Desserts & Autres Délices
Laisser un commentaire

Tarte Sucrée, Saine et Ensorcelée à la Courge

Que serait une fête d’Halloween sans un dessert convenable, un délicieux, simple et impressionnant dessert qui vous rendra fière et pour lequel vos invités vous remercieront. J’ai goûté pour la première fois une tarte à la courge lorsque j’était à Vancouver, où j’ai eu la chance de préparer un repas de Thanksgiving entier. Ceci était encore lorsque je mangeais des produits raffinés et malgré mon bec à sucre, je n’ai pas été conquis par la fameuse tarte à la courge. Bien. Deux ans après, je me suis dit qu’il serait temps pour moi de créer ma propre recette saine. Je ne vous cache point que cette recette renferme toutefois quelques petites calories…mais après tout, on ne compte pas les calories dans la nourriture saine mais combien de bienfaits l’aliment nous apporte. De plus, dites simplement à vos invités que les seuls ingrédients utilisés sont du temps, du bonheur et de l’amour…c’est ce que j’a fait…cela n’a pas fonctionné, mais juste parce qu’ils me connaissent par cœur !

img_8614

img_8608

La pâte est croustillante, douce tout en restant légère, ce qui laisse le champ libre à la couche supérieure de rependre sa magie. L’avoine lui permet d’être un tout petit plus sèche et donc point trop collante, ce qui laisse une empreinte bien meilleur une fois en bouche. À propos de la garniture, elle est tellement délicieuse que je pourrais la dévorer à la cuillère. Mais plus sérieusement, les noix de cajou ainsi que l’huile de coco apportent des acides gras sains, ainsi qu’un crémeux unique qui reste tout de même ferme, ce qui donne cette texture envoutante à ce gâteau. Toutes les saveurs des épices s’allient, pour offrir une expérience gustative merveilleuse ; vous allez certainement être emporté dans un rêve de feu de bois + thé chaud + douce couverture + grosse chaussettes bien chaudes…what else ? Et oui, comme annoncé, vous devez penser, à ce stade, qu’une cuillérée de ce gâteau cassera votre balance…mais adopter plutôt ce point de vue : si la courge est un légume, et la noix de coco un fruit, n’est ce pas un gâteau plus que sain ?

img_8609

Cette recette a été approuvée à deux reprises. Une première fois alors que je la proposais à ma petite fée gouteuse d’un jour, Lucie, avec qui je collabore d’ailleurs. Une seconde fois par ma bande d’elfes testeurs préférés (aka. my yogi friends), à la soiréee d’Halloween que nous avons organisé point plus tard que hier. C’était un pur bonheur ! Tout le monde est venu déguisé (ce qui est assez rare de nos jours lors de fête…), nous avons eu un merveilleux repas ainsi que d’incroyables éclats de rire. Puisque je m’étais déguisé en abeille il y a de cela deux ans, je me suis dit qu’il n’y avait rien de mieux que de continuer sur la même lancée et de venir cette année en…CHAT ! En plus d’avoir toujours rêvé d’avoir une telle tenue (ridicule n’est-ce pas ?), je me suis senti tellement envoutant dans cette tenue que je l’aurais bien gardée un autre jour encore (haha) ! Bref, j’espère que vous aurez tous un merveilleux weekend d’Halloween, point trop effrayant ou fou mais horriblement délicieux !

img_8631

Tarte Saine à la Courge

Portions : 12 – 14 personnes.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de congélation : 6 heures ou une nuit entière.

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 200g de noix (noix, amandes, noisettes, noix de pécan, etc. – j’ai choisi un mélange de pécan et d’amandes)
  • 100g d’avoine
  • 160g de dattes fraîches, dénoyautées
  • 2 c.s d’huile de coco
  • ½ c.c de poudre de vanille

Pour la garniture à la courge :

  • 150g de noix de cajou, trempées une nuit ou 3 heures au moins et rincées
  • 500g de purée de courge (peu importe ; j’aime bien la butternut personnellement)
  • 150g d’huile de coco
  • 85ml de sirop d’érable
  • 2 c.c de cannelle
  • ¼ c.c de noix de muscade
  • 2 c.c de gingembre
  • 2 c.c de cardamome
  • Une pincée de sel
  • 50g de noix de pécan, écrasées

Méthode

(1) Couvrez un moule à gâteau d’un papier sulfurisé et graissez les bords avec de l’huile de coco. Mettez de côté.

(2) Pelé la courge, enlevez les grains et coupez en petit carrés. Cuisez-les à la vapeur 15 minutes environ ou jusqu’à ce qu’ils soient mous. Transformez en purée.

(3) Mixez les noix et l’avoine dans un processeur ou blender, jusqu’à ce que le tout soit farineux mais avec encore des petits morceaux. Ajoutez les dattes, l’huile de coco et la poudre de vanille ; mixez jusqu’à ce que la pâte tienne si on la presse. Écrasez-la au fond du moule, en une couche bien compacte, lisse et uniforme. Réfrigéré 30 minutes.

(4) Nettoyez votre blender avec un papier, ajoutez-y tous les ingrédients pour la garniture. Mixez en puissance maximale jusqu’à obtention d’une mousse épaisse et crémeuse.

(5) Déposez le crème sur le fond de tarte de manière uniforme. Lissez, parachutez les noix de pécans écrasées sur le dessus et congelez au moins trois heures.

(6) Pour la sortir du moule, ouvrez-le quand il est encore congelé, cela ne devrait pas coller. Dans le cas contraire, passez un couteau chaud autour. Avant de servir, décorez avec des fleurs comestibles et une tombée de sirop d’érable. Diablement délicieux !

img_8646    img_8616

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s