Derniers Articles

Blondies à la Patate Douce, au Chocolat et aux Amandes

Le nécessité est mère de l’invention. Et lorsque vous avez besoin de réduire votre consommation de sucre, et bien je vous le promets, tous les moyens sont bons pour se préparer de petits délices (moins) sucrés. Parce que les desserts (sains) font parties des besoins primaires de l’être humain, on le sait bien. Pour quelqu’un qui consomme des boules d’énergie de façon régulière, qui prépare des brownies au chocolat lorsqu’invité ou parce qu’il le désire, et qui a une « love/hate relationship » avec le miel, le sirop d’érable et les dattes, c’était un merveilleux challenge que d’apporter de nouveaux twists à mes snacks et desserts.

Alors que je préparais une purée de patate douce pour notre soirée « Buddha Bowl » familiale, je me suis demandé si je ne pourrais pas utiliser cette douce purée à d’autres fins créatrices. Tout en sachant que cela fonctionnait avec des brownies, pourquoi ne pas essayer avec des blondies ?! Cela m’a pris du temps pour définir les bons ingrédients et d’assembler de délicieuses saveurs mais je pense avoir trouvé le combo gagnant !

   

Ces blondies sont un MUST lorsqu’il s’agit de manger sucré. Moelleux et tendres – indispensable – mais aussi juste assez sucrés, bien qu’ils ne contiennent que peu de sucré ajouté (la patate douce est elle-même, comme la banane par exemple, naturellement sucrée). Ces petites douceurs sont aussi des bombes nutritionnelles, remplies de vitamines A, magnésium, potassium et calcium, ainsi que de bonnes graisses et protéines végétales. Je suis certain que d’y ajouter des superfoods – maca, baobab ou d’autres poudres – ou alors des adaptogènes – lion’s mane, ashwagandha, etc. les rendraient encore plus incroyables. Parfait pour un petit snack, en dessert ou à emporter avec soi au travail, à l’université ou à un pique-nique. Et non, ils n’ont pas le goût de légume, je vous le promet !

Décadents, moelleux, satisfaisant et emplis de différentes saveurs…Vous venez d’être servis par les Cieux !

Blondies à la Patate Douce, aux Amandes et au Chocolat

Portions : 16 pièces

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Ingrédients secs :

  • 1 c.s de farine de coco (ou de farine de arrowroot)
  • 50g de farine de riz complet (ou épeautre)
  • 125g d’amandes moulues (en farine)

Ingrédients humides :

  • 2 c.s de graines de chia + 1 c.s de graines de chia moulues + 4 c.s d’eau
  • 175g de patate douce, cuite et réduite en purée
  • 125g de beurre d’amande (ou un autre que vous aimez)
  • 50g de dattes, écrasées en pâte
  • 3 – 4 c.s de sirop d’érable
  • 2 dl de lait végétal (amande, avoine, etc.)
  • 125g de noix de pécans, concassées
  • 100g de chocolat noir (70 – 90 %), coupé en petits morceaux

Méthode

(1) Préchauffez le four à 180°C. Couvrez un moule à brownies avec du papier sulfurisé. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol et mettez de côté.

(2) Pelez la patate douce et coupez – la en petits morceaux. Cuire dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduire en purée. Prélevez ce dont vous avez besoin pour la recette (mangez le reste – c’est très bon !). Mélangez toutes les graines de chia (complètes ou moulues) ensemble, avec l’eau, et laissez gonfler.

(3) Pendant ce temps, mixez les dattes dans un processeur à nourriture (ou à la fourchette) ; ajoutez le beurre d’amande, le sirop d’érable, le lait végétal et la patate douce. Mixez pour incorporer.

(4) Ajoutez ceci aux ingrédients secs, avec l’œuf de chia, les noix de pécans concassées et les pépites de chocolat. La pâte doit être un peu collante et épaisse.

