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Un Brunch Dominical, Festif et Sain, en Famille ?

Lorsque je replonge dans mon enfance avec un esprit mature, je ne pense pouvoir trouver de moments plus parfaits que ceux où nous partagions un brunch en famille, les dimanches. En organiser était un petit plaisir rare, ce qui en conservait la magie bien sûr ; nous utilisions donc les anniversaires et jours de fêtes comme excuses. À chaque fois, le processus d’organisation était juste fabuleux ; alors que j’étais souvent en charge de la décoration de la table, nous sortions notre belle vaisselle, de verres et services brillants, déposions quelques fleurs ici et là. Ceci se déroule toujours à peu près de la même manière aujourd’hui ; ce qui a changé toutefois est la nourriture qu’on y prépare (ou que je prépare la majorité du temps – la magie du brunch ne semble vivre plus qu’en moi haha !). Auparavant, le brunch était synonyme de pain blanc, Nutella, fromage, charcuterie, beurre, etc. Mais maintenant, il s’apparente à des choses totalement différentes : pain complet toasté, beurre d’amande, Nutella maison, pancakes au sarrasin, pudding de chia, salades de fruits, smoothies… ! Et je suis persuadé que ce changement est pour le mieux ; ce n’est point seulement plus sain mais aussi plus coloré, vivant et beaucoup plus amusant à décorer et arranger (mais un peu plus long !).

Puisque j’ai maintenant commencé ma deuxième année d’étude en Relations Internationales à l’université, je suis redevenu cette personne occupée et pressée. Mais les choses ont toutefois énormément changé en comparaison à la fin de la première année – tout spécialement au niveau de mon état d’esprit. Maintenant que ma tête est à nouveau plongée dans le monde politique et diplomatique, et comme je l’attendais, imaginer ma carrière de rêve est redevenu un de mes passe-temps favori. Cependant, elle inclut maintenant les deux nouveaux mondes que j’ai fait miens, le virtuel ainsi que celui du yoga, qui ont tout au moins une place bien plus importante qu’auparavant. Avec tous ces rêves ambitieux et brillants dans l’âme, je recommence à nouveau avec confiance et détermination. Souhaitez-moi bonne chance, il me reste encore quatre ans !

Tout ceci pour vous dire qu’il y a trois choses qu’il me tenait à cœur de célébrer cette semaine, et tout particulièrement le 21 septembre dernier. Je partage ce brunch festif avec vous aujourd’hui pour trois raisons principales, qui signifie toute quelque chose de cher à mon cœur. Vous comprendrez rapidement mon discours précédent sur ma vie universitaire…

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Le Deuxième Anniversaire de HeForShe – Un mouvement pour l’égalité, initié par les Nations Unies des Femmes, et activement représenté par la magnifique Emma Watson (Actrice anglaise et Ambassadrice de Bonne Volonté pour UN Women), qui a maintenant regroupé plus d’un milliard d’engagements, de la part de grands dirigeants, de chefs d’entreprise, de directeurs d’universités, de célébrités mais encore plus important, de millions de simples et uniques personnes comme nous. C’est un mouvement de libération, qui promeut l’égalité des sexes dans chaque domaines de la vie, tente de redonner sa définition originale au terme « féminisme », responsabilise les femmes MAIS encore plus les hommes à prendre part au combat, pour que tous se rejoignent sous le même drapeau – celui de l’égalité des genres. Je l’ai découvert juste avant ma rentrée à l’université, et avoue être directement tombé amoureux de celui-ci. Ce n’est pas seulement son approche progressive et tolérante qui m’a séduite, mais aussi son pouvoir de correspondre aux attentes de la société actuelle et les circonstances qui nous entourent, ainsi que ses objectifs magnifiques. Une des choses qui signifie le plus pour moi ? Mettre fin aux stéréotypes des genres, afin de vivre dans un monde de respect et d’acceptation, sans aucun jugement d’autrui. (Cliquer sur le lien présent pour vous engager pour cette cause – rien qu’un clic suffit !)

