Salades
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Salade Estivale de Quinoa au Concombre, aux Tomates Cerises et aux Framboises

L’été m’a été très clément pour l’instant. Ayant commencé mes vacances il y a un mois déjà ( ce qui n’était pas apprécié pas tous mes amis…hihi), je suis maintenant prêt à travailler un peu plus, pas nécessairement pour le blog, tout simplement car je trouve les vacances un peu ennuyante au bout d’un certain temps!

Je pense que c’est le moment idéal pour sortir de cette belle parenthèse d’été tout simplement car je viens de recevoir mes résultats universitaires. Ils ont été très bons dans la moyenne, sauf une note, dont la hauteur a eu du mal à passer… Toutefois, je me sens reconnaissant en plus que d’être fier, car après avoir vécu deux années bien tumultueuses, coordonner une réussite universitaire à la création d’un blog et une vie sociale active a été mon principal but…et pour moi, ceci a été atteint, et avec excellence!

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Une fois cette bonne nouvelle annoncée, passons à la recette du jour. Il y a une semaine, j’ai eu la chance de me rendre dans une ferme locale, où des frits rouges sont cultivés tout l’été. La dernière fois, ma mère et moi avons récolté environ 3 kilos de framboises, ce qui est assez énorme je crois! Puisque l’on en avait encore quelques unes, je me suis dit que créer une fraîche salade d’été (une pointe sucrée) serait une idée formidable, d’autant plus que la température n’a cessé de grimper!

Au début de l’année, j’avais déjà créé une salade de quinoa hivernale et ai pensé qu’il serait intéressant d’en faire une version plus estivale. Le mélange des tomates cerises, concombre et herbes fraîches donne à cette salade un frais mais savoureux twist, qui est parfaitement balancé par la douceur des framboises et des raisins. Griller l’avocat lui permet de devenir croustillant à l’extérieur mais toujours fondant à l’intérieur. Et finalement, cette sauce sucrée, faite d’une réduction de balsamique, lie tous les ingrédients ensemble, formant un délicieux tourbillon de saveurs incroyables…à essayer à tout prix cet été !

Si vous n’aimez pas trop le mélange sucré-salé, remplacez les framboises ou les raisins secs par d’autres légumes (tomates séchées, artichauts à l’huile, etc.) ou laissez-les simplement de côté. Vous pouvez également ajouter des noix ou des graines à cette salade, que ce soit des noix, des noix de pécans, des graines de tournesol ou de courge. Les possibilités sont justes infinies !

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Et puisque mes recettes sont toujours accompagnées de quelques bienfaits, voici quelque uns des incroyables pouvoirs des framboises. Tout d’abord, elles sont remplies d’antioxydants et de flavonoïdes, ce qui permet de réduire l’inflammation (au cœur des maladies cardiovasculaires) et de combattre les radicaux libres (ce qui empêche la croissance des tumeurs). Ensuite, leur teneur en fibres et en eau aide à maintenir un système digestif sain, tout en favorisant l’élimination des toxines, et est connue pour faire baisser la pression sanguine ainsi que le taux de mauvais cholestérol. Enfin, leur quantité faramineuse de vitamine C aide à la protection des yeux contre les dommages causés par les UV et la présence de zéaxanthine (un antioxydant) est connue pour réduire les risques de la dégénérescence maculaire. Alors let’s go raspberries folks !

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Salade de Quinoa Rouge d’été aux Framboises

Portions : Pour deux personnes. Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

  • 150g de quinoa rouge + 4 dl d’eau fraîche
  • ½ concombre, épluché et coupé en petits carrés
  • 100g de tomates cerise, coupées verticalement
  • 75g de framboises fraîches
  • 1/2 avocat, dénoyauté, émincé et grillé
  • 45g de raisins secs
  • 8 feuilles de menthe fraîche, hachée
  • 6 feuilles de basilic frais, haché
  • ½ citron, le jus + zeste
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 5 c.s de vinaigre balsamique brun
  • Sel et poivre, au goût

Méthode

(1) Rincez abondamment le quinoa sous l’eau fraîche, puis portez-le à ébullition dans une casserole, avec les 7 dl d’eau et une pincée de sel. Baissez le feu sur moyen et laissez frémir, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les grains se séparent de leur enveloppe blanche (Meilleur lorsque tout juste cuit, un peu croquant). Une fois cuit, laissez-le reposer à couvert pendant 10 minutes avant de l’aérer avec l’aide d’une fourchette et de l’étaler sur une assiette pour qu’il refroidisse.

(2) Dans un grand bol, mélangez délicatement le concombre épluché et coupé, les tomates cerise, les framboises, les raisins secs et les herbes fraîches. Laissez de côté.

(3) Une fois l’avocat dénoyauté et émincé, faites-le griller dans une poêle très chaude, avec une tombée d’huile, une à deux minutes sur chaque face. Déposez-les sur un morceau de papier ménage pour qu’il absorbe l’excédent de gras.

(4) Dans une petite casserole, faites réduire le vinaigre balsamique : faites-le doucement monter à ébullition et laissez-le bouillir jusqu’à épaississement (environ 3 minutes). Laissez-le refroidir avant d’y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre et de correctement incorporer.

(5) Assemblez la salade : Ajoutez le quinoa cuit refroidi au mélange de légumes coupés, faites-y couler la sauce avant de correctement mélanger pour que tous les ingrédients soient bien recouverts. Couvrez et laissez macérer au frais deux à trois heures de temps avant de servir, avec les tranches d’avocat grillé et un peu de houmous ! Bon appétit !

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