Desserts & Autres Délices
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Shortbread au Caramel de Dattes et sa Couronne de Chocolat

C’est peut-être parce que ma maison est entourée de brouillard depuis environ une semaine, ou que la température semble descendre un petit peu plus chaque jour, mais je n’ai que l’esprit à cuisiner des recettes sucrées ces jours. La seule pensée à laquelle je me réjouis lorsque je rentre chez moi est de me coucher dans mon sofa, un grand thé chaud et un petit quelque chose pour satisfaire mon bec-à-sucre (un gros quelque chose en réalité !). De ce fait, mon frigidaire et mes armoires semblent remplies de douceurs et desserts, que j’ai le plaisir de déguster seul puisque mes parents n’en sont pas tellement fan…

Cela fait déjà une semaine que je suis de retour de mon court mais incroyable weekend à Londres, et mis à part cette sérénité et tranquillité que j’ai réussi à cultiver lors de ma maison et routine, j’ai ramené de merveilleuses choses dans ma valise. Les « Millionaire Shortbread bites » de Livia’s Kitchen sont de simples, naturels et délicieux snacks, que vous pouvez emporter partout avec vous et déguster à n’importe quel moment de la journée (ceci car ils sont juste incroyablement succulents !) – faits de simples et sains ingrédients, ils peuvent se trouver presque partout à Londres. Toutefois, en raison d’un manque d’espace notable dans mes petits bagages, je n’ai pas en ramener que quatre, qui ont bien sûr déjà été digérés !

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Puisque ces petites douceurs sont de véritables délices, il fallait que je créé une version similaire, afin que je puisse en avoir une plaque fraîche dans le congélateur tout au long de l’année (sérieusement !). De ce fait, j’ai élaboré ma propre recette – bien qu’ils n’aient pas exactement le même goût, ce qui est bien, ils sont toujours incroyablement délicieux ! La couche inférieure, fondante mais ferme, avec son arrière goût de vanille, se distingue parfaitement avec la couche crémeuse et sucrée du caramel de date. Cette dernière n’a d’ailleurs pas trop le goût de dattes, mais plutôt d’un mélange de saveurs caramélisées et boisées (grâce aux amandes). À l’image d’une reine et de sa couronne, ces petits carrés portent une couronne de chocolat craquante, sucrée et magiquement savoureuse, ce qui permet d’apporter ce dessert à un tout autre niveau. Et enfin, cette recette est sans aucun doute la meilleure que j’ai créé jusqu’à présent (et je suis sérieux !) ; j’espère que vous les adorerez également, et si vous les faites chez vous, n’hésitez pas à me taguer sur les photos (ou ajoutez le #theglowgiver) afin que je puisse voir vos créations ! Profitez bien de votre journée petites souris gourmandes !

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Bouchées Shorbread au Caramel et Chocolat

Portions : 20 à 24 carrés.

Temps de Préparation : 30 minutes.

Temps de congélation : une heure.

Ingrédients

Pour la base d’avoine :

  • 125g d’avoine moulu ou de farine d’avoine
  • 150g d’amandes moulues
  • 60ml de sirop d’érable
  • 2 ½ c.s d’huile de coco
  • 1 c.c de vanille en poudre en d’extrait
  • 1-2 c.s d’eau (si besoin)

Pour le caramel de date :

  • 300g de dattes Medjool, dénoyautées
  • 4 c.s de beurre d’amande
  • 2 – 3 c.s d’eu
  • 1 c.s d’huile de coco
  • ½ c.c de vanille en poudre

Pour la couche de chocolat :

  • 200g de chocolat noir vegan (70%)

ou

  • 85g d’huile de coco
  • 55g de cacao en poudre non-sucré
  • 4 c.s de sirop d’érable
  • Une pincée de sel

Méthode

(1) Commencez par la couche d’avoine. Mixez l’avoine dans un processeur à nourriture, jusqu’à l’obtention d’une farine. Ajoutez ensuite les amandes, le sirop d’érable, l’huile de coco, la vanille et l’eau, et mixez jusqu’à ce que la pâte reste collée lorsqu’on la presse entre les mains. Couvrez un moule à brownie de papier sulfurisé et graissez avec de l’huile de coco. Écrasez la pâte au fond en une couche bien lisse et compact, et congelez pour 30 minutes.

(2) Passez au caramel de date. Dénoyautez les dattes et mixez-les dans le même processeur jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mixez à nouveau, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Utilisez une spatule pour gratter les bords si besoin. Répartissez sur votre base sur une couche uniforme et remettez dans le congélateur.

(3) Si vous utilisez du chocolat, faites le fondre en bain-marie avant de le répartir sur le caramel. Sinon, commencez pas faire fondre l’huile de coco en bain-marie, avant d’ajouter les autres ingrédients. Vous cherchez une apparence lisse et brillante. Couvrez rapidement votre caramel et faites attention de bien répartir le chocolat sur les bords. Retour dans le congélateur pour 20 minutes.

(4) Laissez-le à température ambiante pendant 20 minutes avant de couper des tranches, pour éviter les craquements (ou non – voir les photos).

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