Journée Internationale pour l’Alzheimer – C’est une maladie qui représente beaucoup pour moi, étant donné qu’une des personnes que j’aime le plus sur cette terre en souffre actuellement. Il y a de nombreux livres et documentaires qui en expliquent les complexités scientifiques bien mieux que ce que je pourrais faire moi-même. Ce que je voulais partager avec vous aujourd’hui est que cette maladie ne touche pas seulement la personne qui en est atteinte mais également les personnes de son entourage. C’est très difficile de voir la mémoire d’une personne s’envoler, emportant avec elle sa raison et quelques uns de ses souvenirs. Mais il est rapide d’accepter ceci. En effet, ce qui vient premièrement à l’esprit est que ces personnes sont malheureuses et que leur vie n’a presque plus de sens – mais c’est tout le contraire ! Quand je vois l’étincelle dans ses yeux, son sourire, ses pas de danse lents mais entrainants sur un air de Glenn Miller, son intérêt pour les choses que je lui raconte, j’en conclu qu’elle est heureuse, même si sa routine, ses habitudes et ses réflexes tendent à disparaître. Voici une petite attention à toutes ces personnes qui souffrent d’Alzheimer sur cette terre – qu’importe ce qui arrive, qu’importe votre âge, votre stade, qu’importe votre situation, vous êtes aimées, respectées et je l’espère, bien traitées.

Si vous n’avez pas encore vu le film « Still Alice », avec la talentueuse Julianne Moore, et bien faites-le ! C’est un pur chef-d’œuvre, émotionnel et révélateur d’une vérité longtemps ignorée ou incomprise.

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L’Équinoxe d’Automne – Puisque c’est un sujet tout de même moins important, il vient vers la fin. Pourtant, sortir de l’été et rentrer dans l’automne est une étape essentielle non ?! Avec ses fraîches températures, son vent glacial, ses flaques d’eau luisantes, chocolats chauds, grandes piles de feuilles rougeâtre, l’automne est en quelque sorte ma saison favorite (avec le printemps…et l’hiver en fait haha !). Cette fraîche brise automnale nous apporte aussi de délicieux fruits et légumes, dont je me réjouis déjà d’utiliser dans ma cuisine ! Profitez de ces premiers jours d’automne mes chères lectrices et chers lecteurs, et pour faire ceci, rien de tel qu’un Brunch Festif !

Pancakes de Sarrasin aux Fruits Rouges

Ces petits pancakes sont tout simplement époustouflants ; une fois goûté, vous voudrez les avoir chaque matin dans votre assiette. Le fait de remplacer la moitié de l’avoine par du sarrasin leur donne un goût profond et boisé, qui se marie parfaitement avec le goût unique des amandes. J’ai créé cette recette presque en même temps que mon blog, mais avais besoin de la parfaire avant de vous l’offrir – ce n’est pas une version végétalienne, ce qui est déplorable. Mais pour vous mes chers, vous pouvez tout à fait tenter de remplacer les œufs par des œufs de chia (3 c.s de graines de chia et 10 c.s d’eau tiède – mélangez et laissez gonfler dix minutes), mais puisque je n’ai pas testé cela, je ne peux en attester. Mais testez avec plaisir et tenez moi au courant du résultat avec une photo ou en commentant ci-dessous ! Bref, ces petits pancakes ont un goût tout simplement délicieux, et sont encore meilleurs lorsque accompagné de fruits frais et d’une marée de sirop d’érable – oui, une marée – , de pollen d’abeille, de beurre d’amande et de tout ce qui vous fait plaisir !

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Ingrédients

Portions : 4 personnes. Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 20 minutes.

Pour les pancakes :

  • 75g d’avoine
  • 75g de farine de sarrasin
  • 30g d’amandes moulues
  • 1 c.c de bicarbonate
  • 2 c.s de graines de chia
  • 175ml de lait végétal (amande, épeautre ou avoine)
  • 3 grands œufs frais
  • 1 – 2 c.c de cannelle
  • 1 c.c de sel
  • Huile de coco

Pour les toppings :

  • Beurre d’amande
  • Fruits frais (framboises, myrtilles, etc.)
  • Pollen d’abeille
  • Sirop d’érable
  • Fleurs comestibles

Méthode

(1) Commencez par mixer l’avoine dans un processeur à nourriture ou mixeur ; vous cherchez à presque atteindre la consistance fine d’une farine. Déposez dans un grand bol, en y ajoutant la farine de sarrasin, les amandes moulues, le bicarbonate, les graines de chia, la cannelle et le sel. Mélangez pour combiner puis laissez de côté.

