Petit-Déjeuner
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Muffins du Matin à la Myrtille et la Cardamome

Et voilà. Nous sommes maintenant rentré dans la plus belle période de l’année, le plus délicieux mois de tous les mois, la plus fabuleuse saison entre toute – Noël est en chemin ! Si vous m’avez suivi sur les réseaux sociaux, vous avez sans doute remarqué mon petit weekend loin de la Suisse, pour faire du shopping, passer un peu de temps avec ma mère et enfin encore plus essentiellement, admirer les fabuleuses décorations de Noël à Londres ! Puisque mon travail de blogger me suit partout, j’ai commencé à écrire cet article dans l’avion. Devinez quoi ? Je me suis endormi en plein milieu. À mon réveil, alors que je prenais le temps de contempler ce que je pensais être une œuvre d’art, je me suis vite rendu compte que c’était en réalité n’importe quoi…Je l’ai donc mis quelque temps de côté avant de recommencer. Et me voici, enroulé dans ma couverture, un chat sur les genou, un chocolat chaud dans la main, vous écrivant ces quelques lignes. Tout ceci pour dire que l’écriture d’un article n’est pas un processus direct mais est interrompu par une variété de chose (comme une musique de Noël passant à la radio, sur laquelle il m’est obligé de me lever pour danser !).

Mis à part dépenser tout mon argent, gagné avec la sueur de mon front durant les deux derniers mois, j’ai réellement passé un merveilleux weekend. Ayant visité de nouveaux endroits, mangé mille et une délicieuses choses saines et absorbé toute la positivité et la gentillesse possible, je me réjouis de pouvoir partager ce merveilleux voyage en détail avec vous avec des astuces pour rester sain lors d’un voyage à Londres, des choses à faire et bien-sûr de belles photos ! En parlant de positivité, le sourire est une ressource dont nous sommes bien appauvris ici ; pensez à cela, votre sourire pourrait rendre la journée d’une personne merveilleuse…

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Maintenant, aux muffins ! J’ai honnêtement rarement goûté une combinaison aussi délicieuse que celle-ci ; l’acidité, le piquant et la douceur de la cardamome se mélangent à la perfection avec le sucré de la myrtille, emportant l’expérience de ce muffin à un tout autre niveau. La texture est légère, moelleuse mais toujours ferme, ce que le rend délicieux et juste parfait à l’emporter ou alors chez soi, avec du miel ou du beurre d’amande. Je recommande vivement d’utiliser le mélange des différentes farines citées ci-dessous, car elles contribueront toutes à cette finesse dans la texture et le goût. Ne me considérant pas vegan mais mes choix alimentaires s’y rapportant presque, je mange encore quelque fois des œufs et considérerait ma vie comme un fleuve de tristesse si je n’avais pas de miel. Toutefois, pour en faire une version vegan, remplacez le miel par du sirop d’érable et les œufs par des œufs de chia (3 c.s de graines de chia mélangées avec 10 – 11 c.s d’eau, laissez absorber) – ce qui rendra les muffins un peu plus compact mais toujours aussi délicieux !

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Muffins aux Myrtilles avec un Twist Sain

Portions : 12 muffins. Temps de préparation : 25 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Pour les ingrédients secs :

  • 140g d’amandes moulues
  • 75g de farine d’avoine
  • 75g de farine de sarrasin/épeautre/millet
  • 1 ½ c.c de bicarbonate de soude
  • 2 c.c de cardamome
  • Une pincée de sel

Pour les ingrédients humides :

  • 175ml de lait végétal + 1 ½ c.s de psyllium
  • 75g d’huile de coco
  • 6 dattes fraîches, dénoyautées
  • 2 ½ c.s bombées de miel (sirop d’érable)
  • 3 œufs (ou les œufs de chia – voir au-dessus)
  • 200g de myrtilles congelées ou fraîches (décongelées complétement si congelées)

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 200°C. Graissez vos moules à muffins avec de l’huile de coco. Mélangez le lait et le psyllium et laissez reposer une dizaine de minutes.

(2) Ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol, en veillant à correctement mélanger.

(3) Ecrasez les dattes pour en faire une pâte, puis chauffez-la avec l’huile de coco et le miel (ou sirop d’érable) dans une petit casserole. Battez les œufs, ajoutez-y le mélange miel – coco – dattes et le gel de psyllium (pour une version vegan, remplacez par le gel de chia). Battez correctement ce mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

(4) Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et incorporez délicatement, jusqu’à ce qu’une pâte collante et visqueuse se forme. Ajoutez les myrtilles.

(5) Remplissez vos moules (jusqu’à environ 1 cm du bord).

(6) Décorez avec des amandes effilées, et saupoudrez-les de cannelle ou sucre de coco. Enfournez pour environ 20 – 25 minutes. Laissez les refroidir complétement avant de les démouler à l’aide d’un couteau. Ils se gardent au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais je doute que les petits elfes affamés que vous êtes résistent aussi longtemps…Bon Appétit !

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