Salades
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La Déesse des Salades Estivales

C’est l’été! Bon, si vous habitez dans ma région,vous avez dû très certainement noter que le soleil nous a quitté pour quelques jours, pour revenir en force à la fin de la semaine…je l’espère ! Bref, ce que je veux partager avec vous aujourd’hui est supposé apporter quelques rayons de soleil dans nos vies ainsi qu’une tonne de vertus ! J’ai créé cette recette car j’ai toujours adoré la nourriture respectant certains code couleurs (ce qui vient très certainement de mes TOC hihi !), car ce n’est pas seulement le goût d’un plat mais sa beauté et ses bienfaits qui comptent, et finalement car créer une recette d’été fraîche, simple et rapide était un des mes challenges personnels (+ car j’ai toujours voulu utiliser le nom « Green Goddess » pour une des mes recettes) !

Ce que j’aime particulièrement dans cette salade est qu’elle contient beaucoup d’ingrédients, mais que ceux-ci semblent se mélanger à la perfection et font du produit final un mix de saveurs qui fait léviter les papilles gustatives ! Le concombre, la pomme et la menthe ajoutent une certaine fraîcheur, qui est bien contrastée par la goût particulier et la légèreté du quinoa. Les graines de tournesol épicées et leur goût prononcé sont tout simplement inoubliables, alors que les pois chiches rendent, quant à eux, cette salade complète et équilibrée. C’est une de mes recette d’été favorites ; une de mes amies, qui n’a pas pour habitude de manger aussi sain, a dit que c’était un vrai délice…faites confiance à son témoignage !

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Qu’est-ce qui est bon dans cette salade ? Je voudrais dire tout, mais puisque l’on parle des bienfaits réels, laissez-moi vous donner les plus importants. Tout d’abord, les pois chiches sont remplis de fer, de phosphate, de calcium, de magnésium, de zinc et de vitamine K, tous contribuant à la santé et les forces des os, ainsi que de potassium, qui aide à faire descendre la pression sanguine ; c’est un allié avantageux pour les personnes souffrant de cholestérol, de maladies cardio-vasculaire ou d’inflammations chroniques. Ensuite, les graines de tournesol contiennent du sélénium, qui est un puissant antioxydant, aidant à réduire l’inflammation dans le corps et favorisant la bonne santé de la thyroïde ; elles sont aussi pleines de magnésium, qui est essentiel dans la protection du cerveau, des muscles et du système immunitaire. Enfin, la roquette contient un antioxydant, appelé alpha-lipoïque, qui réduit le taux de glucose sanguin, augmente la sensibilité à l’insuline et prévient l’oxydation causée par le stress oxydatif (son absorption est donc conseillée pour les diabétiques); elle est aussi chargée en vitamine K, ce qui est parfait pour la prévention à l’ostéoporose !

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Juste avant de vous laissez à la découverte de la recette du jour, je désirais juste partager avec vous un petit aperçu personnel de ce à quoi ressemble ma vie ces temps. Et je pense qu’il m’était important de partager un peu de pensée positive avec vous.

Depuis le début de mes vacances, je n’ai cessé de rencontrer des gens merveilleux. Je vis de tels incroyables instants, que j’ai même peine à croire que ceux-ci existent réellement. Cela peut paraître un peu étrange, mais croyez-moi, j’étais le plus surpris. Je suis aussi d’avis qu’il est essentiel de se focaliser sur ces petits instants de partage, de bonheur, qu’ils soient éphémères ou non, car ils semblent devenir de moins en moins présents dans notre société hyper-connectée. Que ce soit à mon studio de yoga, au dîné improvisé d’une amie, à une fête, ou dans un magasin de bijoux, il semblerait qu’une multitude de personnes incroyables m’entourent depuis longtemps déjà, mais que je ne le réalise qu’aujourd’hui

Lorsque j’avais besoin d’un peu de baume au cœur, de réponses à mes questions et peurs, ou lorsque je ne m’y attendais point, ce sentiment de bonheur et d’épanouissement m’envahissait, lui qui était alors si bizarre mais incroyablement satisfaisant. Je ne pourrais véritablement vous expliquer comment je me sens à l’intérieur, mais peut vous donner un petit exemple. Il y a une semaine, alors que je rendais service à ma mère, j’ai rencontré une personne ; ses mots, ses vœux et son attention étaient si authentiques et sincères, que quelque chose se modifia en moi ; une fois de retour dans ma voiture, je me sentais léger et serein, deux sentiments que je n’avais ressenti depuis bien longtemps. À première vue, ses dires ne semblaient pas être les réponses que je cherchais, mais au final, ils n’ont laissé que merveilles sur leur passage.

J’exprime ceci dans le but de montrer ma gratitude à toutes ces personnes qui me soutiennent, qui influencent mes pensées, mes paroles, et qui ajoutent petit à petit leur pièce à mon puzzle. Du fond du cœur merci ; j’espère que ces personnes se reconnaîtront ici (et aussi un petit merci à toi qui lit ces lignes, cela ne servirait point que j’écrive sans toi) !

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Salade d’Épinard au Concombre, à la Pomme et aux Graines de tournesol

Portions: Pour 4 personnes. Temps de préparation: 20 minutes. Temps de cuisson: 10 minutes.

Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 concombre, pelé et coupé en petits carrés
  • 1 pomme verte, émincée (ex. Granny Smith, Pink Lady,…)
  • 5 feuilles de Kale, tiges enlevées et coupées en petites feuilles ou 3 poignées de baby épinards
  • 3 poignées de roquette
  • 2 tiges de menthe (feuilles seulement – hachée finement) – environ 15 feuilles
  • 3 c.s de graines de courge + une pincée de piment, de curry, de paprika et de poivre de Cayenne, au goût
  • 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés
  • 250g de quinoa cuit
  • 1 oignon fane, haché finement

 Pour la sauce:

  • 3 c.s de vinaigre balsamique
  • 6 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.s de sirop d’érable
  • 1 c.s de beurre d’amande (en option)
  • Sel & Poivre, au goût

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 150°C. Dans un petit bol, combinez les grains de courge, une cuillère à soupe d’eau et les épices (à doser à votre bon vouloir). Mélangez correctement et étalez sur une plaque allant au four. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que qu’une odeur délicieuse se répande dans votre cuisine. Laissez refroidir.

(2) Débutez par combiner la roquette et les feuilles de Kale/épinard dans un grand bol à salade. Ajoutez ensuite la pomme, le concombre, la menthe, l’oignon fane et le quinoa cuit.

(3) Pour la sauce: mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, avant d’ajouter le sirop d’érable, du sel et du poivre. Si vous désirez ajouter du beurre d’amande, faites-le maintenant. Ajoutez la sauce à la salade, ainsi que les grains de courge grilles; mixez et servez cette salade lors d’une chaude nuit d’été. Bon Appétit!

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