(5) Étalez équitablement dans votre moule et lissez bien la surface. Placez au milieu du four pour 25 à 30 minutes maximum. Un couteau incéré au centre doit ressortir propre et la surface doit être légèrement dure au touché et brun-doré. Gardez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Biscuits Pain d’Épices Fourrés au Beurre de Noix de Cajou

Ceux qui me suivent depuis un moment savent que je suis un amoureux de l’hiver, du confort qu’il apporte, du silence qu’il répand et de toutes ses délicieuses saveurs. Malgré le fait que je suis actuellement, et ce pour un moment, sur la Côte West des États-Unis, c’est comme si mon âme errait encore dans les montagnes enneigées, auprès de ces senteurs de chocolat chaud, de feux craquants, de biscuits à la cannelle et de pain d’épice. Rien n’existe de plus beau que la nouveauté et la fraîcheur du changement, de l’aventure et des nouveaux horizons, mais malgré mon amour pour le soleil, le sable et toutes les merveilleuses découvertes que je fais ici, mon cœur appartient toujours à mon petit pays chéri, la Suisse, à ce que j’ai laissé derrière, ceux que j’aime.

   

C’est dans cette atmosphère joyeusement mélancolique (oui, je n’ai jamais été aussi heureux et ancré qu’actuellement) que je partage cette recette avec vous. Et là, vous me dites que ce n’est pas le pain d’épice c’est un truc de Noël et d’hiver – et bien non ! Comme il n’existe pas de saison pour les chocolats chauds, il n’existe pas de temps pour les cakes au pain d’épice, les cookies et autres délices contenants ces saveurs. Et ces petits biscuits vont corroborer mes dires.

De délicieuses notes de noix de coco, de gingembre et de cannelle qui se mélangent pour former ces saveurs complexes, qui donnent aux biscuits leur originalité. Deux couches croquantes et au goût de noix, entourant un cœur crémeux de noix de cajou. Vous avez meilleur temps de les déguster à température ambiante, en ouvrant le biscuit en deux pour éviter les débordements, ou alors juste au sortir du frigidaire, dur et encore croquant. Enjoy !

Biscuits Pain d’Épices Fourrés au Beurre de Noix de Cajou

Portions : 18 pièces

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 16 – 18 minutes

Ingrédients

Pour les biscuits :

  • 200g de noix de coco râpée, réduite en farine
  • 225g d’amandes moulues (presque en farine)
  • 6 c.s de farine d’épeautre ou autre
  • 225g/175ml de sirop d’érable ou de miel
  • 100g d’huile de coco, fondue
  • ¼ c.c de vanille en poudre
  • 1 ½ c.s de gingembre en poudre
  • 2 c.c de cannelle
  • 1 c.c de cardamome
  • ¼ c.c de noix de muscade
  • Une pincée de sel

Pour le fourrage :

  • 4 c.s/150g de beurre de noix de cajou
  • 35g d’huile de coco, fondue
  • 50g de sirop d’érable
  • 1 c.c de vanille en poudre

Méthode

(1) Préchauffez le four à 150°C. Mélangez tous les ingrédients pour les biscuits dans un grand bol. Une fois bien incorporés, former une boule de pâte, l’enrouler dans du papier plastique et la mettre au frais pendant 30 minutes.

(2) Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle, d’une épaisseur d’environ 0.5 cm. Avec l’aide d’un moule rond (d’une petite tasse à café ou d’une flûte à champagne), découpez des petits cercles à placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

(3) Recommencez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. Enfournez les biscuits dans la moitié du four pendant 15 – 16 minutes environ (vérifiez la cuisson régulièrement). Les bords doivent être bruns-dorés et le centre un tout petit peu moelleux. Laissez refroidir.

(4) Mélangez tous les ingrédients pour le fourrage et laissez au frais environ 15 minutes. Prenez ensuite un biscuit, déposez une cuillère à café de crème et couvrez avec un autre biscuit. Faites de même pour tous les autres. À conserver au frais et à manger dans les 5 jours.

SaveSave

“No-Cheese” Cake à la Framboise

Je vis un rêve depuis le 5 janvier passé (oui, mon arrivée sur le territoire américain a été désastreuse donc le premier jour ne compte pas). Habitant seul dans une énorme maison de plage ; ouvrant les yeux, matin après matin, devant le spectacle merveilleux qu’est le lever du soleil ; pratiquant mon yoga, ma méditation et étudiant dans un cadre magique et plus que féérique. Toutefois, il y a une chose qui me manque énormément (après mes chats, ma maman et mes amis bien sûr – je reste humain) : un « food processor » décent. Celui que j’ai déniché dans une petite armoire bien cachée est juste assez performant pour me permettre de préparer des smoothies et des matcha lattes – c’est tout. J’ai donc réalisé au combien ma santé mentale dépendait de boules d’énergies, de jus et de gâteaux mousseux, comme celui que j’ai préparé pour vous aujourd’hui.

