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Muffins Sains Inspirés du Cake à la Carotte

Je pense que l’on peut tous reconnaître que ces trois derniers jours ont été assez intenses et émotionnels. J’ai beaucoup réfléchis avant d’écrire ces mots. Même si je désire que ce monde virtuel soit présent afin d’inspirer, de montrer que le bonheur et la gratitude se trouvent dans des choses bien simples, j’ai le sentiments qu’il est de mon devoir de parler et d’exprimer mes sentiments. Et ce n’est pas comme si, nous « food blogger » et même toi, chère lectrice, pourraient passer outre les événements du monde réel. Je ne vais pas défendre mes opinions avec acharnement ici, ce qui pourrait aller à l’encontre des vôtres d’ailleurs, mais plutôt essayer de donner du sens à la situation actuelle, apporter un point de vue nouveau, différent de celui que l’on voit dans la plupart des médias. J’aimerais vous montrer qu’il y a toujours de l’espoir, dans n’importe quelle situation vous vous trouvez d’ailleurs, caché sous ces couches de tristesse, peur et détresse.

En effet je suis féministe. Oui, je suis déçu des résultats dont nous avons tous entendu parlé. J’éprouve un mal-être, non pas seulement parce que je considère que ce en quoi je crois sincèrement est trainé dans la poussière, mais aussi que le monde est dans un état second, plongeant profondément au-delà de ma compréhension. L’égalité, pas seulement celle des sexes mais des genres, la tolérance, l’acceptation, la justice et le respect, sont des valeurs que je défends de mon mieux, à travers ma propre acceptation ainsi qu’en les appliquant dans ma relation avec les autres. Je sais qu’il est dur de garder ces valeurs intactes, car certaines sont en conflit avec de vieilles traditions et mœurs, qui sont enracinées dans nos comportements, et si non-contrôlées, deviennent presque instinctives.

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Il n’y a aucune raison de rester en deuil ou de déprimer sur des événements appartenant au passé. Le passé est fait tel que nous ne pouvons le changer. Ainsi, que pouvons-nous faire pour éclairer notre futur ? Premièrement, ceci ne veut pas dire que vos convictions ne pourront régner si elles ont été écrasées par le passé ; garder confiance, gardez espoir et battez-vous pour elles. Deuxièmement, exprimez-vous. Pour vous donner un exemple, cette succession d’événements a en réalité renforcé mes croyances plus que jamais, ainsi que ma volonté d’apporter du changement, d’inspirer et de défendre avec hargne mais respect mes convictions. Et enfin, soyez respectueuse et compatissante ; pensez à ces femmes, enfants, familles, minorités et LGBT autour de vous, dans leur individualité et leur beauté. Car au final, nous sommes tous humains, faits de chair et de sang, et cherchant désespérément l’unité et l’amour afin de vivre dans le bonheur et la sécurité.

Vous ne serez jamais capable de changer les gens. Toutefois, vous pouvez changer vous-même. Alors trouvez le changement à l’intérieur, afin que les personnes autour de vous s’inspirent de votre lumière. En somme, nous devons « être le changement que nous voulons voir dans le monde ».

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J’aurais adoré vous laissez dur cette belle note d’espoir, mais doit encore vous présenter la recette du jour, qui est un réel plaisir pour l’estomac et vous fera très certainement oublier les cataclysmes actuels (au moins le temps de finir de le mâcher !). Ces muffins à la carotte sont tout simplement parfaits ; ils ont une consistance douce et moelleuse, ainsi qu’une pointe d’épicé, ce qui rend le fait de manger des légumes incroyablement facile ! La cannelle, le gingembre, la cardamome et la noix de muscade se mélangent à merveille et vous donneront l’impression de mordre dans un morceau d’hiver (ou de Noël). Ils sont riches en fibres, glucides sains et en énergie, ce qui les rend particulièrement adaptés au petit-déjeuner, dessert ou même à l’heure du goûter (donc tout le temps !). Vous pouvez tout à fait en faire un gâteau, tout en étant certaine qu’un couteau incéré au centre ressorte propre (et en le cuisant cinq à dix minutes de plus) ; mais j’ai préféré leur petite élégance et grande praticité. N’as-t-il jamais été aussi facile d’aimer les carottes ?

Muffins à la Carotte et au Glaçage de Noix de Cajou

Portions : 12 muffins.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes.

Ingrédients

Pour les muffins :

  • 3 c.s de graines de chia + 150ml d’eau
  • 150g de farine de sarrasin ou d’épeautre
  • 150g d’avoine
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • 3 c.c de cannelle
  • ½ c.c de noix de muscade
  • 2 c.c de gingembre
  • 1 c.c de cardamome
  • ½ c.c de sel en cristaux
  • 3 grosses ou 4 moyennes carottes, râpées
  • 10 dattes fraîches, dénoyautées et écrasées en purée
  • 75ml de sirop d’érable
  • 200ml de lait végétal (amande, épeautre, avoine)
  • 4 c.s d’huile d’olive
  • 75g de noix, concassées
  • 50g de graines de tournesol
  • 100g d’abricots secs, émincés en petits carrés (ou des raisins secs)

Pour le glaçage :

  • 125g de noix de cajou (préférablement trempées pendant trois heures – mais si ce n’est pas le cas, pas de problème)
  • 3 c.s d’eau
  • 1 c.s de sirop d’érable
  • ½ – 1 c.c de poudre de vanille
  • 75g de noisettes, concassées

Méthode

(1) Préchauffez le four à 175°C. Combinez les graines de chia et l’eau et laissez gonfler 15 minutes. Graissez un moule à muffins avec de l’huile de coco ou d’olive.

(2) Mixez l’avoine jusqu’à obtention d’une grossière farine (pas trop fine). Dans un grand bol, mixez correctement l’avoine, la farine de sarrasin, le bicarbonate, les épices et le sel. Mettez de côté.

(3) Écrasez les dattes jusqu’à obtention d’une purée. Mélangez-la avec les carottes râpées, le sirop d’érable, le lait, l’huile d’olive et le gel de chia, jusqu’à obtention d’un mélange bien uniforme. Versez sur les ingrédients secs et incorporez gentiment. Ajoutez les noix, graines et abricots secs.

(4) Mettez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque coupe de 2/3 environ. Si vous ne faites pas le glaçage, parsemez de noisettes avant d’enfourner. Cuisez ensuite 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau incéré au centre ressorte clair.

(5) Laissez refroidir entièrement avant de transférer sur un plateau ou dans un récipient hermétique…mais je doute que vous en aurez besoin. Se gardent une semaine dans le frigidaire.

(6) Pour faire le glaçage : mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème lisse et uniforme. Répartissez-la équitablement sur les muffins. Parachutez quelques noisettes concassées sur le dessus !

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