(2) Dans un autre bol, battez les jaunes d’œuf avec le lait, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez aux ingrédients secs et incorporez.

(3) Montez les blancs en neige dans un autre bol propre, à l’aide d’un mixeur électrique (ou à la main !), jusqu’à ce qu’ils forment des petits pics et soient brillants. Incorporez délicatement dans le précédent mélange, à l’aide d’une spatule.

(4) Faites chauffer une cuillère d’huile de coco dans une poêle, sur feu moyen, et commencez à former vos pancakes (deux à trois en même temps). Cuisez chaque pancake environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient doré. Faites-en jusqu’à ne plus avoir de pâte.

(5) Servez avec des baies fraîches, du sirop d’érable, du pollen d’abeille et du beurre d’amande ; essayez même de parachuter quelques fleurs comestibles.

Pudding de Chia avec Salade de Fruits Juste Tiède

Cette recette est l’exemple parfait de quelque chose qui commence comme un essai inconscient, et finit en fait par être une de mes meilleures créations. J’adore cuire mes fruits, mais le fait généralement séparément, comme des pommes, des poires, ou encore des crumbles. Créer une salade de fruits cuite – un mix de délices juteux et sucrés – me paraissait donc être dans la continuité des choses. Le fait de les cuire permet aux fruits de libérer toutes leurs saveurs ; et en y ajoutant les noix et le sirops d’érable, ce sont votre ventre, vos papilles et vous même qui sont transportés dans un réel rêve éveillé, doux et acide à la fois, en avançant tranquillement en dansant sur une douce sérénade. Et puis comme toujours, accompagnée du délicieux mais curieux pudding de chia à la vanille !

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Ingrédients

Portions : 4 personnes. Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Pour le pudding de chia :

  • 5 c.s de graines de chia
  • 450ml de lait végétal (amande, avoine ou épeautre)
  • 1 c.c de poudre de vanille

Pour la salade de fruit :

  • 100g de fruits rouges
  • 1 pomme rouge, dénoyautée et coupée en carrés
  • 1 banane, pelée et coupée
  • 1 poire, dénoyautée et coupée en carrés
  • 1 kiwi vert + 1 kiwi jaune, pelés et coupés
  • 75g de raisin, coupé au centre
  • 75g d’amandes moulues
  • 50 de noix de pécan écrasées
  • 1 c.s de jus de citron
  • 2 c.s de sirop d’érable
  • 1 c.c de cannelle

Méthode

(1) La veille, mélangez les graines de chia, le lait et la vanille dans un grand bol, recouvrez et laissez au frais, dans le réfrigérateur, jusqu’au lendemain.

(2) Le matin même, découpez tous vos fruits comme indiqué ci-dessus. Préchauffez votre four à 150°C.

(3) Dans un grand bol, mélangez les fruits avec l’amande moulue et les amandes concassées, le jus de citron, sirop dun papier sulfuriséuits sur une grande plaque recouverte d’ sirop votre four à 150°C. ouvrez et laissez au frais, dans le réfrig’érable et la cannelle. Mélangez correctement afin que tout soit bien recouvert.

(4) Placer tous les fruits sur une grande plaque recouverte d’un papier sulfurisé et cuir pour environ 15 à 20 minutes, ou lorsqu’une douce odeur sort de votre four. Vous voulez simplement les chauffer et les rendre mou et tendre.

(5) Servez le pudding de chia dans des petits pots, afin que les gens recouvrent comme ils le désirent leur pudding de fruits. Et pour un déjeuner « on-the-go », placez le pudding au fond d’un grand pot et recouvrez directement de fruits chauds.

Avocat sur Toast

Non d’un coton-tige ! Ce n’est pas seulement mon lunch favori, ainsi que mon dîner et snack favori mais va maintenant devenir mon déjeuner favori ! Il n’y a rien de plus simple à créer sur cette planète : prenez un morceau de pain complet, toastez-le, et laissez l’avocat et tous vos toppings favoris rejoindre la fête – c’est tout ! Et pourtant c’est incroyablement sain, satisfaisant, pleins de saveurs, crémeux et épicé à la fois – rempli de bonnes graisses et glucides, afin de vous tenir éveillée et énergique tout au long de la matinée ou de l’après-midi. Et pour mes lecteurs qui portent encore le doux nom d’étudiants, ceci devrait être ce dont vous voulez que votre lunch soit composé – peu cher, simple, sain et délicieux !