Une part de rêve, un délice merveilleux, fruité, mousseux, et bien frais. Un moment où l’on s’abandonne, où l’on s’échappe et se laisse flotter. Encore mieux qu’une séance de yoga (oui c’est un peu exagéré !). C’est une mousse de framboise légère qui vient fondre sur votre langue, accompagnée d’un biscuit sucré et moelleux faits de dates et d’oléagineux. En plus d’être un véritable trésor gustatif, ce gâteau a tout pour plaire puisqu’il est simple de réalisation, contient peu d’ingrédients et n’est au final pas très onéreux. Un must pour ce printemps pour apporter un peu de soleil sur vos assiettes – et même pour l’hiver lors duquel on a souvent besoin d’un peu de réconfort ! À vos ustensiles, j’ai hâte d’avoir vos avis – si mon père a été séduit, tout le monde peut l’être !

“No-Cheese” Cake à la Framboise

Portions: 12 personnes

Temps de préparation: 1 heure

Temps de réfrigération: 4 – 5 heures

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 50g d’avoine
  • 25g de noix
  • 25g de graines de tournesol
  • 50g d’amandes
  • 125g de dattes fraîches, dénoyautées

Pour la mousse :

  • 135g de noix de cajou, trempée pendant 6 heures et égouttées
  • 50g de dattes fraîches, dénoyautées
  • 200g de framboises fraîches (ou congelées)
  • 2 c.s de miel + 1 c.s de sirop d’érable
  • 125 ml de yaourt de soja ou de coco
  • 115ml de lait végétal (amande, avoine, etc.)
  • 3 ½ c.s de graines de chia moulues (+ 1 c.s si les framboises sont congelées)
  • 125ml d’huile de coco, fondue

Méthode

(1) Faites tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant six heures ou une nuit entière.

(2) Placez l’avoine dans un processeur à nourriture et mixez jusqu’à obtention d’une farine grossière. Ajoutez les noix, les graines et les amandes, et mixez jusqu’à ce le mélange soit farineux mais toujours un peu grossier. Ajoutez les dattes, et mixez encore jusqu’à l’obtention d’une pâte.

(3) Couvrez le fond d’un moule rond (20 cm de diamètre environ) de papier sulfurisé, et pressez la pâte dans le fond du moule jusqu’à ce que le tout soit bien compact. Pressez avec une cuillère ou un verre, placez au réfrigérateur pendant que vous faites la mousse.

(4) Ajoutez tous les ingrédients de la mousse dans le même processeur à nourriture sauf l’huile de coco, et mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse (moulez préalablement les graines de chia dans un mouleur à grains – ajustez la quantité par rapport au type de framboise).

(5) Versez petit à petit l’huile de coco tout en mélangeant le liquide précédent jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Versez sur le biscuit et placez au congélateur pour 4 heures au moins.

(6) Sortez du congélateur, démoulez gentiment en passant un couteau fin sur le bord, décorez et servez ! Se conserve au réfrigérateur pour une semaine (je vous défie de le garder autant de temps !). Il se mange très bien glacé (à donc garder au congélateur) ou alors plus mousseux, dépendamment de vos envies.

Cake Hivernal à la Poire et aux Amandes

Je sais que mes recettes de Shortbread et de Brownies au Chocolat sont deux des plus appréciées sur le blog, mais je suis à peu près certain que cette recette de Cake Hivernal à la Poire aurait le doux pouvoir d’éclipser les deux précédentes. Ayant amené ce gâteau à presque toutes les fêtes auxquelles j’ai été convié cette année, soit m’a-t-on harcelé pour la recette, soit m’a-t-on demandé de faire de la livraison à domicile. Il est très simple à faire, ne demandant qu’un petit nombre d’ingrédients, et peut être préparé en un rien de temps. Je mets du bazar dans ma cuisine entière lorsque je le fais mais je suis certain que si vous êtes organisé(e), vous n’aurez besoin que de deux ou trois bols ! De plus, sa légèreté et son côté très fruité pourrait satisfaire n’importe quel type de bec-à-sucre.

