réconfortant et puissant du chocolat noir, qui se voit complété par le croquant des amandes…un pur délice. Pour citer une personne qui m’est chère, ce sont « les meilleurs cookies qu’elle n’ait jamais mangé…tout simplement grandiose »!

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De plus, pleins de bienfaits se cachent quand même dans ces petits morceaux de paradis : le chocolat noir apporte une bonne dose de magnésium, combattant ainsi le manque de concentration, la fatigue et l’anxiété, mais aussi des antioxydants, qui empêchent le vieillissement prématuré des cellules ; les amandes et l’avoine, quant à elles, fournissent assez de fibres pour combler ce petit creux de milieu d’après-midi tout en légèreté et sans culpabilité.

Almond, Oats & Chocolate Chips Cookies

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Ingrédients

Pour 20 cookies :

  • 225g d’amandes, concassées
  • 160g de flocons d’avoine complets
  • 100g de farine de châtaigne ou de millet
  • 70g de sucre de coco/de canne complet non-raffiné
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • 1 c.c de cannelle
  • ½ c.c de sel en cristaux
  • 125ml de sirop d’érable
  • 4 c.s d’huile de coco
  • 2 – 3 c.s de lait végétal
  • Une gousse de vanille ou une c.c de vanille en poudre
  • 75g de dattes, dénoyautées + 20g de farine de millet
  • 50g de chocolat noir (70 – 80%)

Méthode

 (1) Préchauffez votre four à 160°C. Couvrez une plaque allant au four d’un papier sulfurisé et laissez de côté.

(2) Mixez 175g des amandes avec 100g des flocons d’avoines dans un blender/mixeur, jusqu’à ce qu’une farine se forme. Dans un grand bol, mélangez le reste d’avoine, les 50g d’amandes restantes (concassées), la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, le sel et bien sûr le mélange avoine – amande.

(3) Faites chauffez sur feu doux l’huile de coco et le sirop d’érable, ainsi que la vanille (les graines de la gousse ou la poudre) et le lait végétal. Une fois juste liquide mais encore visqueux, ajoutez-le au mélange sec et incorporez correctement.

(4) Coupez les dattes en petits carrés, que vous parsemez de farine afin de les empêcher de coller ensemble. Concassez le chocolat noir et ajoutez tout ceci à la pâte, avant de bien mélanger une dernière fois. Laissez-la reposer au frais pendant quinze minutes environ, afin qu’il vous soit plus facile de la travailler.

(5) Prenez des portions de la taille d’une cuillère à soupe, roulez-les dans vos mains et aplatissez afin de former de beaux cookie. Vous pouvez varier les formes et les tailles, comme je l’ai fait ici, avec des cœurs.

(6) Cuire pendant 14 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que la base des cookies soit dorée et qu’une douce odeur se dégage de votre four. Laissez-les refroidir une trentaine de minutes avant de les déposer sur une assiette et de les dévorer !

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3 commentaires

  1. Dommage, je n’aime pas les Dates … 😦 Peut-être en les remplaçant par des abricots secs mêlés à des kumquats confits … Belle recette, vraiment tentant ces cookies !! Malgré les Dates 😉

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