Plats
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The « You’ll never guess what is in there » Green Pizza

Même si elle a été une des premières choses qui a disparu de ma cuisine il y a de cela deux ans, la pizza a réussi à s’immiscer à nouveau dans celle-ci, sans que je m’en rende réellement compte, mais d’une façon des plus délicieuses. Je me souviens parfaitement de ces doux moments de mon enfance, lorsque mon visage s’illuminait à l’odeur de pizza émanant du four, lorsque l’on préparait de notre grande pizza familiale tous ensemble, ou encore lorsque l’on était invité à de fantastiques « Homemade Pizza Party ». Ces moments étaient merveilleux, sont de beaux souvenirs mais appartiennent maintenait au passé… Dès aujourd’hui toutefois, je suis prêt à en créer de nouveaux, mais avec un tout nouvel ingrédient cette fois. Dites Au-revoir à la farine blanche et à toute forme de céréales, et accueilliez avec joie le roi d’un jour…le Chou-fleur !

La première fois que j’ai préparé cette pizza, j’avoue avoir été assez pressé (et oui, ce qui se passe derrière la caméra vous ferait bien rire !). Ce qui est merveilleux avec cette recette est que non seulement vous n’avez pas à attendre que la pâte monte, mais elle est aussi très simple à réaliser ! Bon, je n’irais pas jusqu’à dire qu’elle a le même goût qu’une pizza traditionnelle, mais personne ne pourrait réellement faire la différence (et ce n’est pas comme si on ne mangeait que de la pâte !). Je vous recommande d’essorer le chou-fleur, car si vous sautez cette étape, vous risquez de terminer avec une pâte molle et cassante. Après cela, les étapes sont très simples : mélanger tous les ingrédients ensemble, mixer, aplatir, garnir et cuir !

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La pâte n’a en réalité par réellement de goût, mais elle va absorber et diffuser toutes les incroyables saveurs des garnitures choisies ! Ce qui est tout bonnement incroyable avec cette version est que les herbes fraîches et sèches se mélangent dans un tourbillon de saveurs estivale ; en y ajoutant l’acidité du citron et les aromes savoureux du Pesto au basilic…et bien, tout ceci termine en une expérience nouvelle, excitante et tout à fait agréable !

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Pizza Verte au Chou-fleur

Portions : 2 à 3 personnes. Temps de Préparation : 30 minutes. Temps de Cuisson : 40 minutes. 

Ingrédients

  • Fleurs d’un chou-fleur
  • 125 – 150g de farine de riz, millet ou sarrasin
  • 3 c.s de graines de chia + 9 c.s d’eau (remplacez par 3 œuf battu si vous n’êtes pas végétalien)
  • 1 c.s d’origan séché
  • 1 c.s de basilic séché
  • Cristaux de sel & poivre noir, au goût
  • 200g de champignons de Paris, rincé et émincé
  • 2 poignées de bébé épinard
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 c.s de basilic frais ou séché
  • Cristaux de sel et poivre noir, au goût
  • 2 c.s de câpres
  • Une poignée de roquette
  • ½ fenouil, émincé
  • Herbes fraîches de votre choix
  • Pesto au Basilic et Citron
  • Sauce tomate maison ou achetée (sans sucre ajouté ou additifs)*

*Je partagerai bientôt ma recette de sauce tomate, mais il faudra s’armer de quelque peu de patience encore !

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mélangez les graines de chia à l’eau et laissez gonfler dix minutes environ.

(2) Mixez le chou-fleur dans un processeur ou blender, jusqu’à l’obtention d’une sorte de farine. Versez ceci dans un torchon de cuisine, ramenez les quatre coins ensemble et tournez le torchon, afin d’extraire l’eau du chou-fleur avec la compression. Une fois correctement essoré, mettez-le dans un grand bol.

(3) Ajoutez les farines, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez à l’aide de vos mains. Faites un petit puis et ajoutez le gel de chia (ou les œufs battus) ; en utilisant vos petits doigts, incorporez l’ingrédient liquide au mélange sec, jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte. Elle doit être collante et assez molle.

(4) Transférez sur la plaque sulfurisée et aplatissez la pâte avec douceur, jusqu’à ce qu’elle soit fine et également répartie (environ un centimètre de hauteur). Faites les bords un petit peu plus hauts. Précuisez la pâte pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croquante.

(5) Pendant ce temps, préparez votre garniture. Faites revenir les champignons environ 5 minutes dans une demi-cuillère à soupe d’huile de coco, avant d’ajouter les bébés épinards, le jus de citron et les herbes.

(6) Retriez la pâte du four. Couvrez d’une fine couche de sauce tomate, puis de la garniture, quelques herbes et les câpres. Cuir 15 minutes encore, dans la partie inférieure du four (pour que la pâte devienne délicieusement croustillante).

(7) Retirez la pizza du four, ajoutez-y le fenouil, la roquette et beaucoup de pesto basilic – citron. Servez-la à directement!

Pesto au Basilic et Citron

Portions : Pour environ 250ml.

  • 500ml de basilic frais
  • 125ml d’huile extra-vierge
  • 1 c.s de pignons de pin
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre, au goût

(1) Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un liquide vert, brillant et lisse. Utilisez directement ou conservez-le une semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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3 commentaires

  1. yummyglimpse dit

    I tried it few days ago, but il took me too much time to peel, cook, drain the cauliflower & everything between 😦

    But I’ll give another try with your methode to have a more crispy crust (i hope)

    Thanks 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Thank you! Hope you’ll like this one! It is very easy, since you don’t have to wait for it to cook and simple have to blend it up and drain it correctly. That might require a bit of elbow grease though haha! Tell me what you think! My crust is not as firm as a normal flour dough would be but is still quite hard! 😘

      Aimé par 1 personne

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