Ce que j’adore avec ce cake est non seulement qu’il est très léger, aérien et presque duveteux (et peut donc être dégusté à n’importe quel moment de la journée), mais qu’il possède en plus la meilleur texture du monde – croquant sous la dent, fondant sous la langue…un pur délice. Si vous êtes à la recherche d’une recette de cake étonnante, incroyablement délicieuse, saine, simple et satisfaisante (et quelque peu hautaine également !) – ne cherchez pas plus loin, j’ai ce qu’il vous faut.

S’il y a une chose que je vous recommande de faire est de battre vos œufs et sucre pendant un long moment, afin que le cake lui-même soit léger et aérien. Je présume que vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de chia (1 c.s de graines de chia et 3 c.s d’eau pour l’équivalent d’un œuf) mais le résultat sera moins aérien. Je n’ai toutefois jamais essayé la version vegan mais si vous la faites, dites-le moi !

       

Cake aux Amandes, aux Poires et au Citron

Ingrédients

Ingrédients humides :

  • 4 œufs, à température ambiante
  • 125g de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne complet non-raffiné
  • 1 c.c de vanille en poudre
  • 1 citron, zeste seulement
  • 75ml d’huile d’olive vierge

Ingrédients secs :

  • 275g d’amandes moulues
  • 70g de farine de riz ou d’épeautre
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • 1 c.c de cannelle
  • 1 c.c de cardamome en poudre
  • 1 c.c de gingembre en poudre
  • ½ c.c de sel
  • 3 poires, pelées, épépinées et coupées en fins morceaux

Pour décorer :

  • Amandes effilées (40g environ)
  • Fleurs comestibles

Méthode

(1) Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à gâteau à fond amovible avec de l’huile d’olive et couvrez le fond de papier sulfurisé.

(2) Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un liquide mousseux et léger, ce qui prend environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la vanille, le zest de citron et l’huile d’olive, tout en continuant de battre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

(3) Dans un grand bol, mixez tous les ingrédients secs, sans les poires. Ajoutez gentiment les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mixer pour permettre au gâteau d’être léger et aérien.

(4) Ajoutez les morceaux de poires, en mélangeant correctement. Transférer le tout dans le moule, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus et cuisez au milieu du four pendant 55 à 60 minutes. Un couteau incéré au centre doit ressortir propre.

(5) Sortez – le du four, laissez refroidir avant de le sortir du moule et de le placer sur un plat. Ajoutez quelques fleurs comestibles, un filet de miel si vous le désirez, et servez. (Peut être gardé 4 jours dans le réfrigérateur, dans un récipient hermétique).

   

Guest Recipe: Halva à la Grenade de Susan Jane White

Un ciel gris et lugubre, l’air frais et piquant, un vent incertain et pourtant puissant qui souffle dans mes cheveux, me glaçant jusqu’aux os. Enroulé dans d’innombrables couches, je me dirige à une série de meetings et m’attrape à réfléchir à ma vie et au combien j’en suis reconnaissant. L’effet habituel des jours d’hiver et des chants de Noël précipités. Je me demande ce que j’ai fait pour mériter tout ceci; beaucoup de travail acharné, c’est certain, rien n’est fait sans cela. Mais aussi une profonde croyance que je suis le seul héros, leader et guérisseur de ma propre vie. Comme la pensée que nous ne pouvons changer les personnes autour de nous, ni leurs réactions, mais seulement notre façon d’y réagir, ainsi que nos propres actions. Je pense fermement que nous pouvons tout avoir, tout faire, tout ce dont quoi nous rêvons. Avec assez de vigueur d’esprit, d’acharnement et d’intention, tout est possible. Tout. Peut-être est-ce cette philosophie qui m’a poussé sur ce chemin, en plus de ma passion, de mon imagination et d’un soutien sans faille.

Tout ceci pour dire que je ne me suis jamais senti aussi bien; ce monde que je me suis créé est celui dans lequel je me sens le plus puissant et surtout le plus moi-même. C’est dans ce monde que j’ai eu la chance de rencontrer les plus belles et inspirantes personnes. L’une d’entre elles est Susan Jane White. Une graine de cheffe irlandaise, une écrivaine de livre de cuisine, journaliste, « influencer » (même si je pense qu’elle ne se pense pas comme capable d’influencer vu son humilité), « trend setter » et tout simplement une lumière. Nous nous sommes rencontré sur Instagram, et avons la meilleure relation digitale qu’il existe. Avoir un peu de chance j’aurais un jour la chance de la rencontrer; si j’y mets assez de volonté et d’intention, j’en suis certain.

