Petit-Déjeuner
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Scones de Pâques aux Amandes, Avec Yogourt de Coco et Confiture de Framboise

J’ai le sentiment d’avoir toujours été assez sensible, pas de manière émotionnelle (bon oui, bien-sûr, mais ce n’est pas le point), mais plus dans le sens où le changement m’a toujours beaucoup affecté, et cela depuis petit. Que l’on parle du changement des saisons, de températures, de temps, ou tout changement environnemental de manière général, je suis tellement affecté en profondeur par ceux-ci que mes émotions, mes humeurs et mon énergie en sont sens dessus-dessous. J’adore le changement, qui nous aide à casser cette routine, ces habitudes, qui nous aide à faire des choses que l’on aurait jamais fait dans d’autres circonstances, nous fait prendre risques, nous remet en question. Bien que j’aime cela, ces montagnes-russes émotionnelles, d’humeur et d’énergie qui l’accompagne sont très fatigantes. Par exemple, depuis que l’on a passé l’équinoxe de Printemps, je me sens soit comme une pile électrique soit assez fatigué et sans énergie, comme si cet événement astrologiques avait changé quelque chose en moi. Je ne sais pas comment vous prenez cela, mais ce dont je suis certain est que le yoga m’aide beaucoup à me revitaliser et à retrouver mon énergie positive et joyeuse, comme ma tranquillité quand j’en ai besoin. Mais lorsque cela vous arrive, essayez d’accepter ces émotions et ces changements, de les épouser et de vivre avec et dans ce « flow » ; réalisez que vous êtes dans un processus de changement et que les choses iront vite mieux. Maintenant, à la recette !

Comment ai-je pu attendre avant de partager cette recette avec vous ? Je ne savais pas réellement combien ceux-ci allait être spectaculaire avant de les goûter, mais maintenant que c’est fait, je me sens coupable de ne pas avoir partagé ce petit bout de paradis avec vous avant (ou peut-être est-ce mon subconscient assez avare… ?). J’adore sincèrement ce petit-déjeuner car non seulement ils sont très simple à faire, les ingrédients étant très faciles d’accès, mais c’est un repas satisfaisant et qui apporte tant de joie lorsque c’est lui devant qui on se réveille le matin. Ces scones sont croquants et délicieux à l’extérieur, et une fois coupés, révèlent leur moelleux et leur douceur.

Vous pouvez habiller ces petits princes comme vous le désirez, avec d’autres types de yogourt (des versions non-vegan également), des noix, des graines, du miel, du beurre de noix ou encore des fruits frais. Pour cette recette, j’ai préparé une confiture de framboises crue, qui ne contient pas de sucre raffiné (oh yes !). Je prépare généralement une grande quantité de celle-ci en avance, afin de pouvoir l’utiliser sur d’autres choses. Ces petits délices sont meilleurs lorsque dégustés directement lorsqu’ils sortent du four, mais ils ont toujours un goût merveilleux deux à trois jours après, si vous n’aviez d’autres choix que d’avoir des restes (je doute que cela arrive). Une recette délicieuse et sans culpabilité, qui contient beaucoup de fibres, ainsi que des minéraux et de bons sucres naturels ; le parfait « Déjeuner du Dimanche Au Lit » ou « Compagnon de Brunch ».

   

Recette de Scones Classique avec un Twist

Portions : 10 scones.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 25 minutes.

Ingrédients

Pour les ingrédients secs :

  • 175g de farine d’amande (amandes moulues finement vont aussi)
  • 225g de farine d’avoine
  • 75g de raisins secs
  • 1 c.c bombée de cannelle
  • ¼ c.c de clou de girofle
  • ¼ c.c de noix de muscade

Pour les ingrédients humides :

  • Le zeste d’un citron
  • 2 c.s de jus de citron pressé
  • 175ml de lait végétal (amande, avoine, épeautre)
  • 3 c.s de sirop d’érable
  • 1 ½ c.s de graines de chia moulues + 4 c.s d’eau

Pour la confiture de framboise :

  • 150g de framboises congelées (décongelées en avance)
  • 3 c.s de sirop d’érable
  • 2 c.s de jus de citron
  • ½ c.c de vanille en poudre
  • 3 – 4 c.s de graines de chia
  • Yogourt de Coco, pour servir (ou yogourt grec si vous n’êtes pas vegan)

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par mixer les ingrédients pour la confiture, sauf les graines de chia et le yogourt de coco. Une fois correctement mixé, ajoutez les graines de chia et laissez au frigidaire pour épaissir.

(2) Mixez les graines de chia avec l’eau et laissez de côté pour gonfler. Dans un grand saladier, mixez tous les ingrédients secs. Mettez de côté.

(3) Dans un bol, mixez le lait de votre choix avec le sirop d’érable. Ajoutez le jus de citron, les zestes et mélangez pour incorporer. Une fois l’œuf de chia bien visqueux, ajoutez-le aux ingrédients humides.

(4) Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez correctement, afin d’obtenir une pâte collante et brillante.

(5) Prenez une cuillère de pâte, roulez-la en scone et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Écrasez un tout petit peu le scone pour qu’il soit plat. Recommencez jusqu’à ce que vous n’ailliez plus de pâte.

(6) Placez la plaque au milieu du four pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les dessous des scones deviennent brun-doré, croustillants en dehors.

(7) Laissez-les dehors du four pour refroidir un petit moment, avant de les couper en deux, de les recouvrir de yogourt de coco et de confiture de framboise, et de les dévorer (ou de les manger délicatement avec une tasse de thé, comme vous préférez !).

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