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Un Twist Sain sur Votre Repas de Noël

Un Joyeux Noël et une Merveilleuse Année à tous mes petits elfes ! Oui en effet je suis un peu en avance, mais si vous lisez ces lignes, cela signifie peut-être que vous me suivez depuis quelque temps déjà. Et de ce fait, vous méritez bien mes vœux les meilleurs ainsi que les plus chaleureux, ainsi que d’innombrables délices, maintenant qu’une année tumultueuse, difficile mais merveilleuse, touche à sa fin. Où que vous soyez, qui que vous soyez, quoi que vous fassiez, je remercie l’être humain au creux de vous, cette petite lumière au sein de vous que j’essaie d’aviver avec une fraîche énergie positive ! Je créé ce monde afin que vous vous y sentiez accueillie, que vous vous y sentiez bien ; j’aimerais que vous preniez ce que vous aimez et que vous rejetiez ce que vous n’aimez pas. Nous sommes tous différents et nous avons tous des fonctionnements différents. S’il y a bien une chose dont on doit se rappeler à la fin de la journée/année, c’est qu’au-delà de tous être égaux et Imparfaits (mais exceptionnels), il nous est essentiel de cultiver notre beauté intérieure et de l’utiliser pour inspirer notre entourage ; si vous pensez avoir cette lumière, passez-là. Si vous ne l’avez pas encore, cherchez-là ! Voir les autres briller et en être heureux est ce qui nous rend humain ; être content du bonheur des autres, de leur confort et de leur différence est ce qui nous rend humain. L’égalité, la paix et l’amour sont ce qui nous rend humain !img_7001

Bon, peut-être devrais-je arrêter ce flux de pensées et réflexions qui jaillit de mon esprit, tout autant que les « Mercis » que je vous adresse, et garder tout ceci pour un article ultérieur…mais proche ! Vous êtes ici pour une raison spécifique, cette raison étant la nourriture. Et je vous comprends tout à fait ! Cela fait quelque temps déjà que j’avais en tête le partage d’un article de Noël, et j’espère que le résultat aura le même effet que toute la nourriture sur les photos a eu sur mon estomac et mes papilles…Je sais que beaucoup d’entre vous sont ici pour s’inspirer, pas pour prendre les choses que je partage sans les analyser – et c’est exactement ce que je désire que vous fassiez ! Noël est cette période de l’année où l’on se rejoint et partage de l’amour, de la joie et de doux mots, si ce n’est de la nourriture. Vous pouvez faire votre Noël aussi traditionnel que vous le désirez, ou peut-être (mi-)vegan, (mi-)végétarien ou même (mi-)plantbased – tant que vous y trouvez du plaisir, vous pouvez faire ce que bon vous semble ! Ainsi, ces recettes sont ici pour vous inspirer et vous guider à travers les étapes d’un Noël simple, sain, équilibré et joyeux!

Choux de Bruxelles Rôtis, aux Cranberries et à la Châtaigne

Ils sont juste fous! Je ne pourrais imaginer passer un hiver sans en manger en tout cas une fois par semaine. Les choux de Bruxelles, qui sont généralement détesté par la plupart des gens, sont en réalité emportés à un tout autre niveau lorsque rôtis. Ils deviennent tendre mais légèrement croquants, absorbant toutes les douces mais épicées saveurs des épices et du sirop d’érable. Avec ce fin goût de noix et le côté craquant des noisettes, ainsi que la douceur des cranberries, vous serez projeté en haut de votre arbre de Noël, aveuglé par l’explosion de bonheur gustatif ! Croyez-moi, il n’y a aucun moyen pour vous de ne plus aimer les choux de Bruxelles avec cette recette. C’est un « match made in heaven » !

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Portions : 4 personnes.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients

  • 300g de choux de Bruxelles, racines enlevées et rincés
  • 300g de châtaignes, cuites ou congelées (et décongelées donc)
  • 75g de cranberries séchés
  • 50g de noisettes
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.s de sirop d’érable
  • 1 c.c de cannelle
  • ½ c.c de poudre de piment
  • Sel en cristaux et poivre noir

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 200°C. Préparez vos ingrédients comme indiqué au-dessus.

(2) Dans un grand bol, mélangez les choux, les châtaignes, les cranberries, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la cannelle, le piment, le sel et le poivre, en couvrant bien tous les légumes.

(3) Transférez dans un plat allant au four, couvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Après 40 minutes, ajoutez les noisettes et mélangez, pour cuire encore 10 minutes.

(4) Servez comme un accompagnement à Noël ou alors comme plat principal, avec du quinoa ou du riz complet. Enjoy !

Courge et Patates douces rôties aux Herbes et Épices

Maintenant que l’on parle d’un « match made in heaven », ces deux constituent une paire juste bestiale ! J’adore les combiner, d’autant plus qu’ils ont des chairs assez similaires, ce qui fait que l’on ne reconnaît pas réellement si l’on croque dans un morceau de courge ou de patate ! Sous la forme d’un simple mais délicieux plat cuit au four, vous serez capable d’amener le confort et l’épicé nécessaire à toute bonne fête de Noël. Puisque les deux légumes (ou féculents ?!) sont déjà assez doux, ajoutez de la cannelle les rend encore plus doux et intéressants. Les herbes ajoutent leur petit goût naturel, qui contraste parfaitement avec les épices. Voici donc un autre plat que vous pouvez servir à vos invités les yeux fermés !
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Portions : 4 personnes.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients

  • 1 petite courge butternut (800g), sans les grains et le cœur + coupée en petits carrés
  • 4 petites patates douces (600g), pelées et coupées en petits carrés
  • 3 c.s d’huile d’olive
  • 1 c.s de thym séché ou frais
  • 1 c.s de romarin frais ou séché
  • ½ c.c de poudre de piment
  • 1 c.c de cumin
  • 1 c.c de cannelle

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 200°C. Préparez vos ingrédients comme indiqué au-dessus.