Bref, elle a été un ange d’accepter une collaboration avec The Glow Giver en partageant deux de ses meilleures recettes ainsi qu’un petit interview que je partagerai tout bientôt. Pour l’instant, je vous laisse découvrir cette première recette – magique, folle, tellement délicieuse que l’on s’en réveille la nuit. Ce « Halva » à la Grenade est juste le dessert le plus délicieux qu’il vous arrivera de déguster, celui dont vous voudrez toujours avoir un bout dans votre congélateur. Ce n’est pas une blague. Comme Susan le dit:

Good enough to make a devout Friar feel like John Travolta.

Pomegranate halva is as close as you’ll come to orgasm with your clothes on.

À votre tablier!

PS: Vous pouvez remplacer le tahini (beurre de sésame) par du beurre d’amande – tout aussi bon et savoureux!

Halva au Tahini et à la Grenade

Portions: environ 20-30 morceaux.

Temps de préparation: 15 minutes.

Temps de congélation: 4 hours.

Ingrédients

  • 3 c.s d’huile de coco (45 ml)
  • 125ml de sirop d’érable, d’agave ou de miel 
  • 1 c.c d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 340g de tahini clair
  • 4 c.s de grains de Grenade
  • 2 – 3 c.s de miel cru et coulant (en option)

Méthode

(1) Sur une chaleur très douce, faites fondre l’huile de coco. Ajoutez votre sucrant – sirop d’érable, sucre d’agave ou miel.

(2) Avec une fourchette, incorporez le tahini et les grains de Grenade en battant correctement. Gardez quelques grains de rubis pour couvrir le dessus du Halva.

(3) Faites couler la moitié de la mixture dans un moule à brownie recouvert de film plastique, versez le filet de miel (en option) sur le dessus et recouvrez du restant de mixture au tahini. Passer votre fourchette en cercle à l’intérieur du plat pour bien incorporer le miel dans le tahini. Des tourbillons au goût de caramel.

(4) Décorez avec des grains de Grenade. Congelez pour 4 heures au minimum. Come de la glace, gardez-le bien au congélateur ou il fondra en un bazar sans nom. Coupez-en de longs morceaux et fantasmez devant tant de décadence.

SaveSaveSaveSave

La Tarte aux Figues de vos Rêves

C’est une de ces recettes ayant été simplement créée pour le plaisir des yeux – que vous pourrez avoir en me suivant sur Instagram – mais qui termine pas attirer les demandes de publication de la recette. Je me plie bien volontiers à cette demande mais vous mentirais si je disais que je n’avais déjà photographié la tarte sous différents angles…une simple question d’efficacité ! Bref, je ne sais point si c’est l’effet que les figues ont sur moi ou alors mon « creative juice » intérieur, mais je me sens traverser par des vibrations créatrices ces temps – d’où la tarte aux figues.

Après un long et fatiguant été, j’ai terminé par devenir fou vers la fin de celui-ci – mentalement comme physiquement. J’avais besoin de changements dans ma routine, parce que même si ma vie universitaire avait été mise sur pause, je travaillais tellement que mon corps n’arrivait juste plus à suivre. Je me sentais fatigué, sans énergie, sans aucune résistance et incapable de partager ma lumière et mon éclat habituel, de manière digitale comme sociale. Cela faisait quelque temps déjà que je réfléchissais à mon alimentation, et puisque la nourriture est un sujet de sensible chez moi, j’avais peur d’y apporter ne serait-ce un petit changement. Curieux de sortir de ma zone de confort juste pour voir si l’herbe était plus verte ailleurs (et si je pouvais m’y sentir mieux), j’ai commencé à réduire ma consommation de féculents (quinoa, riz brun, avoine, etc.), ainsi que mes glucides (principalement le sucre – miel, sirop d’érable, dattes, etc. – puisque je suis un bec à sucre). Et la différence était bien présente.

