Plats
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Courge rôtie à la Cardamome, Riz mariné à la Ciboulette, au Piment et Jus de Citron Vert + Crème de Noix de Cajou

Ce pourquoi j’adore particulièrement l’automne ne sont pas seulement les paysages merveilleux, les feuilles rougeâtres virevoltant dans le vent, les innombrables tasses de chocolat chaud et les gros pulls de laine bien confortables, mais bien sa richesse en légumes colorés et délicieux. Je suppose que nous connaissons tous ces froides nuits, où, transi de froid, l’on rentre rapidement à la maison, se réjouissant d’avance de ce gros bol de soupe bien chaude qui semble être la seule chose qui puisse nous réchauffer. J’adore ces moments, et malgré la difficulté du processus pour réellement atteindre ce bol de soupe, je n’échangerai ces images automnales pour rien au monde (même la chaleur des tropiques !). Toutefois, pour être honnête, malgré mon amour pour tout type de soupe, je suis d’avis que vous connaissez tous leurs secrets, et il serait donc incohérent pour moi de vous proposer encore une nouvelle recette de soupe. Aujourd’hui, je désire vous montrer un autre moyen de cuisiner ce gros légume orange dont on ne sait parfois quoi faire…sauf une soupe.

Rôtir la courge lui donne une douce et agréable texture, chaque bouchée fondant sur la langue comme un petit morceau de paradis. Y ajouter de la cardamome, du gingembre ainsi que du sirop d’érable lui permet de caraméliser et de devenir un fin mélange de saveurs piquantes, épicées mais sucrées et savoureuses. Et je n’exagère point ici ! C’était en réalité la première fois que j’utilisais du riz sauvage (honte à moi !) mais a été un délicieux moyen de découvrir son fin goût de noisette. Pourquoi ne pas essayer de l’utiliser dans ma recette de Quisotto de Courge Butternut…ou du riz noir peut-être…bref, je vous tiendrai au courant (est-ce que les bonnes idées viennent en écrivant ? L’on verra bien haha !). Ce que j’aime avec ce plat est qu’il est constitue un repas du soir sain, complet et réconfortant, et qui peut être préparé en un rien de temps. Vous pouvez même le déguster froid pour votre lunch par exemple (si vous n’être pas fan des micro-ondes… !). Finalement, la courge est une importante source de Vitamine A, Vitamine C et de phytonutriments comme la luthéine ou la zéaxanthine, qui renforcent le système immunitaire et défendent l’organisme contre les radicaux-libres…la nature n’est-elle point bien faite ?

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Avant de vous laisser à la découverte de cette délicieuse recette dont je pleure l’inexistence dans mon frigidaire, je désirais juste exprimer ma reconnaissance pour toutes les belles choses qui semblent m’arriver ces temps. J’ai eu l’opportunité d’enseigner déjà deux fois dans le studio où j’ai fait ma formation de yoga et suis plus qu’excité à l’idée de le faire à nouveau. Je n’ai eu que de bonnes et constructives remarques, et les personnes ont vraiment eu l’air d’apprécier leur cours. Je sais que les choses ne sont jamais acquises, et que je ne cesserai jamais d’apprendre d’autres professeurs, yogis, et de mes élèves également ; mais je reste incroyablement reconnaissant de cette opportunité qui m’est offerte de m’enrichir, de grandir et de répandre cet amour et ce « glow » que je possède à l’intérieur et me réjouis d’offrir à ceux qui sont prêt à l’accepter. Le chemin est long mais merveilleux. Et rapellez-vous : il revient à vous de construire votre chemin, le mien n’est fait que d’idées, que vous triez, sélectionnez et choisissez comme bon vous le semble. J’ai hâte de pouvoir commencer mes propres cours dans mon petit village et tiens à t’inviter formellement à nouveau, toi ma chère lectrice (et mon cher lecteur), qui me lit et me suis depuis déjà tout ce temps.

PS : Je suis conscient de ne pas avoir été très régulier ces derniers temps avec la publication de mes articles. Mais depuis mon retour à l’université, j’essaie désespérément de faire rentrer tous mes rêves, aspirations, cours et projets dans mon emploi du temps…Je vous promets d’essayer d’être un peu plus systématique à présent !

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Courge rôtie aux Épices et Riz Mariné à la Ciboulette, au Piment et au Citron Vert

Portions : 2 – 3 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients

Pour la courge caramélisée :

  • 1 Courge Hubbard, pelée, grains enlevé et coupée en demi-lune
  • 2 c.s d’huile d’olive vierge
  • 2 c.s de sirop d’érable
  • 1 c.s de cardamome en poudre
  • 2 c.c du gingembre en poudre
  • Sel en cristaux & Poivre noir

Pour le riz :

  • 250g de riz sauvage ou riz noir, rincé*
  • 500ml d’eau tiède
  • Une pincée de sel
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c.c de piment en poudre
  • Une poignée de ciboulette, émincée finement
  • Graines de courge, pour décorer

Pour la crème de cajou :

  • 100g de noix de cajou
  • 3 – 4 c.s d’eau

*Si vous utilisez du riz sauvage, je vous conseille de le faire tremper dans de l’eau fraîche autre ou six heures environ, afin de pouvoir le cuire plus rapidement.

Méthode

(1) Commencez par cuir le riz sauvage 25 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Préchauffez le four à 180°C.

(2) Préparez la courge comme indiqué ci-dessus. Placez les morceaux dans un gros bol et ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable, la cardamome, le gingembre, le sel et le poivre, et recouvrez correctement. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 25 minutes (ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés).

(3) Une fois le riz cuit, ajoutez le jus de citron, le piment et la ciboulette, mixez, couvrez et laissez de côté.

(4) Pour faire la crème de cajou, mixez les noix de cajou et l’eau à l’aide d’un blender jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse ; ajoutez plus d’eau si nécessaire.

(5) Servez quelques cuillérées de riz au centre de l’assiette, ajoutez trois à quatre tranches de courge et une belle tombée de crème de cajou. Enjoy !

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