(2) Dans un grand bol, mélangez les morceaux de courge, de patate, l’huile d’olive, les herbes et toutes les épices. Couvrez bien tous les morceaux.

(3) Transférez dans un plat allant au four, couvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.

(4) Servez comme un accompagnement à Noël ou alors comme plat principal, avec du quinoa ou du riz complet. Enjoy !

Aubergines Farcies à la Quinoa et aux Champignons

Bonjour paradis ! Vous avez peut-être remarqué que j’adore les légumes farcis. La version de Noël est assez particulière, puisqu’elle mélange des saveurs du Nord, du Sud mais aussi de l’Europe centrale. Avec leur goût fin et délicieux, les aubergines se marient parfaitement avec la quinoa et les champignons. Vous pouvez faire ce plat avec des pignons ou tout autre type de noix ; c’est juste agréable d’avoir ce petit côté croquant sous la dent. Parsemer un peu de pâte de sésame sur le dessus les rend d’autant plus incroyable, donnant une autre profondeur au goût spécial du mélange oignon primeur – champignon frais ! Si ce n’est pour Noël, vous devez essayer cette recette à un autre moment !

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Portions : 4 personnes.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 1 heures et 15 minutes.

Ingrédients

  • 2 aubergines, coupées en deux
  • 250g de quinoa non-cuit, rincé
  • 700ml d’eau bouillante + une pincée de sel
  • ½ c.s d’huile de coco
  • 2 oignons nouveaux, émincés finement + tige verte enlevée
  • 200g de chanterelles ou d’autres champignons, coupés finement
  • 3 c.s de pignons
  • Huile d’olive
  • Tahini (pâte de sésame)
  • Sel en cristaux et poivre noir

Méthode

(1) Commencez par préchauffez le four à 150°C. Coupez les aubergines en deux à l’horizontal, au centre, et en utilisant la pointe de ton couteau, faites quatre ou cinq entailles dans la chair. Versez une bonne dose d’huile d’olive sur le dessus et cuisez pour 1 heure et 15 minutes environ (dépendamment de votre four). La chair doit être bien tendre.

(2) Rincez le quinoa et parachutez-la dans l’eau bouillante. Faites bouillir, réduisez la température et cuisez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.

(3) En attendant que le quinoa cuise, chauffez l’huile de coco et faites revenir les oignons nouveaux. Ajoutez les champignons et cuisez pour 5 minutes environ, avant d’ajouter les pignons, le sel, le poivre et le piment, et de poursuivre la cuisson 3 minutes environ. Mettez de côté.

(4) Lorsque les aubergines sont bien cuites, enlevez-en le centre avec une cuillère, fourrez avec le quinoa aux champignons, en y ajoutant un peu d’huile d’olive et de tahini sur le dessus. Salez et poivrez et servez de suite ! Bon Appétit !

Brownies Cru au Chocolat et à la Framboise

WOW ! N’en prenez pas seulement une bouchée ou vous allez vous en réveiller la nuit ! Partagez-en un plat et gardez le second bien caché. Ce plat est non seulement le dessert parfait pour Noël, avec ses belles et brillantes couleurs, mais il a également le même goût qu’un morceau de paradis. La couche très sucrée et fondante de date, couronnée de cette couche chocolatée croquante, tout ceci recouvert par un voile rose et un peu acide de framboise – c’est tout bonnement un rêve éveillé ! Je suis certain que vous comprenez que j’en mange un morceau au moment où je vous écris…à 8 heures du matin ! Je vous aurais prévenu…il est addictif !

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Portions : 24 portions.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Ingrédients

Pour le brownie :

  • 225g d’amandes moulues
  • 75g de noisettes concassées
  • 4 c.s bombée de cacao en poudre non-sucré
  • 200g de dates Medjool, dénoyautées
  • 50g de sirop d’érable
  • 35g d’huile de coco

Pour le glaçage :

  • 100g d’huile de coco
  • 100g de chocolat noir 70%
  • 1 c.s de cacao en poudre
  • 1 c.s de sirop d’érable
  • 125g de framboises congelées, décongelées et écrasées

Méthode

(1) Dans un processeur à nourriture, réduisez les amandes en poudre. Ajoutez les amandes et pulsez quelques fois juste pour les concasser. Ajoutez les autres ingrédients du brownie et mixez jusqu’à obtention d’une pâte qui se colle lorsqu’on la presse.

(2) Étalez dans un plat à brownie recouvert de papier sulfurisé et pressez en une couche bien lisse et uniforme. Placez au congélateur 30 minutes environ.

(3) Faites chauffer doucement l’huile de coco avec le chocolat sur feu doux, et lorsque complétement fondu, ajoutez les autres ingrédients, sauf les framboises. Placez dans le réfrigérateur ou sur le bord de la fenêtre jusqu’à ce que le mélange se durcisse mais reste assez mou pour pouvoir être étalé !

(4) Recouvrez le brownie de la couche de chocolat puis de celle de framboise, ou alors l’inverse. Vous pouvez même créé des dessins entre les deux ! Placez au congélateur pour 20 nouvelles minutes. Sortez-le, attendez 10 minutes avant de couper et de servir directement. Vous pouvez le garder dans votre congélateur des mois, mais je doute qu’il durera autant de temps !

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