En quelques jours seulement, je me sentais déjà plus léger, moins ballonné et avec bien plus d’énergie – je pouvais aussi enfin voir les efforts de mon travail physique (un peu de définition musculaire par-ci par-là. J’ai bien entendu augmenté ma consommation de graisse et de fruits et légumes – je développerais ceci dans un autre article. Tout ceci pour vous dire que j’ai réalisé que les féculents n’étaient pas forcément les plus digestes pour mon organisme. Me nourrir de porridge le matin, de toast d’avocat à midi et d’un quinoa bowl le soir n’allait juste plus. J’ai également essayé de répliquer cette nouvelle philosophie sur mes envies de sucré et cela a plutôt bien fonctionné…

Cette tarte aux figues est une bombe de délice – sucrée, remplissante mais pas écoeurante, belle (parfaite lorsque vous avez des invités à impressionner) et follement délicieuse. Vous vous sentirez comme la meilleure cuisinière (ou le meilleur cuisinier) alors que vous êtes juste un(e) imposteur(e) qui essaie de se la jouer fancy (je l’assume haha) !

PS : Cette « transformation » ou adaptation de régime alimentaire a fonctionné pour moi et n’est qu’une simple idée. S’il vous plaît, faites vos propres tests et expériences avant de prendre mes mots pour de l’or liquide ou de la sagesse alimentaire, ce qu’ils ne sont pas. Nous avons tous des corps différents et je ne vous encourage EN TOUT CAS PAS à moins manger, si ce n’est peut-être PLUS.

PSII : Vous pouvez remplacer les figues si elles ne sont plus de saison, par des pommes crues, des poires crues ou cuites, ou bien tout autre fruit que vous aimez !

La Fameuse Tarte aux Figues

Portions: 1 tarte (12 portions).

Temps de préparation: 25 minutes.

Temps de réfrigération: 2 heures.

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 100g d’amandes
  • 75g de noisettes
  • 80g de graines de tournesol
  • 2 c.s d’eau (si nécessaire)
  • 1 ½ c.s d’huile de coco
  • 3 dattes, écrasées
  • Une pincée de sel

Pour le fourrage :

  • 250g de framboises fraîches ou congelées (à décongeler)
  • 4 c.s de graines de chia + 1 c.s de sirop d’érable (en option)
  • 12 dattes, écrasées en pâte
  • 1 c.c de maca en poudre (en option)
  • Une pincée de sel
  • ½ c.c de poudre de vanille
  • 12 petites figues

Méthode

(1) Commencez par faire la pâte. Mixez les amandes, les noisettes et les graines de tournesol dans un processeur à nourriture. Une fois que vous obtenez la consistance d’une farine (avec encore quelques morceaux de noix), ajoutez les trois dattes, l’eau, l’huile de coco et la pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que la pâte colle lorsqu’on la compresse.

(2) Couvrez un moule (22 cm ø) avec du papier sulfurisé et pressez la pâte dans le fond, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et compacte. Formez des petits bords afin que la confiture et le caramel de datte ne dépassent pas par la suite. Placez dans le congélateur pour une heure environ.

(3) Pendant ce temps, faites la confiture de framboise. Mixez simplement les framboises décongelées ou fraîches avec la graines de chia et le sirop d’érable. Placez dans le réfrigérateur pendant une heure environ.

(4) Pour faire le caramel. Mixez les dattes avec la poudre de maca, le sel et la vanille dans un processeur à nourriture jusqu’à obtention d’un caramel lisse et crémeux.

(5) Sortez le biscuit du congélateur, couvrez de caramel. Étalez ensuite un peu de confiture de chia sur le dessus (gardez-en un peu pour vous !). Arrangez ensuite les figues sur le gâteau, que vous aurez coupées en quartiers. Servez directement. Gardez dans le réfrigérateur jusqu’à trois jours.

SaveSave

Figues Cuites aux Four + Crumble au Miel

Après un été 2017 plus que surchargé, dont la fin fût merveilleuse mais assez mouvementée (ma maladie digestive m’a en quelque sorte rattrapé, dû à un trop-plein de travail ainsi qu’un énorme coup de fatigue, le tout correctement apaisé par une retraite de yoga au Sud de la France – un pur délice cette fois-ci), je suis enfin de retour dans mon petit monde digital ! Et je ne peux même pas vous dire au combien cela m’a manqué !

