Desserts & Autres Délices
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Blondies à la Patate Douce, au Chocolat et aux Amandes

Le nécessité est mère de l’invention. Et lorsque vous avez besoin de réduire votre consommation de sucre, et bien je vous le promets, tous les moyens sont bons pour se préparer de petits délices (moins) sucrés. Parce que les desserts (sains) font parties des besoins primaires de l’être humain, on le sait bien. Pour quelqu’un qui consomme des boules d’énergie de façon régulière, qui prépare des brownies au chocolat lorsqu’invité ou parce qu’il le désire, et qui a une « love/hate relationship » avec le miel, le sirop d’érable et les dattes, c’était un merveilleux challenge que d’apporter de nouveaux twists à mes snacks et desserts.

Alors que je préparais une purée de patate douce pour notre soirée « Buddha Bowl » familiale, je me suis demandé si je ne pourrais pas utiliser cette douce purée à d’autres fins créatrices. Tout en sachant que cela fonctionnait avec des brownies, pourquoi ne pas essayer avec des blondies ?! Cela m’a pris du temps pour définir les bons ingrédients et d’assembler de délicieuses saveurs mais je pense avoir trouvé le combo gagnant !

   

Ces blondies sont un MUST lorsqu’il s’agit de manger sucré. Moelleux et tendres – indispensable – mais aussi juste assez sucrés, bien qu’ils ne contiennent que peu de sucré ajouté (la patate douce est elle-même, comme la banane par exemple, naturellement sucrée). Ces petites douceurs sont aussi des bombes nutritionnelles, remplies de vitamines A, magnésium, potassium et calcium, ainsi que de bonnes graisses et protéines végétales. Je suis certain que d’y ajouter des superfoods – maca, baobab ou d’autres poudres – ou alors des adaptogènes – lion’s mane, ashwagandha, etc. les rendraient encore plus incroyables. Parfait pour un petit snack, en dessert ou à emporter avec soi au travail, à l’université ou à un pique-nique. Et non, ils n’ont pas le goût de légume, je vous le promet !

Décadents, moelleux, satisfaisant et emplis de différentes saveurs…Vous venez d’être servis par les Cieux !

Blondies à la Patate Douce, aux Amandes et au Chocolat

Portions : 16 pièces

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Ingrédients secs :

  • 1 c.s de farine de coco (ou de farine de arrowroot)
  • 50g de farine de riz complet (ou épeautre)
  • 125g d’amandes moulues (en farine)

Ingrédients humides :

  • 2 c.s de graines de chia + 1 c.s de graines de chia moulues + 4 c.s d’eau
  • 175g de patate douce, cuite et réduite en purée
  • 125g de beurre d’amande (ou un autre que vous aimez)
  • 50g de dattes, écrasées en pâte
  • 3 – 4 c.s de sirop d’érable
  • 2 dl de lait végétal (amande, avoine, etc.)
  • 125g de noix de pécans, concassées
  • 100g de chocolat noir (70 – 90 %), coupé en petits morceaux

Méthode

(1) Préchauffez le four à 180°C. Couvrez un moule à brownies avec du papier sulfurisé. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mettez de côté.

(2) Pelez la patate douce et coupez – la en petits morceaux. Cuire dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduire en purée. Prélevez ce dont vous avez besoin pour la recette (mangez le reste – c’est très bon !). Mélangez toutes les graines de chia (complètes ou moulues) ensemble, avec l’eau, et laissez gonfler.

(3) Pendant ce temps, mixez les dattes dans un processeur à nourriture (ou à la fourchette) ; ajoutez le beurre d’amande, le sirop d’érable, le lait végétal et la patate douce. Mixez pour incorporer.

(4) Ajoutez ceci aux ingrédients secs, avec l’œuf de chia, les noix de pécans concassées et les pépites de chocolat. La pâte doit être un peu collante et épaisse.

(5) Étalez équitablement dans votre moule et lissez bien la surface. Placez au milieu du four pour 25 à 30 minutes maximum. Un couteau incéré au centre doit ressortir propre et la surface doit être légèrement dure au touché et brun-doré. Gardez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

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