Comfort Food, Desserts & Autres Délices
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Gâteau Festif au Chocolat et à la Crème de Noisette

Vous n’avez pas l’impression que ces jours sont les pires de l’année ? Vous avez célébré Noël avec vos familles et amis, avez mangé bien plus que ce que votre estomac vous permet, reçu de merveilleux cadeaux – livres, habits, objets non-identifiés ou argent – ainsi que des mots et vœux touchants, tout ceci avec des étoiles sur le visage et des petits chaussons de danse au pied. Et puis maintenant ? On se tire hors du lit, portant des lunettes pour cacher notre manque de sommeil, marchant (et ne trottinant pas du tout) avec un café dans une main et un verre d’eau dans l’autre, essayant d’épurer notre corps de toutes les saletés qu’il a accumulé, pleurant parce que l’on ne reçoit plus de cadeaux et en attendant que le tout recommence à Nouvel An. (Bon ok, je pousse les traits un peu loin, mais je suis certain que chacun d’entre nous a au moins senti un de ces états haha !).Après la peinture du tableau de ces jours post-Noël, j’espère sincèrement que vous avez tous passé de merveilleuses fêtes, ayant célébré avec des gens que vous aimez et passé du temps avec d’autres personnes que vous voyez moins souvent. Puissiez-vous avoir recueilli plein de paillettes que vous jetez maintenant sur votre vie, avec beauté et positivité (n’est-ce pas mieux ?!).

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Un gâteau au chocolat est quelque chose de très facile à créer – que vous soyez invité ou recevez chez vous, vous pouvez être certaine que c’est une des seules choses qui satisfera tout à chacun. Par ailleurs, le gâteau au chocolat est en quelque sorte une tradition familiale dans ma famille ; ma grand-mère avait habitude de le préparer et sa recette était juste divine. Alors qu’elle est aujourd’hui plus capable de le faire, je désirais créer ma propre version, plus saine, puisque je serais bientôt celui qui reprendrait les rênes pour la préparation du dessert du soir de Noël (ce n’est pas encore le cas puisque mon père m’interdit de cuisiner pour le réveillon…je ne comprends toujours pas, mais lorsque l’on en vient à la nourriture, il est assez conservateur). Bref, un morceau de ce gâteau ressemble en tout point à morceau de paradis ; il a toutes les caractéristiques que l’on cherche dans un gâteau – moelleux, presque coulant et chocolaté. Et couronné de ce glaçage à la noisette et au chocolat, si crémeux et savoureux – un rêve douloureusement délicieux !

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Un Gâteau au Chocolat de Rêve

Portions : 12 personnes.

Temps de préparation : 30 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients

Pour les ingrédients secs:

  • 150g de farine de sarrasin ou d’épeautre
  • 125g d’amandes moulues
  • 1 ½ c.c de bicarbonate de soude
  • 4 c.s bombée de cacao non-sucré
  • 1 – 2 c.c de cannelle
  • 1 c.c de vanille en poudre ou en essence
  • Une pincée de sel

 Pour les ingrédients humides:

  • 100g d’huile de coco
  • 150ml de sirop d’érable
  • 8 – 10 dates Medjool, dénoyautées
  • 100ml de lait végétal (riz, avoine, etc.)
  • 2 c.s de graines de chia moulues + 7 c.s d’eau, mis de côté pour gonfler

 Pour la ganache:

  • 150g de noisettes
  • 1 – 2 c.s de cacao en poudre non-sucré
  • 1 – 2 c.s de sirop d’érable
  • 50 – 100ml d’eau fraîche
  • Une pincée de sel

 Méthode

(1) Commencez par préchauffer le four à 160°C. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Mettez de côté.

(2) Faites fondre l’huile de coco en bain-marie. Ajoutez ensuite le sirop d’érable, le lait végétal et les dattes écrasées. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un liquide brun crémeux et épais. Ajoutez aux ingrédients secs et incorporez correctement. Faites-y tomber l’œuf de chia et mélangez jusqu’à ce que le tout soit un mélange uniforme.

(3) Parachutez le mélange chocolaté dans un moule à gâteau, couvert de papier sulfurisé et graissé à l’huile de coco. Cuire au milieu du four pendant 40 à 45 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit sortir propre.

(4) Une fois hors du four, préparez la ganache. Cuisez les noisettes 10 minutes au milieu du four à 150°C. Mixez les noisettes jusqu’à l’obtention d’une poudre plus fine que de la farine. Ajoutez ensuite les autres ingrédients pendant que le processeur tourne, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et pouvant être étalée.

(5) Couvrez-en le gâteau, ou alors coupez le gâteau en deux et fourrez-le avec la crème, en recouvrant avec le dessus du gâteau. Dégustez ce petit bijou avec gourmandise!

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