Dîner, Plats
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Green Power – Pâtes Vertes au Pesto d’Avocat, Noix de Cajou et Basilic

Bonjour Automne! J’ai adoré la chaleur de l’été, ses rayons de soleil et ses fleurs, mais suis maintenant prêt à accueillir l’air frais, les matins de brouillards et les feuilles mortes. En pensant à cela, il est étrange de se dire que l’on est en réalité coincé dans un cercle saisonnier infini, les saisons se succédant sans fin ; nous vivons tous nos jours, semaines et années au même rythme naturel, dans un ordre continuel et sans diversité. Il y a tant de fixité dans ce monde au final, ce pourquoi je crois qu’il nous est essentiel de cultiver une étincelle d’unicité, quelque chose qui nous rend différent, qui casse cette réalité, qui nous rend heureux et répand un peu de brillance aux alentours. Nous venons de rentrer dans un mois nouveau, et il est maintenant venu le moment de le rendre encore plus beau que le précèdent. Je souhaite encore plus m’amuser, écouter mon cœur et mes sentiments, ne point penser aux autres, me focaliser sur le moment présent, ne pas faire suppositions, faire de mon mieux et surtout briller un petit peu plus fort ! Et toi, mon cher lecteur, quels sont tes vœux en ce mois d’octobre ?

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Une réponse pourrait tout à fait être de déguster ces Pâtes au Pesto d’Avocat ! Lorsque notre alimentation est saine et « plant-based », et que nous annonçons que nous ne mangeons plus de pâte, les gens sont généralement surpris ; mais ce que cache cette affirmation est en fait que nous les avons simplement remplacées par des pâtes complètes, de quinoa, épeautre ou riz ! Ce sont des alternatives saines aux pâtes blanches, qui s’en détachent en apportant une grande diversité de délicieux nutriments à notre organisme. Je ne dirais pas qu’elles ont le même goût, d’autant plus si vous les mangez seules ; selon moi, elles ont un goût encore meilleur, mais il faut juste laisser du temps à nos cerveaux et papilles gustatives afin qu’ils reconnaissent les pâtes complètes comme celles que nous aimons et pas celle que nous avons appris à aimer.

J’ai réalisé, il y a quelque temps, que je n’avais jamais encore partagé une recette pour un plat de pâte rapide et tout simple. Ce repas est inspiré d’une de mes anciennes recettes, les Pâtes de Courgettes au Pesto, où j’ai simplement modifié quelques ingrédients et remplacé les courgettes par des pâtes d’épeautre complètes, afin de peut-être les rendre plus accessibles. Ce que j’adore dans cette recette est qu’elle est extrêmement simple à préparer, ne nécessite que de simples ingrédients, trouvable dans n’importe quel magasin ; elle constitue un repas du soir parfait, surtout si vous n’êtes pas d’humeur à cuisiner ! Le pesto apporte une onctuosité et fraîcheur intense, en assemblant les touches acides du citron et le goût particulier du basilic. Les légumes verts rendent ce plat riche en nutriments, en y ajoutant des antioxydants, de la vitamine C et A, du fer ainsi que du potassium. Et pour les noix de cajou ? Ces petits bijoux sont remplis de graisses mono-insaturées, qui garantissent la santé du cœur en réduisant les niveaux de triglycéride (connus pour causer des problèmes cardiaques). Elles sont également riches en cuivre, qui aide à l’élimination des radicaux libres, la défense de l’organisme, la production d’énergie et la production d’une enzyme qui est au cœur de la flexibilité des vaisseaux sanguins et des os ! Sautons donc dessus pour nous préparer aux froides températures de l’hiver !

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Pâte au Pesto d’Avocat et aux Légumes Verts

Portions : 3 personnes. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients

Pour le pesto :

  • 100g de noix de cajou + 50g pour les griller
  • 600ml de feuilles de basilic
  • 1 avocat mûr, chair seulement
  • Le jus d’un citron
  • 5 c.s d’huile d’olive
  • Sel en cristaux et poivre noir, au goût

Pour les légumes verts :

  • 1 grand oignon jaune, finement haché
  • 1 brocoli (400g), coupé en petites fleurs et tronc inclus
  • 1 c.s de thym frais
  • 3 grosses poignées d’épinards
  • 1 c.s d’huile de coco
  • Sel en cristaux et poivre noir, au goût

 Pour les pâtes:

  • 350g de spaghetti d’épeautre ou de quinoa
  • Un grand volume d’eau bouillante
  • Une pincée de sel

Méthode

(1) Commencez par préparer le pesto. Dans un mixeur ou processeur à nourriture, ajoutez les noix de cajou, les feuilles de basilic, l’avocat, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtention d’un liquide crémeux et lisse.

(2) Préchauffez votre four à 150°C, recouvrez une plaque de papier sulfurisé et faites dorer le reste des noix de cajou au centre du four, pour 10 minutes environ. Elles doivent être juste dorées.

(3) Préparez vos légumes. Émincez votre oignon pour ensuite le faire revenir dans la cuillère à soupe d’huile de coco. Une fois translucide et presque doré (après 3 minutes environ), ajoutez les fleurs de brocoli, ainsi que le thym, le sel et le poivre. Incorporez un petit verre d’eau et cuisez à couvert 5 minutes. Ajoutez les épinards et laissez réduire deux minutes additionnelles, avant d’éteindre le feu et de mettre de côté.

(4) Pendant que vos légumes cuisent, faites chauffer un large volume d’eau, ajoutez une pincée de sel et parachutez – y les spaghettis. Cuisez – les « al dente », en suivant ce qui est écrit sur l’emballage.

(5) Une fois les spaghettis cuits et rincés, placez – les à nouveau dans la casserole et incorporez le pesto d’avocat. Mixez gentiment jusqu’à ce que toutes les pâtes soient recouvertes. Placez une portion au milieu d’une assiette, recouvrez de légumes et parachutez quelques noix de cajou grillées sur le dessus. Servez de suite. Bon appétit !

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