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Friday Inspiration – Salade de Riz Complet aux Poivrons et à la Sauge + Sauce Miso & Moutarde

Le riz complet est aux mangeurs sains ce que l’argent est aux avares…en deux mots, de l’or comestible ! L’on nous dit bien souvent que le riz complet contient bien plus de fibres, minéraux (potassium, magnésium, fer, manganèse, etc.) et protéines que le riz blanc que l’on consomme habituellement, puisqu’il est complet et non-raffiné. Plus de minéraux, et surtout de manganèse, est synonyme d’une plus grande harmonie ainsi que de systèmes nerveux et reproductif plus sains ; plus de protéine veut dire plus d’énergie disponibles et de muscles dessinés (enfin, après un dur processus que l’on nomme sport, etc.) et plus de fibres veut dire des intestins plus heureux, plus léger et plus sains !

J’utilise des poivrons dans cette recette pour plusieurs raisons, certains dont vous ne voudriez connaître l’existence, et d’autres pour lesquelles vos os et articulations me remercieront. Les poivrons sont des bombes de vitamine C ; il est toutefois assez logique que vous en perdiez durant la cuisson, mais si vous les cuisez avec douceur et amour, ils pourraient bien vous en laissez un peu plus. C’est elle qui est cruciale dans la bataille contre les inflammations, donc l’arthrite. Oubliez les rencontres amoureuses et focalisez-vous sur vos poivrons, ils vous serviront bien plus !

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Assez parlé de bénéfices, passons aux saveurs. Je suis certain que vous avez tous déjà entendu parlé du miso (pas de problème si ce n’est pas le cas), ou alors déjà goûté une soupe miso. L’idée de la pâte miso est à peu près la même ; cette pâte, faite de soja fermenté et d’un mélange d’autres ingrédients peu intéressants à lister, porte un goût distinctif, sucré mais en même temps salé, qu’il m’est trop compliqué à décrire…la seule solution : goûtez, vous allez adorer ! Alors mélangée à la moutarde et au sirop d’érable, cela donne un goût profond, savoureux et quelque peu épicé à cette salade, qui se marie parfaitement avec le goût de noisette du riz complet et le sucré des poivrons. La sauge apporte une touche finale végétale et herbacée, tout simplement divine. J’adore manger ce plat froid, mais vous pouvez tout à fait en faire une version chaude, pour ces froide matinée d’automne. Elle constitue également un repas estudiantin parfait, pleine d’énergie et de nutriments pour faire marcher ce cerveau suant – et puisque elle mangeable froide, nul besoin des ondes du microonde qui risquerait de vous brûler le système nerveux…just saying !

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Salade de Riz Complet à la Sauce Miso & Moutarde

Portions : 3 à 4 (si juste un accompagnement).

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Pour la salade :

  • 250g de riz complet (grains courts), rincé et égoutté
  • 700ml d’eau tiède
  • 1 – 2 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.s d’huile de coco
  • 1 oignon, coupé finement
  • 3 poivrons (toutes les couleurs), sans le blanc ni les grains et coupé verticalement
  • 8 feuilles de sauge, émincées très finement

Pour la sauce :

  • 1 c.s de moutarde de Dijon
  • 2 c.c de sirop d’érable
  • 2 c.s de vinaigre de pomme
  • 1 c.s bombée de pâte miso (certifiée sans gluten)*
  • 5 c.s d’huile d’olive
  • Sel marin et poivre noir

 Pour les toppings :

  • 1 c.s de graines de sésame blanc + une c.s de graine de sésame noir
  • Des radis frais, émincés

*Vous trouverez de la pâte de miso dans presque tous les magasins bio, ainsi que dans quelques pharmacies, ici en Suisse. Toutefois, il vous sera plus simple de mettre la main sur de la pâte de miso pur soja (en Suisse), une pâte qui n’est faite que de soja et de sel marin. J’utilise cela dans ma recette et en suis totalement fan !

Méthode

(1) Commencez par cuire le riz. Placez le riz brun rincé dans une grande casserole, couvrez avec l’eau et portez à ébullition. Baissez la température sur moyen, découvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

(2) Faites fondre l’huile de coco dans une poêle, faites revenir l’oignon trois minutes environ, jusqu’à ce qu’il soir translucide. Ajoutez les poivrons, la sauge émincée, mélangez, puis recouvrez de 500ml d’eau. Faire mijoter jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et les poivrons tendres.

(3) Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble et mettez de côté.

(4) Une fois le riz cuit, ajoutez l’huile d’olive afin qu’il ne colle pas, étalez-le finement sur un grand plat et laissez-le refroidir complétement. Ensuite, mettez-le dans un grand bol et, à l’aide d’une fourchette, apportez de l’air entre les grains.

(5) Ajoutez les poivrons cuits au riz, ainsi que la sauce. Mélangez le tout et placez dans le réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

(6) Juste avant de servir, déposez la salade dans des bols ou sur des petits plats, décorez de graines de sésame, de feuilles de sauge émincées et de quelques tranches de radis. Bon Appétit !

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