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Cake Hivernal à la Poire et aux Amandes

Je sais que mes recettes de Shortbread et de Brownies au Chocolat sont deux des plus appréciées sur le blog, mais je suis à peu près certain que cette recette de Cake Hivernal à la Poire aurait le doux pouvoir d’éclipser les deux précédentes. Ayant amené ce gâteau à presque toutes les fêtes auxquelles j’ai été convié cette année, soit m’a-t-on harcelé pour la recette, soit m’a-t-on demandé de faire de la livraison à domicile. Il est très simple à faire, ne demandant qu’un petit nombre d’ingrédients, et peut être préparé en un rien de temps. Je mets du bazar dans ma cuisine entière lorsque je le fais mais je suis certain que si vous êtes organisé(e), vous n’aurez besoin que de deux ou trois bols ! De plus, sa légèreté et son côté très fruité pourrait satisfaire n’importe quel type de bec-à-sucre.

Ce que j’adore avec ce cake est non seulement qu’il est très léger, aérien et presque duveteux (et peut donc être dégusté à n’importe quel moment de la journée), mais qu’il possède en plus la meilleur texture du monde – croquant sous la dent, fondant sous la langue…un pur délice. Si vous êtes à la recherche d’une recette de cake étonnante, incroyablement délicieuse, saine, simple et satisfaisante (et quelque peu hautaine également !) – ne cherchez pas plus loin, j’ai ce qu’il vous faut.

S’il y a une chose que je vous recommande de faire est de battre vos œufs et sucre pendant un long moment, afin que le cake lui-même soit léger et aérien. Je présume que vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de chia (1 c.s de graines de chia et 3 c.s d’eau pour l’équivalent d’un œuf) mais le résultat sera moins aérien. Je n’ai toutefois jamais essayé la version vegan mais si vous la faites, dites-le moi !

       

Cake aux Amandes, aux Poires et au Citron

Ingrédients

Ingrédients humides :

  • 4 œufs, à température ambiante
  • 125g de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne complet non-raffiné
  • 1 c.c de vanille en poudre
  • 1 citron, zeste seulement
  • 75ml d’huile d’olive vierge

Ingrédients secs :

  • 275g d’amandes moulues
  • 70g de farine de riz ou d’épeautre
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • 1 c.c de cannelle
  • 1 c.c de cardamome en poudre
  • 1 c.c de gingembre en poudre
  • ½ c.c de sel
  • 3 poires, pelées, épépinées et coupées en fins morceaux

Pour décorer :

  • Amandes effilées (40g environ)
  • Fleurs comestibles

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à gâteau à fond amovible avec de l’huile d’olive et couvrez le fond de papier sulfurisé.

(2) Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un liquide mousseux et léger, ce qui prend environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la vanille, le zest de citron et l’huile d’olive, tout en continuant de battre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

(3) Dans un grand bol, mixez tous les ingrédients secs, sans les poires. Ajoutez gentiment les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mixer pour permettre au gâteau d’être léger et aérien.

(4) Ajoutez les morceaux de poires, en mélangeant correctement. Transférer le tout dans le moule, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus et cuisez au milieu du four pendant 55 à 60 minutes. Un couteau incéré au centre doit ressortir propre.

(5) Sortez – le du four, laissez refroidir avant de le sortir du moule et de le placer sur un plat. Ajoutez quelques fleurs comestibles, un filet de miel si vous le désirez, et servez. (Peut être gardé 4 jours dans le réfrigérateur, dans un récipient hermétique).

   

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