Plats
Laisser un commentaire

Courge Farcies aux Saveurs d’Automne

Je suis certain que vous êtes toutes familières avec la tradition de la sculpture de citrouille ; s’il y a bien une chose que les Européens font chaque année, si ce n’est pas se déguiser, organiser de grandes fêtes ou faire la chasse aux bonbons, c’est bien donner des apparences monstrueuses, féériques ou toute mignonnes à ces gros légumes oranges. Dans ma famille, nous n’avons jamais réellement sculpté des citrouilles, que en de rares occasions ; j’aurais donc été seul emporté dans mon délire si je m’y étais mis cette année…J’ai toutefois trouvé un moyen de transformer cette tradition et d’ainsi rendre tout le monde heureux, en plus de pouvoir mettre à profit mes « talents de sculpture » (et je souligne les guillemets) ! Faites un chaleureux accueil à la Reine de toute les citrouille, cette « Courge Farcie Automnale », avec sa tendre, douce et brillante couronne, et sa succulente et délicieuse chair.

img_8695

J’ai toujours adoré les légumes farcis ; comment pourrais-t-on ne point aimer ces tomates douces et juteuses, ces poivrons doux et fondants, ou encore mieux, ces patates douces délicieusement tendres, toutes farcies avec mille et une couleurs et saveurs ? Toutefois, cette courge est encore plus miraculeuse. Lorsque vous la déposez sur votre table, au milieu de vos invités, leurs yeux brilleront de plaisir ; c’est elle qui récoltera en plus tous les ahhh et les ohhh, tout simplement grâce à son apparence merveilleuse. Alors oui, j’adore toujours autant les légumes farcis, mais si vous désirez préparer un dîner simple, impressionnant et festif, vous êtes servis !

Aujourd’hui, je vous propose une garniture faite de marrons croquants, de cranberries sucrés, de sauge et de Kale, toutes de délicieuses saveurs d’automne. Vous pouvez tout à fait remplacer quelques ingrédients, ajouter des épinards au lieu de Kale, d’autres céréales ou d’autres noix/graines. Utilisez votre imagination et apportez votre touche personnelle à cette recette ; inspirez-vous, prenez ce que vous aimez ici et laissez de côté ce que vous pensez inutile. Je suis ici pour vous inspirer et vous conseiller, non pas pour vous dire comment vivre votre vie unique.

img_8693

Courge Farcie aux Mille et Une Saveurs

Portions : 4 personnes.

Temps de préparation : 35 minutes.

Temps de cuisson : 1 heure + 30 minutes.

Ingrédients

Pour les courges :

  • 2 petites courges ou 1 grosse
  • 1 c.s d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • Sel en cristaux et poivre noir

Pour la garniture :

  • 150g de quinoa sec, rincé + 600ml d’eau
  • 150g de sarrasin sec, rincé + 250ml d’eau
  • ½ c.s d’huile de coco (ou huile d’olive)
  • 2 gros oignons jaunes, émincés finement
  • 3 branches de Kale (environ 75g), feuilles émincées finement
  • 2 c.s de vin blanc de cuisine + 150ml d’eau
  • 8 feuilles de sauge
  • 100g de marrons, séchés ou congelés*
  • 75g de cranberries séchés, préférablement non-sucrés
  • 50g de graines de courge
  • Sel en cristaux et poivre noir

Pour le topping :

  • Des feuilles de sauge fraîches, émincées
  • Une poignée de graines de courge

* Ceux que j’achète se trouvent dans de petits paquets hermétiques, et ils sont précuits et sans-peau. Si vous utilisez des marrons congelés, vous avez meilleur temps de les ajouter quand vous cuisez le Kale ; mais ils auront le temps de décongeler une fois dans le four.

Méthode

(1) Préchauffez le four à 180°C. Portez le quinoa et l’eau à ébullition, réduisez le feu et cuire pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée). Portez le sarrasin et l’eau à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez l’eau se faire absorber.

(2) Préparer les courges. Coupez le dessus avec un grand couteau, videz l’intérieur des graines et autres déchets, recouvrez les côtés et le chapeau avec de l’huile de coco. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

(3) Chauffez l’huile de coco, et faites dorer les oignons émincés ; une fois translucides, ajoutez les feuilles émincées de Kale, l’eau et les feuilles de sauge. Cuisez pour 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite les marrons, les cranberries séchés, les graines de courge, le sel et le poivre ; cuisez pour 3 à 4 minutes.

(4) Une fois la garniture prête et les céréales cuites, mixez le sarrasin, le quinoa et la garniture ensemble ; ajustez avec un peu de sel et de poivre si besoin. Fourrez ensuite les deux courges, en pressant bien la garniture au fond. Remettez les deux chapeaux et placez dans la partie inférieure de votre four pour 55 à 60 minutes.

(5) Pour servir, coupez des tranches comme sur un gâteau. Parachutez des graines de courge et quelques feuilles de sauge émincées. Enjoy !

img_8706

img_8708     img_8702

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s