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Late Summer Dinner – Quinoa à la Patate Douce, aux Haricots Verts et au Tahini

Dès les débuts de mon aventure digitale avec vous tous, j’avoue que ma vie à changer. Je ne vais point trop m’étendre là-dessus aujourd’hui mais disons juste que lorsque l’on parle de ma santé ainsi que de mon lifestyle, avoir créé un blog m’a réellement motivé à prendre encore plus soin de moi, de ma nutrition, ma santé, mon apparence et mon corps. Cela ne veut pas dire que je ne vivais point sainement, mais que cela a simple renforcé mes rêves et aspirations. Ainsi, je me suis lancé à cœur joie dans la pratique du Warm Yoga, activité qui signifie énormément pour moi actuellement. Puisque c’est une pratique très éprouvante et physique, et que j’essaie de suivre mon alimentation saine autant que possible, un apport quotidien en protéine est nécessaire afin que mes muscles se reconstruisent et que mon organisme reste sain, vif et actif !

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Je travaille énormément avec les lentilles, spécialement lorsque je fais beaucoup de sport ; mais pour que les protéines végétales soient correctement absorbées par l’organisme et qu’elles aient la même efficacité que des protéines animales, il faut obligatoirement les combiner avec d’autres céréales. Et c’est ici que le quinoa fait sa place, d’un coup de baguette magique ! J’ai inventé la recette du jour lorsque je revenais d’une de mes longues journées de formation de yoga ; ayant rassemblé quelques ingrédients et produits qui se trouvaient sur mes étagères et dans mon frigidaire, j’ai pensé que les assembler pourrait terminer en un petit repas familial de rêve.

Avec une touche épicée, apportée par le paprika, curcuma et piment, qui est merveilleusement balancée par le sucré de la patate douce, ainsi que les goûts réconfortants de nos deux céréales, c’est un repas parfaitement adapté à ces soirées de fin d’été ou d’après-exercices. Le jus de citron ainsi que la crème de sésame viennent s’ajouter à cette douce et riche sérénade, en apportant la touche orientale finale. Je vous promets que ce plat ne porte pas le nom « rêve » pour rien…

PS : Comme vous avez peut-être pu le remarquer sur mes réseaux sociaux, je suis officiellement devenu un professeur de Hot Yoga certifié! Je suis tellement honoré, heureux, ainsi que fier et contemplatif du chemin parcouru jusqu’à présent, et n’ai qu’impatience de continuer cette riche et palpitante aventure. Je me réjouis d’autant plus de pouvoir bientôt partager avec vous cette inoubliable expérience ! Le bonheur est en fait partout, se cachant dans un milliard de petits moments et de gentilles attentions ; il suffit peut-être de ne pas trop le chercher pour que celui-ci s’empare de notre vie et de nos sens…

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Quinoa aux Légumes, Tahini et Citron

Portions : 4 personnes. Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

  • 125g de quinoa + 300ml d’eau tiède
  • 125g de lentilles vertes + 500ml d’eau tiède
  • 1 grosse patate douce ou 2 petites, épluchée(s) et coupée(s) en carré
  • 350g d’haricots verts, équeutés et cuits*
  • 1 citron, le jus
  • 1 c.s de Tahini
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.c de curcuma
  • 2 c.c de paprika
  • 1 c.c de cumin
  • 1 c.c de cannelle (en option)
  • Sel et poivre, au goût

*Pour cuire des haricots verts, coupés les deux extrémités de chaque haricot et plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendre mais légèrement croquant.

Méthode

(1) Commencez par mélangez le quinoa et les lentilles dans une casserole, ajoutez les 800ml d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire sur feu moyen pendant 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que les céréales soient cuites. Ajoutez de l’eau si nécessaire, elles doivent être tendre mais pas ramollies.

(2) Une fois la patate douce préparée, déposez-la dans un grand bol avant d’y ajouter le curcuma, le paprika, le cumin et la cannelle, ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez correctement.

(3) Chauffez une cuillère à soupe d’huile de coco dans une grande poêle avant d’y ajoutez les morceaux de patates douces épicés. Faire revenir environ 5 minutes avant d’ajoutez un petit verre d’eau, de couvrir et de lassez cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient brunis et fondants.

(4) Une fois la patate douce cuite, ajoutez-y vos haricots verts cuits, les céréales ainsi que le tahini, le jus de citron et la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

(5) Mélangez correctement et chauffez 2 minutes environ, avant de servir dans de jolis bols avec une tombée d’huile d’olive et un peu de tahini. Enjoy !

Version 2

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