Pour fêter ce retour, ainsi que notre entrée bien méritée dans l’automne (après une saison estivale effervescente je l’espère), je vous propose de découvrir de petits fruits exotiques dont les secrets vous sont encre gardé : les figues. Il est bien délicieux d’enfoncer ses crocs dans la chair tendre, sucrée et écarlate d’une figue fraîche, mais il est encore meilleur de la déguster une fois passée au four ! C’est ce que je vous propose de découvrir aujourd’hui, avec cette recette inspirée des saveurs automnales, de se désir si ardent de rester chez soi, blotti bien confortablement, accompagné d’un bon livre et d’une tasse de thé (c’est dans ces instants, face à soi-même, qu’on laisse libre court à notre créativité – essayez !).

Une fois cuite, la figue libère encore un peu plus ses sucres, ce qui la rend d’autant plus savoureuse ; avec le croquant du crumble et le côté épicé et chaleureux de la cannelle, vous ne pourrez qu’en vouloir encore plus. Ce n’est d’ailleurs même pas moi qui en ai dévoré le plus mais bien mes parents (pour une fois !). Sentez vous libre de sélectionner les graines et noix de votre choix, ainsi que d’ajouter d’autres épices (gingembre, cardamome, safran ?!). Ces figues sont splendides à servir à des invités, à manger comme goûter ou à simplement déguster comme dessert lors d’un de ces sombres soirs d’automne.

Figues Au Four & Crumble au Miel

Portions : 6 personnes.

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 – 12 minutes.

Ingrédients

  • 6 figues fraîches
  • 1 c.s de graines tournesol
  • 2 c.s d’amandes moulues
  • 1 c.s de miel (ou sirop d’érable pour l’option vegan)
  • 2 c.c d’huile de coco
  • 1 c.c de cannelle
  • 6 c.c de miel (sirop d’érable)

Méthode

(1) Préchauffez le four à 180°C. Coupez les capuchons des figues et vider un petit peu de la chair à l’aide d’une cuillère.

(2) Faites revenir les amandes moulues et les graines dans une poêle ; après deux minutes, ajoutez l’huile de coco ainsi que le miel et la cannelle. Faites revenir environ 5 minutes. Enlevez du feu et laissez refroidir.

(3) Déposez les figues sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Ajoutez un peu de crumble au centre de chaque figue afin que celles-ci débordent légèrement.

(4) Faites couler une cuillère à café de miel sur chaque figue et couvrez avec leurs petits chapeaux. Enfournez pour environ 10 à 12, dépendamment de votre four.

(5) Une fois sortie du four, à déguster chaude avec du yogourt (végétal si désiré), de la glace ou seule tout simplement !

Cookies Sains Double Chocolat et Amandes

Si vous êtes à la recherche d’une recette de cookies simple, rapide, magique, délicieuse et pas du tout prétentieuse, et bien je vous conseille celle-ci. Lorsque les mois froids s’installent, je recherche désespérément ces recettes délicieusement chocolatées, non seulement parce que le chocolat, et bien, c’est la vie, mais aussi parce que mon corps a besoin de soleil à l’intérieur s’il ne peut pas l’avoir de l’extérieur ! Ceci ne vous empêche pas de les faire au milieu de l’été bien sûr. Est-ce que vous saviez qu’un arbre à cacao est appelé un Theobroma Cacao, autrement dit « La Nourriture des Dieux » ? Et que le cacao est en réalité un des meilleurs stimulants + contient plus d’antioxydants que toute autre nourriture sur la planète ? Et bien maintenant vous le savez !

Bref, ces cookies sont fantastiques, délicieux en dessert et encore meilleur en petit snack, puisqu’ils rassasieront votre bec à sucre tout en étant bons pour vous. Pleins de bonnes graisses directement métabolisées par l’organisme, de glucides « sains » et de superfoods, ce sont tout simplement des must-have (mangez-les toujours avec modération puisque l’excès n’est jamais bon pour une santé optimale). Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, ces biscuits au cœur chocolaté sont à damner !

       

Cookies Double Chocolat

Portions : 16 cookies.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients

  • 150g d’amandes
  • 50g de noisettes
  • 100g de graines de tournesol
  • 1 c.s de farine de coco
  • 2 c.s bombée de beurre d’amande
  • 2 c.s d’huile de coco
  • 75g de sucre de coco (ou sucre complet non-raffiné)
  • 2 c.s de sirop d’érable
  • 2 c.s bombée de cacao en poudre
  • ½ c.s de caroube (en option)
  • Une pincée de sel
  • 1 c.c de bicarbonate de soude
  • ½ c.c de vanille en poudre
  • 0.75 – 1 dl de lait végétal (de votre choix)
  • 100g de chocolat noir (le moins sucré le meilleur)

Méthode

(1) Préchauffez le four à 200°C. Couvrez une plaque avec du papier cuisson.