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Ingrédients

Portions : 4 personnes. Temps de préparation : 10 minutes.

  • 2 tranches de pain complet (ex. graines de tournesol), toastées
  • 1 avocat, dénoyauté et finement coupé
  • 1 c.s d’huile d’olive
  • 2 c.s de vinaigre balsamique
  • 1 c.c de poudre de chilli
  • 1 c.c de paprika (en option)
  • 1 – 2 c.c d’aneth (ou de thym si vous préférez)
  • Sel rose et Poivre noir
  • Une petite poignée de bébés épinards, coupés pour garnir

Méthode

(1) Toastez les tranches de pain et placez sur de belles assiettes. Émincez l’avocat finement avant de le déposer délicatement sur les pains (ou écrasez-le rapidement, si vous êtes pressée).

(2) Garnissez d’huile d’olive, de vinaigre, poudre de chilli, paprika, aneth, sel et poivre. Parachutez-y quelques feuilles d’épinard et servez immédiatement.

Toast Poire – Amande

Ceci est la version sucré des toasts précédents. Tout aussi simple et délicieux, tout une magie se créé ici même, autour de mille et une saveurs : les pointes salée et boisée de l’amande s’allient doucement avec la douceur des poires et le miel ; en ajoutant le croquant des noix de pécan à cette délicate équation, c’est une expérience inoubliable que vous créez ! Vous pourriez même saupoudrez de cannelle – et cela pourrait peut-être vous donner des ailes, tout comme la poudre de fée ?!

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Ingrédients

Portions : 4 personnes. Temps de préparation : 10 minutes.

  • 2 tranches de pain complet (ex. graines de tournesol), toastées
  • 2 c.s de beurre d’amande (ou beurre de votre choix)
  • 1 poire, dénoyautée et finement hachée
  • 1 c.s de miel cru et local
  • 1 c.s de noix de pécan concassées

Méthode

(1) Toastez les tranches de pain et placez sur de belles assiettes. Recouvrez de beurre d’amande ou d’un autre beurre de noix (Nutella maison – paradis sur terre !). Décorez de quelques tranches de poire chaque tranche.

(2) Faites-y couler du miel et parachutez quelques noix de pécan concassées. Dégustez !

Super Smoothie Rose

Et voici le bonheur liquide de notre brunch – le célèbre « Smoothie rose » ! Ce que j’apprécie particulièrement avec cette version est qu’elle est pleine de super-aliments, ceux que vous voulez inclure dans votre petit-déjeuner, afin de vous aider à débuter une journée de manière énergique et joyeuse ! Graines de lin, source végétale d’oméga – 3 + gingembre, rempli de gingérol, qui a des pouvoirs anti-inflammatoire et antioxydants + poudre d’acai, le fruit le plus antioxydant et booster d’énergie de la planète + curcuma, avec ses bénéfices relaxant, apaisant et antidépressif. Buvez cette potion et votre esprit sera avisé et calme, votre organisme énergique et revitalisé. Mais que vouloir d’autre dans son smoothie?

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Ingrédients

Portions : 4 personnes. Temps de préparation : 10 minutes.

  •  2 bananes
  • 250g de fruits rouges congelés (framboises, myrtilles, mûres,…)
  • 200ml de lait végétal (ou eau de coco si vous préférez)
  • 1 ½ c.s de graines de lin*
  • 4 cm de gingembre frais, pelé
  • 1 ½ c.c de poudre d’acai
  • 1 ½ c.c de curcuma
  • 1 – 2 c.c de miel, pour adoucir (en option)

*Essayez de préparer ce smoothie vers la fin, juste avant de servir le brunch, pour que les graines de lin n’ait pas le temps d’épaissir le smoothie.

Méthode

(1) Ajoutez tous les ingrédients dans votre blender ou processeur à nourriture et mixez, jusqu’à obtention d’un liquide rose épais et brillant. Buvez directement. Enjoy !

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  1. Pingback: Pancakes de 8 Ingrédients Pour Tous Ceux qui Désirent un Petit-Déjeuner Rapide Mais Délicieux | The Glow Giver

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