Desserts & Autres Délices
6 commentaires

Gâteau au Chocolat Et Sa Ganache Gourmande

Comme la plupart des gens sur cette terre, je suis un amoureux du chocolat. Alors que je mangeais tout ce qui en contenait étant petit, des gâteaux, aux barres en passant par les cookies et boissons, une fois entré dans la maladie, le simple fait d’imaginer son goût sur la langue me répugnait. Toutefois, une fois guéri et ma consommation reprise (en moindre dose), je me souviens de l’expression de choc de beaucoup de mes amis, ce qui me fait encore rire aujourd’hui.

Bref, en choisissant une alimentation saine, je mis de côté toute future absorption de gâteau au chocolat ; après de nombreuses frustrations, voyant d’autres personnes en savourer, je me suis dit qu’il était temps pour moi de créer ma propre version.

Avant de prendre peur en lisant la liste des ingrédients et de vous demander ce qu’il m’a pris en créant cette recette, ou même d’arrêter votre lecture ici, permettez-moi juste d’expliquer ce choix. L’avocat, source naturelle de graisse, apporte une richesse et un moelleux dont l’on caractérise souvent le gâteau au chocolat ; la banane, quant à elle, permet de sucrer ce dessert avec des sucres naturellement présent en plus de servir d’incroyable « colle » pour le reste des ingrédients. Vous vous dites peut-être qu’un goût bizarre de fruit ressortira ; je peux vous garantir que ce n’est le cas. Et une fois que vous aurez goûté le mélange des ingrédients humides, vous ne pourrez plus vous empêcher de le dévorer de suite !

IMG_6300

Ce gâteau contient énormément de chocolat en poudre, ce qui le rend incroyablement délicieux et lui donne une profondeur tout à fait appréciable. Le fait qu’il soit constitué de beaucoup d’amandes, que ce soit en poudre ou en beurre, lui confère un petit goût « boisé » et le rend donc tout à fait adapté au petit-déjeuner ou au « snack-time », en plus que d’être un parfait dessert

Et les bienfaits alors ? Commençons avec la cacao cru en poudre, qui est une des plus grandes sources de magnésium, apportant donc un boost d’énergie, aidant à combattre la fatigue et protégeant contre l’ostéoporose et le diabète de type II. Il contient aussi beaucoup d’anandamide, connue comme la « molécule du bonheur », qui créé un sentiment d’euphorie. L’avocat est quant à lui rempli d’acides gras mono-insaturés, qui réduisent l’inflammation, baisser le cholestérol LDL et augmente le HDL (« bon cholestérol »), et aident dans l’absorption des nutriments solubles dans le gras (comme les vitamines A, D E ou K). La banane contient un fort de taux de potassium, qui favorise le bon fonctionnement du cerveau, ainsi que du fer, qui stimule la production d’hémoglobine dans le sang. Et finalement, les amandes sont pleines d’antioxydants, qui protègent contre le stress oxydatif (responsable des dommages moléculaires ainsi que du vieillissement prématuré et des maladies comme le cancer) et sont riches en fibres, qui augmentent la sensation de satiété !

IMG_6348

Gâteau au Chocolat et aux Amandes

Portions: Pour un gâteau, soit 12 parts. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 35 minutes.

Ingrédients

  • 200g d’amandes moulues
  • 5 c.s de cacao cru non-sucré
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel en cristaux
  • 1 c.s de graines de chia + 4 c.s d’eau
  • 1 œuf (ou 1 c.s de graines de chia et 4 c.s d’eau)
  • 1 banane mûre, écrasée
  • 1 avocat mûr, écrasé
  • 120ml de sirop d’érable ou de miel
  • 4 c.s de beurre d’amande

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les graines de chia avec l’eau et laissez reposer pendant 10 minutes environ. Vous pouvez remplacer l’œuf par un autre mélange chia + eau pour une version vegan.

(2) Mélangez les amandes moulues, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un grand bol et mettez de côté.

(3) Dans un mixeur ou dans un large bol, ajoutez la banane, l’avocat, le sirop d’érable et le beurre d’amande et mixer/mélanger jusqu’à obtention d’un liquide crémeux. Ajoutez-y en suite votre gel de chia et l’œuf, avant de mélanger à nouveau pour l’incorporer.

(4) Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, battez correctement puis faites couler la préparation dans un moule graissé (huile de coco ou huile d’olive) et chemisé (le fond surtout). Cuire pendant 40 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un couteau incéré au milieu ressorte propre.

(5) Sortez du four, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler et de le décorer de la ganache. Servez-le avec des fruits rouges frais, un peu de yogourt (végétal ou non) et plein d’amour !

Ingrédients pour la ganache

  • 2 c.s d’huile de coco
  • 3 c.s de cacao en poudre cru non-sucré
  • 2 c.s de sirop d’érable

(1) Chauffer l’huile de coco dans une petite casserole afin de la rendre liquide, puis ajoutez le reste des ingrédients. Faites-les s’assembler correctement, jusqu’à obtenir une brillante et lisse ganache, avant d’en recouvrir le gâteau et de laisser le tout se solidifier.

IMG_6338

6 commentaires

  1. Huuuum qu’il à l’air délicieux !!!
    J’ai en effet déjà goûté un gâteau au chocolat contenant de l’avocat dans un resto vegan et j’en étais tombée tout simplement amoureuse !
    Le goût du chocolat était super présent, la texture intéressante et surtout à chaque bouchée j’avais l’impression de manger quelque chose de sain ! Une pure merveille =)

    Aimé par 1 personne

    • Votre commentaire me fait très plaisir! Oui c’est vraiment ça, je trouve que le goût du chocolat ressort d’autant plus et puis après tout, on peut se permettre deux parts car tout ce qui s’y trouve n’est que bénéfique! 😉😍 J’espère donc que cette recette vous plaira, n’hésitez pas à m’en faire part une fois goûtée!

      Aimé par 1 personne

    • Awe merci mille fois! C’est très gentil! Effectivement, si on trouve la balance parfaite entre le chocolat et le crémeux des fruits, c’est un réel paradis! N’hésitez pas à poser des questions et de poster votre œuvre sur les réseaux sociaux! 😍

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s