(2) Dans un processeur à nourriture ou blender, mixez les amandes, noisettes et graines de tournesol jusqu’à ce que vous obteniez presque une farine.

(3) Ajoutez la farine de coco, le beurre d’amande, l’huile de coco, le sucre de coco, le sirop d’érable, le cacao en poudre, le caroube, le sel, le bicarbonate et la vanille en poudre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et colle ensemble. Ajoutez le lait en mixant et arrêtez lorsque vous trouvez la consistance acceptable, un peu collante mais pas trop molle.

(4) Coupez 75g de chocolat en pépites et ajoutez à la pâte. Mélangez correctement. Avec une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte, roulez-la en boule et écrasez-les légèrement sur le papier sulfurisé. Faites-le jusqu’à n’avoir plus de pâte.

(5) Coupez les 25 grammes restants en seize petits morceaux (ou le nombre de cookie que vous avez) et placez-les au cœur de chaque biscuit, en pressant légèrement.

(6) Placez dans le four pour 6 minutes. Descendez la température à 180°C et continuez à cuire pendant environ 12 à 15 minutes (cela dépend de la taille de vos cookies). Les dessous doivent être un peu foncés, les extérieurs un peu durs et les intérieurs encore moelleux. Gardez au réfrigérateur pour environ une semaine. Enjoy !

25 Raisons d’Aimer Sa Maman comme Personne dans le Monde

Joyeuse Fête des Mères ! Afin de célébrer ces êtres uniques et merveilleuses, j’ai décidé de partager quelque chose d’un peu différent. Je ne pense pas qu’il soit nécessaire d’avoir un jour spécifique pour célébrer nos mères, même si c’est toujours agréable de nous voir rappeler qu’il ne faut pas les prendre pour acquises. Ma mère est ma guerrière ; elle a été présente dès mon premier souffle, et même si je lui ai fait traverser un enfer physique, psychologique et mental, elle ne m’a jamais abandonné et m’a aimé d’un amour que je ne peux encore saisir. C’est la personne qui m’a donné naissance, qui a traversé douleur, horreur, doute et peur pour moi ; elle est celle qui m’a nourrit, qui m’a appris à marcher, qui m’a appris à croire en moi, qui m’a soutenu et m’a montré que chaque être est unique et que personne ne vaut plus qu’une autre. Elle m’a enseigné que travailler dur paie, qu’avoir de l’ambition pourra me faire gravir des montagnes, que l’amour de soi est essentiel et que la patience est la mère des vertus. Elle m’a guidé à travers les endroits les plus sombres, et m’a aidé à fleurir et à devenir l’homme que je suis aujourd’hui. Lire la Suite

Pancakes de 8 Ingrédients Pour Tous Ceux qui Désirent un Petit-Déjeuner Rapide Mais Délicieux

Je suis une personne du petit-déjeuner. Et aussi loin que je me souvienne, je ne pense pas qu’il existe quelque chose de plus « trendy » que les pancakes au petit-déjeuner. Même si d’autres plats attirent beaucoup les projecteurs, comme les puddings de chia, les granola maison ou les smoothies, je n’ai jamais vu autant de pancakes sur mon feed Instagram ou sur Internet. La raison en est que nous, food bloggers, en créant des versions saines, qui attirent de plus en plus l’œil du grand public. L’on m’a demandé à plusieurs reprises de partager ma recette de pancake sur le blog, et je présume donc que le rêve de ces personnes est exhaussé ! (Pour une recette non-vegan, vous pouvez cliquer ici !)

Il n’y a rien d’autres à côté de quoi/qui vous voudriez vous réveiller ; il n’y rien d’autre sur quoi/qui vous voudriez verser du sirop d’érable ; il n’y a rien d’autre pour quoi/qui vous voudriez sacrifier votre santé mentale. Bon, soyons honnête, si vous avez quelqu’un qui peut vous les préparer le matin, c’est encore mieux. Se réveiller à la douce odeur de ces beautés est comme découvrir un billet de cent francs dans la poche de son jeans préféré. Lire la Suite