Desserts & Autres Délices
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Crumble d’Été à la Cardamome, aux Abricots et Pêches

Tout me paraissait si évident. En réfléchissant à ce que je pourrais bien créer comme nouvelle recette, je me suis soudain rappelé que j’avais partagé avec vous une recette pour un Crumble de Printemps (fraise – rhubarbe) il y a de cela ce qui me semble être une éternité. Pourquoi donc ne pas créer une recette contenant les touches acidulées mais sucrées de l’été ? Et bien je pense avoir ici trouvé la combinaison parfaite pour renouveler la recette de ce dessert qui est d’ailleurs mon favori!

Plus tôt cet été, je pensais avoir perdu toute motivation et imagination à sans cesse créer de nouvelles recettes. Il m’était en effet difficile d’imaginer de nouveaux arrangements de saveurs, de trouver de nouvelles façons de photographier mes plats et d’écrire d’innovantes recettes. Je pense que mes pensées étaient partout et en même temps nulle part à la fois, perdues dans un tourbillon noir d’anxiété. Ce dont j’avais en fait besoin était d’un moment pour me recentrer, d’ordonner mes idées, nettoyer mon esprit et mon espace physique, et d’écrire des plans et listes ordrés. Et c’est chose faite ! J’ai en effet pris du temps pour moi grâce à ma formation de yoga, renouvelé mon espace de travail et de couché, et créé des plans mensuels avec mes cours universitaires, mes articles planifiés, moments de création et d’écriture inclus. (Oh et j’ai aussi vérifié si je n’étais point trop pauvre, maintenant la fièvre estivale bien terminée – ce qui est à peu prêt sous contrôle…beaucoup de gens peuvent s’y identifier je présume !).

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img_7156Revenons-en à nos abricots ! D’ailleurs, en parlant d’abricots, je vous conseille de lancer l’appareil que vous tenez dans les mains pour courir dans le supermarché le plus proche afin de vous procurer les derniers de la saison (en tout cas d’où je viens), si vous désirez goûter cette savoureuse recette. Dans le cas où vous manquez de temps, pas de soucis, vous pouvez tout à fait substituer les abricots pour des pêches ou nectarines ; cela sera légèrement différent mais tout autant délicieux. Ce j’aime dans ce crumble est qu’il n’y a pas seulement l’acidité sucrée des fruits qui explose en bouche, mais aussi la touche épicée de la cardamome, qui rend ce dessert réellement inoubliable. Même si c’est un dessert estival, il réussit à doucement m’emporter dans un petit cottage nordique où, enroulé dans une douce couverture et réchauffé par une tasse de thé, je contemple la pluie tombant au loin, à travers de grandes et ternes vitres (pour vous faire comprendre comme ce moment est agréable !). Couvrir cette compote follement délectable d’une couche de crumble croquante et alléchante rend le plat assez complet pour qu’il soit apprécié au déjeuner (pas tous les jour non plus !), comme petit snack ou comme déjà dit, à l’heure du dessert. Préparez-vous à vivre une expérience époustouflante !

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Crumble d’Abricots et de Pêche à la Cardamome

Portions : 10 à 12 personnes. Temps de préparation 25 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Pour la couche de fruit :

  • 1,2 kg d’abricots frais, dénoyautés et coupés en croissants de lune
  • 2 pêches, dénoyautées et coupées en croissants de lune
  • 1 c.s de sirop d’érable

Pour le crumble :

  • 90g de farine d’avoine
  • 90g de farine de châtaigne ou millet
  • 75g d’amandes moulues
  • 60g de noix de pécan
  • 2 – 3 c.c de cardamome en poudre
  • 1 – 2 c.c de cannelle en poudre
  • Une pincée de sel
  • 60g d’huile de coco
  • 90g de miel brut et cristallisé

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 175°C. Une fois les fruits lavés, dénoyautés et coupés en forme de croissant de lune (coupez les abricots en six environ), mettez-les dans un grande casserole. Ajoutez-y le sirop d’érable et faire bouillir 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que les fruits libèrent leur jus et deviennent tendres.

(2) Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol (farines, amandes moulues, noix de pécan, épices et sel).

(3) Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et à l’aide de vos petits doigts, pétrissez gentiment le tout ensemble. Vous recherchez une consistance moelleuse mais friable ; une boule doit pouvoir se former si vous la pressez mais la pâte doit rester un peu friable.

(4) Transférez les fruits dans un grand plat allant au four et commencez le « crumbling », ou à émietter la pâte au-dessus des fruits chauds. Soyez certaine de couvrir chaque recoin et d’obtenir une couche uniforme.

(5) Cuisez pour 25 à 30 minutes environ, au milieu de votre four. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez refroidir 10 minutes avant de servir. Bon appétit !

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