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Granola Salé et Révolutionnaire de Sarrasin

Je ne compte désormais plus les jours depuis le moment où j’ai commencé à déguster du granola fait maison pour mon petit-déjeuner. J’ai créé de multiples versions, de celle au gout savoureux de noisette et de chocolat jusqu’à une version plus orientale, faite de vanille et de cardamome. Je pense qu’il était normal pour moi de revenir vers vous avec une nouvelle recette encore plus incroyablement délicieuse! Toutefois, j’ai désiré y apporter un petit twist et une pointe d’originalité: en créer une version salée. Je pense bien que cela résonne bizarrement dans vos esprits, un brin atypique, mais essayez-la, et vous comprendrez!

Dans cette première version, j’y ai mélangé différents types de céréales et de graines, ce qui donne au granola une saveur naturelle, profonde et croquante ; tout simplement à tomber. L’acidité et le goût citronné du zeste contraste à merveille le sucré du sirop d’érable ainsi que le piquant de la moutarde en grains. Et pour compléter cette sérénade, y ajouter des herbes fraîches permet de libérer de nouvelles saveurs, qui font se sentir bien et décontracté, de se remémorer des goûts d’enfance que nous pensions disparu depuis longtemps déjà.

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Ce granola est tout simplement devenu un « lifesaver » dans ma cuisine actuellement. En premier lieu, je l’ai créé dans le but de le parachuter sur mes salades, légumes verts cuits comme crus, bols de salade faits de délicieux restes, etc. Mais en réalité, je me suis vite rendu compte que son utilisation pouvait être encore bien plus incroyable. Au lieu de cuire de grande quantité de quinoa, millet, sarrasin ou riz brun, déposez-le sur vos soupes, curry, plats chauds et autres recettes ; en plus d’être complet et satisfaisant, contenant tous les nutriments dont vous avez besoin en remplacement à des céréales/graines, il reste incroyablement pratique et simple à préparer !

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Granola Salé aux Herbes Fraîches, Moutarde et Sarrasin

Portions: Pour un grand pot. Temps de préparation: 15 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Difficulté: Facile

Ingrédients

  • 150g de flocons d’avoine complet
  • 125g de sarrasin
  • 50g de graines de courge
  • 50g de graines de tournesol
  • 50g de noix, concassées
  • 1 c.s de graines de sésame
  • 1 c.s de graines de chia
  • 80ml d’huile d’olive
  • 2 c.s de moutarde à grains
  • 1 c.s de sirop d’érable
  • Zest d’un citron
  • 1 c.s de basilic frais ou séché, haché
  • 1 – 2 c.s de thym frais ou séché, haché
  • 1 c.s de romarin frais, haché
  • Sel et poivre, au goût

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 175°C.

(2) Mélangez les flocons d’avoine avec le sarrasin, les graines de courge et de tournesol, les noix, les graines de chia et de sésame, tout ceci dans un grand récipient.

(3) Dans un autre petit récipient, mixez l’huile d’olive, la moutarde, le sirop d’érable, les zestes du citron, les herbes et le sel/poivre. Agitez correctement afin qu’un liquide épais se forme. Versez-le ensuite sur les ingrédients secs. Veillez à correctement recouvrir tous les ingrédients avec la sauce.

(4) Déposez sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, en une couche uniforme d’environ un centimètre, avant d’enfourner pour 20 minutes, en sortant la plaque au milieu de cuisson afin de mélanger le granola, pour lui permettre de cuire uniformément.

(5) Une fois hors du four, laissez-le refroidir avant de le mettre dans un récipient sous vide. Il se garde, à température ambiante, jusqu’à quatre semaines!

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2 commentaires

  1. Such a creative recipe! My mother used to make a mix of toasted pumpkin, sunflower and sesame seeds to sprinkle on top of toast, crackers, salads etc, and this recipe is basically the same idea but with much bolder flavours. It sounds delicious.

    Aimé par 1 personne

    • This is lovely! I bet tasting a mix like this brings you back into you grandmother’s kitchen. Thank you very much for sharing! It is indeed very delicious. Tell me what you think whenever you try it, but I find it kind of addictive haha! 😊

      J'aime

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